Comment préparer le porc effiloché Il s'agit de placer l'épaule de porc préparée sur une grille, qui est ensuite placée dans le plat. Avant de la mettre au four, verser de l'eau dans le fond du moule, puis envelopper le tout dans du papier d'aluminium pour permettre la formation d'une micro-atmosphère vaporeuse, ce qui la protège du redoutable syndrome de la viande sèche. Température et durée L'équipe de cuisine recommande de faire cuire votre viande pendant deux heures par kilogramme à feu très doux, autour de 140, elle est prête à être retirée lorsqu'elle peut facilement se défaire à l'aide d'une fourchette. Râper le porc Si vous avez suivi nos recettes et nos conseils, l'étape du tirage devrait être un peu plus facile, mais prenez un conseil de l'équipe et séparez votre viande cuite à l'aide de deux fourchettes, en poussant la viande du centre vers l'extérieur. Jetez les morceaux de gras et veillez à ne pas la déchiqueter excessivement. Laissez donc de beaux gros morceaux de viande intacts pour répondre à vos préférences personnelles.
Viande fondante Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 1 vote) 3 Commentaires 43 Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: >3h Difficulté: Facile Ingrédients ( 4 personnes): 1 Rôti épaule de porc 1 kg 2 Oignons rouges 20 Cl sauce barbecue 10 Cl ketchup 2 Cas huile d'olive Préparation: Retirer le filet du rôti le dégraissé un peu. Couper les oignons rouge en dés. Faite revenir l'épaule dans une cocotte comportant un couvercle et pouvant être mise au four. Allumer le four à 140 degrés. Une fois l'épaule dorée ajouter les oignons faites les revenir rapidement. Pendant ce temps mélanger la sauce barbecue et le ketchup. Ajouter le mélange sur le rôti, bien le recouvrir. Mettre au four pour 4h30 (comptez 500 gr pour 2h). Moi j'ai fait 3h la vieille et 1h30 jour même. A la sortie du four éffiliché la viande dans un plat avec une fourchette. Et récupérer la sauce de la cocotte. Vous pouvez déguster cela avec de la purée, des frites, en sandwich etc. Moi ce sera un Burger pulled pork.
Peu populaire, il s'agit d'une pièce maigre, mais profitant d'une grande tendreté. Le carré de côtes: loin d'égaler le fondant du filet de porc, celui-ci délivre toute de même un certain moelleux lorsqu'on le cuisine avec sa couenne et son gras. Il se révèle très gouteux au four, grillé, rôti ou braisé à la cocotte.
QOOQ évolue! Le site fait peau neuve. Parcourons ensemble les nouveautés. Juste 30 secondes, promis! Découvrir Retrouvez tout le contenu QOOQ: les recettes de Chefs et les packs de recettes pour enrichir votre collection. Ma collection Accédez à vos recettes favorites: celles que vous aimez, celles de vos amis et les vôtres. Plus Créez ou accédez à votre liste de courses. Et planifiez vos recettes. Mon profil Complétez votre profil culinaire afin de découvrir des recettes adaptées à vos goûts. < Retour Ma recette en quelques mots... Servir ce porc confit avec des frites et des tranches d'ananas saisies à la poêle. Ingrédients Ustensiles Vins L'ingrédient a bien été ajouté
Épaule de porc confite au sirop d'érable, potimarron et sarrasin
Sauces pour porc effiloché Porc avec sauce au miel Si vous avez suivi la technique du bain d'eau, vous devriez vous retrouver avec une belle liqueur de cuisson provenant de l'évaporation de l'eau et se fondant avec le jus de cuisson du porc. Égouttez-le de la poêle et laissez-le refroidir, puis enlevez l'excès de graisse et mélangez-le à une sauce barbecue piquante et sucrée à l'américaine. Comment servir le porc effiloché? Nous pouvons affirmer que le porc effiloché est mieux servi avec du pain sucré. Nos brioches maison peuvent prendre jusqu'à trois heures pour être entièrement préparées, levées et cuites, mais en tant que brioche enrichie, légèrement sucrée et super moelleuse, elles ne peuvent pas être battues. Le pain de maïs à l'américaine peut remplacer une portion de type hamburger, et sa texture dense et poreuse est idéale pour absorber les jus de viande. Nous aimons aussi l'idée des tacos mexicains au porc effiloché, avec beaucoup de croquant et des saveurs fougueuses. Tout ce porc et ce pain doit être accompagné avec quelque chose de fort en goût Voici quelques-unes de nos versions préférées… Salade de chou avec vinaigrette au yaourt et tahini Chou rouge et fenouil Salade de chou au fromage et à la ciboulette Salade de choux au céleri Méthodes de cuisson alternatives Porc effiloché avec goût barbecue Nous avons déjà mentionné que la cuisson au feu de bois n'est pas à l'ordre du jour pour la plupart des français; nous avons la chance de pouvoir faire fonctionner le barbecue certains étés.
Versez le vin et couvrez. – Transférez le faitout au four et faites braiser, en arrosant le porc toutes les heures environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os. Laissez cuire pendant environ 3 heures 1/2 à 4 heures 1/2. Sans os, la cuisson sera plus rapide. – Lorsque la viande est tendre, retirez l'épaule de la marmite et laissez-la refroidir pendant que vous finissez la sauce. – Écrémer la graisse qui flotte à la surface des jus, puis filtrez le liquide dans une casserole de taille moyenne. – Transférez environ la moitié des oignons dans la casserole avec le liquide et remettez le reste dans le faitout. Mettez le sur feu moyen et portez le mélange à faible ébullition. Diminuer le feu et laisser mijoter pour que le mélange soit légèrement réduit, soit 8 à 15 minutes. La sauce sera assez fine. – Transférez délicatement le mélange dans un mixeur et réduisez-le en purée jusqu'à ce qu'il soit lisse. – Râpez le porc et remettez-le dans le faitout et arrosez avec la sauce en purée.
Sitemap | wwropasx.ru, 2024