Je veux faire une raclette, Raclette et Fondue La raclette avec des fromages bleus ou fromages à pâte persillée, c'est gourmand et beau à voir! Le bleu apporte une belle dose d'originalité, de force et de caractère à vos soirées raclette! Voici donc une jolie façon de revisiter la recette traditionnelle… La raclette au roquefort et la raclette au bleu de Gex sont les plus plébiscitées par les Français. Heureusement, il n'y a pas de recette unique pour choisir son fromage bleu pour raclette! Le mot d'ordre, c'est de se faire plaisir. Raclette au gorgonzola pour les amateurs extrêmes, ou raclette au bleu de bavierola (vraiment très doux) pour les novices, c'est tout un monde qui s'ouvre à qui décide de voir la vie en bleu! Voici en quelques mots comment on fabrique du fromage bleu. Premièrement, il faut presser le lait caillé pour en extraire le petit-lait. Ensuite, le ferment, à savoir, du penicillium glaucum roqueforti ou du penicillium candidum, est injecté dans le lait caillé. Le but est de réaliser une fermentation de l'intérieur vers l'extérieur.
de course Ingrédients 800 g Bleu de Gex 1 kg Petites pommes de terre à chair ferme 6 tranches Jambon cru 6 tranches Coppa 6 tranches Pancetta 18 tranches Saucisson 20 Petits oignons au vinaigre 20 Cornichons Sel Poivre du moulin Calories = Très élevé Étapes de préparation Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire 20 min en robe des champs dans de l'eau salée. Disposez l'assortiment de charcuterie dans un grand plat, les cornichons et les petits oignons dans des petits raviers. Faites chauffer les coupelles de votre appareil à raclette. Coupez le bleu de Gex en fines tranches. Egouttez les pommes de terre et présentez-les dans un légumier. Faites fondre des tranches de bleu dans les coupelles. Préparez dans votre assiette un assortiment de charcuterie, cornichons, petits oignons et pommes de terre. Poivrez généreusement et dégustez avec le fromage fondu. Astuces et conseils pour Raclette au bleu de Gex des variantes avec lard fumé, viande séchée des Grisons, saucisses cuites... Jetez un oeil à ces recettes
La raclette est idéale pour les soirées d'hiver. Il vous suffit de faire cuire vos pommes de terre, présenter joliment votre plat de charcuterie et proposer une belle salade qui donne des couleurs à votre table. Côté cuisine, l'emploi du temps est léger! Pour réussir votre soirée, le secret réside dans le choix du fromage et en France (et en Suisse), ce ne sont pas les choix qui manquent. Voici quelques propositions originales pour combler votre tablée avec de délicieuses saveurs. Le fromage… à raclette Il est bien normal de débuter cette liste avec le fromage dédié à la raclette. Vous avez le choix entre la raclette de Savoie française et la raclette du Valais suisse. Il s'agit de fromages au lait cru de vache qui fondent à la perfection et dont les succulents arômes se déclinent selon votre choix. Les pâtes pressées non cuites produisent un fondant onctueux et homogène qui enveloppe délicatement votre charcuterie et vos pommes de terre. Croûte ou pas croûte? Servez vos fromages avec la croûte et chaque convive décidera de la conserver ou pas!
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Découvrez aussi la recette de la frittata au morbier, c'est super facile à faire. chargement...
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