En effectuant les bons changements, cette région a su conserver son héritage et se faire une place dans l'économie française.
Buron dans l'Aubrac cantalien Photo Henri Sabatier © Maisons Paysannes de France, délégation du Cantal Coupes et plan d'un buron. Le bâtiment est en légère pente vers l'entrée pour faciliter le lavage du sol et la ventilation de la cave. (1) Laiterie et cuisine au sol pavé. (2) Chambre à coucher avec accès par escalier. (3) Dans les burons primitifs, la construction était un tunnel simple sans étage avec les lits dans la cuisine. (4) Cave voûtée généralement à demi-enterrée. Les Burons de Salers | Auvergne Destination. Le sol est en terre battue. (5) Soupirail permettant une ventilation modérée de la cave. (6) Védelier ou bédelier: étable pour les jeunes veaux. (7) Soue des porcs. Dessin de Pierre Moreau © Porte de buron gravée des noms de différents buronniers. Photo Maisons Paysannes du Cantal © Localisation Les burons situés dans le domaine des estives étaient autrefois utilisés et habités de mai à octobre. Ils atteignent 1350-1400 mètres dans le secteur du Puy Mary et 1450-1550 mètres sur les pentes du Plomb du Cantal. Sur le versant ouest du massif, des burons de basse altitude apparaissent dès 600 mètres environ, en particulier sur les plateaux qui bordent au Nord le bassin d'Aurillac.
Ils constituent donc un excellent site touristique pour les amateurs de séjours dans la montagne d'Auvergne. De magnifiques sites naturels Faire l'impasse sur l'industrialisation au profit de la nature aura été grandement bénéfique aux burons du Cantal. En effet, les montagnes en haute altitude et la verdure qui les couvre offrent un spectacle enchanteur. Le buron d'Auvergne est l'un des plus appréciés sur cet aspect. En effet, avoir un volcan à proximité reste impressionnant (même s'il a cessé toute activité). Fromage pierre des burons du. Dans les fermes, vous pourrez voir les vaches et veaux, source du délicieux fromage proposé par les burons. Certains burons comme celui de Salers ou encore le buron de Bâne proposent même de loger les touristes à la mode « buron »! Vous pourrez alors découvrir l'Auvergne, ses volcans et terroirs, en empruntant le GR 465 par exemple. Vivre dans un buron: une expérience inédite Quitter le confort d'un lit douillet pour la vie plus contraignante d'une maison de buron l'espace de quelques jours.
« Si elles n'étaient pas là, ce ne serait pas possible de faire ça tout seul. Cela permet de partager les tâches, et du coup, on n'est pas asphyxié par le travail. » Tôt le matin, Alain et Serge Ausset, ses frères, se chargent de la traite. Jean-Paul, lui, assure le spectacle mais surtout la fabrication du fromage. Les gestes, il les tient de son père qui lui-même les tenait du grand-père. « Ils étaient vachers. J'ai toujours baigné dans l'ambiance du buron. Fromage pierre des burons de la. J'y suivais mon père, la traite, les odeurs. J'étais toujours avec les buronniers à les embêter. J'étais un peu leur mascotte, ils jouaient avec moi. Ils m'appelaient "la clape" car j'étais menu, "Milou" », rigole l'éleveur, dont la famille loue cette montagne, depuis 1959, à la famille Montimart. « La vie au buron était un peu dure! », nuance-t-il, tout de même. Aujourd'hui, la famille travaille dans un cadre amélioré. La salle de traite a été aménagée dans une extension à l'arrière de la bâtisse, tandis que la fromagerie a été rénovée en 2000.
Gîtes ou restaurants réservé aux abonnés 04. 10. 20 Le buron de la Seppe, converti en gîte d'accueil par l'éleveur Denis Monteil, témoigne de la vie des buronniers du siècle dernier. La vie du buronnier à travers les âges : Du mazuc au buron… - MORIN Fromager. © Monique Roque-Marmeys Produisant du fromage ou reconvertis en gîtes et en restaurants d'altitude, les burons cantaliens racontent une histoire millénaire. Déguster un généreux morceau de salers AOP, se régaler d'un repas typiquement cantalien (truffade incontournable! ) ou séjourner dans un buron ouvert en gîte laisse des souvenirs ancrés dans la mémoire de tous ceux qui tentent l'aventure. Disséminés dans les montagnes cantaliennes tels des phares dans un océan de verdure, les premiers burons (dont le terme est issu du germain « bur » signifiant « hutte, cabane ») apparaissent au XVII e siècle. Destinés à la fabrication d'un fromage pour conserver le lait produit par les vaches, ces premiers édifices de pierres sèches, dotés d'une voûte en encorbellement, évoluent dans leur architecture au fil des siècles.
L'Aubrac est connue pour ses belles vaches, ses burons et ses spécialités culinaires. Les anciens burons en Aubrac parsèment encore le paysage: ces maisonnettes au toit de lauze évoquent le temps où les bergers trouvaient refuge dans ces pièces exiguës pour fabriquer et stocker le fromage, et s'abriter de la burle, ce redoutable vent d'ouest. Certains restaurateurs en Lozère ont transformé ces burons en véritable restaurants gastronomiques et atypiques où la préparation de l'aligot se fait à l'ancienne et les produits du terroir font le bonheur des tables et des gourmands. Les Burons d'Aubrac | Lozère Tourisme. Buron de Cap Combattut Une généreuse portion d'aligot, un bon plateau de charcuterie, un cadre à couper le souffle, quelques vaches Aubrac et un accueil chaleureux: voilà la recette du bonheur! Suivez ELLE à table dans les coulisses du Buron de Cap Combattut et faites la rencontre de Maïté, restauratrice, mais pas que! Une vidéo à déguster par tous les temps, encore meilleure après s'être ouvert l'appétit sur les chemins de rando du département de la Lozère...
Des photos exceptionnelles, un regard rare qui nous fait presque sentir les odeurs, ressentir les frissons du vent, le froid de l'hiver, le bonheur de l'été. Avec un lien commun, le rappel de la présence multicentenaire de l'homme et de la vache. Pierre Soissons a arpenté les montagnes, repéré les traces de vie qui laissent entrevoir que le travail là-haut n'était sûrement pas une activité confortable et de tout repos. Avec des images en grand format, ce qui est très rare, on devient témoin du temps qui passe. Quel beau regard sur nos burons!. Fromage pierre des barons barons. Assurément le plus bel hommage aux générations de buronniers et de maçons-paysans qui ont construit ces lieux emblématiques de la fabrication du fromage. Paysages admirablement saisis mais aussi restitution précise due à Anne Line Brosse, Denis Couderc, Christophe Grand et Marie Deschamps pour nous faire comprendre l'essentiel de l'histoire des ces montagnes, de leurs burons, des hommes qui les ont habités plusieurs mois par an. Ils nous parlent aussi des races de vaches, la Salers, l'Aubrac, mais aussi la Ferrandaise.
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