Recette pot au feu d'épaule de porc à la mijoteuse électrique En regardant une ancienne émission de Jamie Oliver ou il parlait de l'élevage des porcs, il a mentionné quelques recettes, donc celle de l'épaule ou palette de porc cuite au four pendant plusieurs heures pour la rendre super moelleuse. Cette partie du porc, est très peu acheté, pourtant elle n'est pas chère du tout. Pot au feu mijoteuse electrique recette gateau. Mon boucher me confiait que lui, il s'en servait pour confectionner sa saucisse et qu'on lui en demandé très rarement. Il était donc ravie de tomber sur une cliente qui s'intéressait a ce « bas » morceau, alors que c'est un très bon morceau méconnu, du moment qu'on lui réserve une longue cuisson. D'où l'idée de faire cette demi-épaule en pot au feu à la mijoteuse électrique. Ben oui une demi-épaule, car cette bête acheté entière aurait pesé 2, 5 kilos! Nous voilà donc parti pour 8 heures de cuisson à basse température, vous me suivez?
Faire saisir les morceaux de boeuf dans la poêle avec des oignons et de l'ail et du bovril au boeuf (que j'étend au pinceau sur la viande avant la saisie). Déglacer la poêle avec une tasse d'eau additionnée de soupe à l'oignon. Placer le boeuf au fond de la mijoteuse et mettre des pommes de terre(4), carottes(6), un demi- chou coupé en 4, "bundles" de fèves (je prend une douzaine +/- de fèves vertes et jaunes que j'attache avec de la ficelle). Arroser le tout avec la sauce (déglaçage de la poêle) et rajouter des assaisonnements (sel/poivre, sel d'oignon, sel d'ail) et du bouillon de boeuf s'il manque du liquide. Mettre 8 heures à HIGH, mais j'ai arrosé souvent les légumes avec le bouillon. Pot-au-feu pour mijoteuse de Marylin - Passion Recettes. Par: Marylin
Ajouter le reste des ingrédients. Porter le liquide encore une fois à ébullition. Couvrir en laissant une ouverture de 1 pouce pour que le bouillon soit plus clair. Faire mijoter à feu lent, jusqu'à ce que la viande soit tendre - de 2 à 3 heures. Lorsque la cuisson est terminée, retirer le morceau de viande, si on désire le servir chaud. Pot-au-feu. Pour le servir froid, laisser refroidir dans le bouillon, le faire égoutter et mettre la viande sur un plat. Recouvrir de papier ciré et réfrigérer. Chaude, on sert la viande entourée des légumes du pot-au-feu et de pommes de terre bouillies, saupoudrées de cerfeuil ou de persil. Froid, le boeuf bouilli est délicieux, tranché très mince et arrosé de vinaigrette, garni de persil frais haché et de petits oignons, émincés.
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