La couche de glace dispose d'un peu de temps pour se solidifier et se sécher avant d'entrer en contact avec une lame de grattage horizontale. La lame de grattage arrache la couche de glace formée sur le tambour en l'émiettant au fur et à mesure de l'avancement du tambour, formant ainsi de multiples écailles. La machine à glace caillée peut également être équipée de condenseur à eau et à air pour que la vapeur surchauffée soit correctement redistribuée en froid. Ceci permet de conserver la température de la machine à une température ambiante afin de réaliser les meilleurs glaçons possibles. Certaines machines à glace pilées ont besoin d'eau d'alimentation d'une température allant de 3 à 32°C pour assurer une fonction optimale. La conservation et la distribution de la glace en écaille Certains modèles de machine à glace pilée professionnelle possèdent un réservoir ou bac intégré. Par exemple, la Machine à glace pilée BREMA 67 kg/24h avec un réservoir de 10kg (réf BRP 601 HC). Le réservoir permet de garder les grains de glace de refroidissement à une température optimale et assure la distribution du produit.
SCALA est la machine à glace en écailles la plus compacte, très froide et sèche, avec des taux de production élevés, sur le marché. Simplicité, fonctionnalité et compétitivité sont à la base de son prestige reconnu dans le monde des équipements frigorifiques. Fabriquée avec des matériaux non corrosifs, légers et très résistants, elle garantit une longue durée de vie et un entretien facile. Toute l'expérience d'ITV dans le monde de la réfrigération et de la glace a été appliquée à la conception de la SCALA pour une utilisation des plus industrielles. Le SCALA SPLIT doit être raccordé à une installation frigorifique ou à un groupe frigorifique pour produire de la glace. Pour le raccordement, l'installateur aura besoin d'une vanne KVP, qui n'est pas incluse dans la fourniture du générateur. DIMENSIONS (L x P x H) 1850 x 1150 x 1800 PRODUCTION / 24H. +/- 10000 Kg. POIDS NET 1400 Kg. ---
Certains produits ont besoin d'être placés dans de la glace pour garder leur fraîcheur et augmenter leur temps de conservation. La glace en écaille est utilisée pour le refroidissement des poissons, des crustacés, des viandes et de nombreux autres produits de l'industrie agroalimentaire. Ainsi, c'est un type de glace sous refroidie, sèche et morcelée, avec une température de -6°C environ. Elle permet de refroidir le produit sans le dessécher lors de la fonte. Les glaces en écaille offrent aussi une meilleure surface d'échange thermique, garantissant un refroidissement plus rapide. La glace caillée est très appréciée par les traiteurs pour garder la fraîcheur et la qualité de leurs aliments tout au long de la journée. Pour produire, conserver et distribuer facilement de la glace écaillée et pour assurer la conservation de vos produits, retrouvez dans cet article les méthodes ainsi que les accessoires utilisés. La production de la glace en écaille Pour fabriquer de la glace en écailles, une machine spécifique est nécessaire.
La température de l'eau d'alimentation pour la fabrication des glaçons doit se situer entre 3 et 32°C pour que la congélation puisse se faire de manière optimisée. Il convient de conserver les glaçons écaillés dans une pièce dont la température ne dépasse pas 0°C pour que cette dernière ne s'agglomère rapidement. Beaucoup d'autres machines avec ou sans bacs sont disponibles sur notre site. Leur capacité de fabrication peut être de 400 kg/24H (réf BREC 350), 620 kg/24H (réf BREC 600) ou même de plus petite capacité de 90kg/24H (réf 7453. 0020), ou également de plus grande capacité 1500kg/24h (réf BRP 100). Certains modèles sont équipés de bac de stockage et d'autres non. Pour voir tous les modèles disponibles, n'hésitez pas à vous rendre sur Les détails sur chaque produit y sont visibles. En somme, la glace pilée ou écaillée offre un système de stockage d'aliments très apprécié dans le domaine CHR. Il est apprécié aussi bien par les traiteurs, pour conserver les fruits par exemple, que par les professionnels de la pêche.
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