En effet, cela représente l'occasion pour un établissement de rassurer sa clientèle et pour une marque industrielle, de soigner sa réputation. Afficher une liste claire des allergènes présents dans ses produits permettra à une entreprise d'agir en toute transparence et de montrer son engagement pour garantir une sécurité alimentaire sans faille aux consommateurs, gagnant par là-même leur confiance. Tableau des allergies restauration saint. La réglementation HACCP en matière d'allergènes Ces normes d'étiquetage dans l'industrie alimentaire et d'affichage des allergènes dans la restauration contribuent à la mise en œuvre des guides de bonnes pratiques d'hygiène pour les professionnels de l'alimentation, ainsi qu'à l'application de la méthode HACCP encadrant leur activité. L'affichage d'une liste d'allergènes répond en particulier au principe selon lequel l e professionnel est tenu d'identifier « tout danger qu'il y a lieu de prévenir, d'éliminer ou de ramener à un niveau acceptable ». La directive qui l'impose, mise en place en 2003, a par la suite été confortée par le règlement relatif à l'information du consommateur du 25 octobre 2011 et encore récemment, par la mise en vigueur d'une réglementation datant du 19 avril 2015, rappelant l'importance des enjeux d'hygiène et de sécurité alimentaire liés aux allergènes.
Depuis le 13 décembre 2016, les nouvelles règles de l'UE en matière d'étiquetage d'allergènes sont entrées en vigueur: à partir de cette date, le règlement de l'UE n° 1169/2011 sur la provision d'informations alimentaires aux consommateurs (FIC UE) est applicable aux hôtels, restaurants et traiteurs. Le style d'iconographie des étiquettes d'allergènes que vous utilisez dans votre menu dépend de votre style culinaire: des points de couleur modernes, des icônes vives ou des icônes visuelles élégantes, etc. Il y a tellement plus de choix que les codes de lettres d'allergènes! Les exemples de menus ci-dessous vous donneront une idée de ce que vous pourriez inclure lorsque vous en créez un pour votre établissement. Gérer les allergènes alimentaires en collectivité - SA08 - SSHA. Les modèles de menus ci-dessous sont disponibles sur tous les comptes Menutech. Carte d'une page avec des codes visuels clairs pour les allergènes Vous essayez de faire tenir toutes vos options sur une seule page? Votre conception graphique risque d'obtenir un "effet de surcharge".
Quand on ouvre un restaurant, on se pose souvent la question des affichages: "quelles informations sont obligatoires et lesquelles ne le sont pas dans mon établissement? " Vous devez savoir qu'en France, les affichages des restaurants sont très réglementés. Certains d'eux doivent même être placés à des endroits précis, pour être bien visibles de vos clients et de votre personnel. Restauration scolaire - Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine. Interdiction de fumer, licence de restaurant, origine des aliments... Nous vous aidons à y voir plus clair avec l'affichage obligatoire des restaurants selon les dernières règles en vigueur. L'affichage obligatoire pour les clients L'affichage des prix Pendant le service, vous êtes d'abord obligé d'afficher le prix des plats, des menus et des boissons du jour, service et taxes comprises. Il est obligatoire de le faire à l'intérieur et à l'extérieur du restaurant, au moins à partir de 11h30 pour le déjeuner et 18h pour le dîner. Pour cela, vous pouvez utiliser le support que vous souhaitez: une ardoise, un porte-menu, une carte imprimée, ou un Menu QR Code.
2903/ Autres denrées alimentaires non préemballées exposées dans un présentoir 1.
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