Il s'agit d'une lame fragile et les contacts avec des objets durs auront un impact sur sa lame. Si vous devez préparer des aliments avec des os, utilisez d'abord un couteau basique, après le désossement, utilisez ensuite votre couteau santoku. Cliquez ici pour trouver le meilleur couteau santoku. Bien choisir sa planche à découper Vous l'avez compris, lors de l'utilisation de votre couteau santoku, il risque quand même d'entrer en contact avec un objet dur, car vous devez utiliser une planche à découper. Pour prendre soin de votre ustensile, il est préférable de choisir les planches à découper en bois ou en verre. Coutellerie pour les professionnels, ustensiles et matériel de cuisine professionnels CHR écoles hôtelières || EUROLAM. Elles sont moins agressives par rapport aux surfaces dures. Il est alors interdit d'utiliser votre plan de travail en marbre pour découper un légume avec votre couteau santoku. Les planchettes en verre également sont très mauvaises pour votre couteau japonais. Elles endommagent rapidement son tranchant et au fil du temps, provoquent des éclats. Mais, quel que soit le type de planche à découper que vous utilisez, évitez de racler la lame de votre couteau avec la planche.
(Code: tsunehisa-TG3-santoku18) Couteau japonais de Tsunehisa Modle Santoku 18 cm Lame en acier inoxydable AUS8 Manche octogonal en chne. Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Santoku de Tsunehisa. (Code: j19290 SHIGEKI CLASSIC - STK 16, 5 CM) Couteau santoku japonais artisanal Shigeki Classic Lame de 16, 5 cm en acier Blue Paper Steel Damas. Manche en magnolia avec virole en corne de buffle. Découvrez plus d'informations sur ce couteau santoku japonais Shigeki Classic. Couteau santoku où l’art de la coutellerie japonaise - ForgeOrigine. (Code: TA-0702) Couteau japonais santoku 18 cm. Edition limitée Kai Engestu Longueur de lame: 18 cm Acier: VG10/VG2 Damas 71 couches. Dureté: 61 1 HRC Manche: pakka wood bleu Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais santoku 18 cm Kai Engestu Edition Limitée. (Code: BU-307) En rupture (contact au 03 51 42 66 63 pour disponibilit) Couteau Santoku Ryusen - Bonten Unryu WA Lame de 175 mm en acier VG10 (61 1 HRC) damas 63 couches Lame forgée et finition satiné avec une révélation du damas exceptionnelle Manche de section octogonale en wengé.
Mais parce qu'ils sont plus précis, les couteaux Santoku sont de meilleurs outils de hachage que les couteaux de chef. Le hachage Le Santoku a été conçu pour découper, de manière littérale. Mais malgré cela, le tranchant de sa lame lui permet de couper beaucoup plus rapidement les aliments. En revanche, la planéité de sa lame lui permet de couper les aliments uniformément. C'est en raison du contact du couteau avec les aliments, en plusieurs points, de façon simultanée. Comment utiliser un couteau Santoku ? - Alabonnevotre.com. La technique pour hacher avec un Santoku est la même que pour trancher. Des poussées, rapides et intentionnelles, sont indispensables, plutôt qu'un va-et-vient. Cependant, le hachage ne requiert pas autant d'uniformité et de précision que le tranchage. Mais un Santoku dispose de: Une excellente maniabilité des mouvements rapides, de haut en bas Même s'il tranche généralement plus lentement qu'un couteau de chef, il pourra en fait hacher plus rapidement que ce dernier.
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