Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici Laure Geyer et Jean-Jacques Laroche © GP On vous avait parlé de la reprise des Trois Roses par Laure Geyer. Cette demeure plus que centenaire, qui a renouvelé sa manière il y a six ans, joue la modestie côté hôtel, tout en offrant l'une des plus jolies terrasses de son beau village touristiques. On connaît la Petite Pierre pour son festival de jazz estival (« Au Grès du Jazz »), pour les poèmes de René Char (« Je t'ai montré la Petite Pierre, la dot de sa forêt, le ciel qui naît aux branches, le pollen deux fois vivant sous la flambée des fleurs «), son site splendide avec son château fortifié qui abrite le siège du Parc Naturel des Vosges du Nord. Salade alsacienne © GP On ajoute l'abondance de belles adresses ici même, entre Vosges, Lion d'Or, Clairière. Les Trois Roses figurent désormais le modeste du genre. Restaurant aux trois roses à la petite pierre et miquelon. Mais le chef Jean-Jacques Laroche, lorrain de Sarrebourg, passé notamment à l'Ami Fritz dans sa ville natale et chez les Wehrung, ici même, connaît son métier.
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Il renouvelle le style maison, sans délaisser la tradition. Revisitant la salade de cervelas et gruyère (sans découper le premier), le canard façon maki au chèvre, les escargots en pain perdu, le foie gras en boule au grué de cacao. Et la manière séduit sans mal. Onglet de veau aux oignons doux © GP On ajoute la truite aux amandes, le tendre onglet de veau aux oignons doux, les knepfle au lard et munster, plus des desserts de tradition, comme le vacherin glacé aux parfums de votre choix et la crème brûlée à la fève de Tonka et sa glace café. Aux Trois Roses, Bar à cocktails à La petite-pierre avec Linternaute. Assez, avec des vins choisis qui font honneur à la région (muscat de Becker, pinot noir d'Albrecht), pour se dire que ces Trois Roses conjuguent assez joliment talent et modestie. Vacherin glacé © GP
À l'occasion de l'assemblée générale de l'Acca qui vient de se tenir, Jean Arsival tenait à déclarer: "Je me félicite de cette nouvelle association beaucoup plus restreinte compte tenu du nombre de chasseurs à gérer le même jour lors de battues. " Après ce point important à l'ordre du jour de l'assemblée, d'autres sujets ont été abordés, spécifiques à l'Acca de Septfonds, notamment le prélèvement maximal autorisé (PMA): 2 lièvres, 8 perdreaux, avec un maximum de 2 faisans par jour. Fédération de chasse du Gers : "Il y a une vendetta pour supprimer toutes nos spécificités" - ladepeche.fr. En corollaire aux prélèvements, les lâchers pour la présente saison sont à l'identique de l'an passé, soit 140 perdreaux et 180 faisans, effectués en 6 lâchers. Les battues ont été évoquées et on relève le bilan suivant: 34 chevreuils, 11 sangliers, 12 renards. Ensuite, le président a fait part à l'assemblée de la nomination d'Aurélien Blany dans la fonction de garde-chasse. En fin de séance, Jean Arsival a délivré un acte bienveillant et généreux au profit des plus vieux fusils septfontois: "Pour les chasseurs de plus de 80 ans, l'Acca offre la carte de sociétaire. "
l'essentiel Si des arrêtés préfectoraux ont accordé des dérogations dans d'autres départements, aucune décision n'a été prise dans le Gers. Comme la chasse à la palombe a été refusée par la préfecture, la fédération a décidé de refuser les propositions faites jusqu'à présent. Alors que dans certains départements, comme le Lot-et-Garonne, des dérogations ont été accordées ces derniers jours par les préfets pour autoriser la chasse à la palombe, aucune décision n'a encore été annoncée dans le Gers. Les pourparlers avec la préfecture ont pour l'instant achoppé. "Nous sommes en total désaccord avec les propositions faites, à ce stade, par les représentants de l'Etat dans le département, nous les avons refusées", annonce Serge Castéran, président de la Fédération des chasseurs du Gers (FDC 32). Ouverture de la chase dans le gers de. La structure plaidait pour la possibilité de rouvrir toutes les chasses. "Sauf qu'on nous parlait de régulation des sangliers, des chevreuils, mais pas de la chasse à la palombe", poursuit Serge Castéran.
Et ce sont surtout les carabines qui ont le plus de succès. « Les sangliers étant de plus en plus nombreux, les chasseurs adaptent leur mode de chasse au gros gibier. » Romy, 21 ans, n'en est pas encore là. Après un rendez-vous par téléphone, ce jeune Auscitain qui compte passer son permis chasse prochainement, est venu jusqu'à L'Atelier Chasse pour l'achat d'une carabine à air comprimé. Prudent, le jeune homme veut commencer petit pour s'exercer au tir. Puis, le permis en poche, il reviendra pour l'achat de son premier fusil. Et les fusils, il n'en manque pas chez Olivier Bartherote, du neuf et de l'occasion. Mais celui-ci de regretter que les armes de plus de dix ans, d'ici peu, deviendront obsolètes car, de nouvelles normes européennes vont, d'ici trois ans, interdire de tirer du plomb. Des billes d'acier vont le remplacer dans les cartouches. Arrêté départemental concernant l'ouverture et la clôture de la chasse - Gers 2020-2021 / Arrêtés départementaux annuels / Chasse / Environnement / Politiques publiques / Accueil - Les services de l'État dans le Gers. Et seuls les fusils neufs ou assez récents sont en mesure de pouvoir tirer ce genre de munitions. Des munitions mais plus de fusils chez Décathlon Si la chasse est ouverte depuis longtemps pour les battues et les tirs d'été, avec l'ouverture générale de septembre, c'est dès la fin juillet que l'activité augmente au rayon « chasse » chez Décathlon à Auch.
S. : À l'ouverture, on ne fait pas le plein des chasseurs, loin de là… car nous sommes dans un département où il y a un grand nombre de chasseurs qui s'adonnent plutôt à la chasse à la palombe. Donc, ceux-là attendent vers le 10 octobre. La chasse à la palombe qui reste sous la menace d'un retour de la grippe aviaire… C. M. : L'an dernier, à cause du confinement lié au Covid, seuls quelques chasseurs, sur dérogation, avaient pu chasser la palombe pour limiter les dégâts sur les semis de colza et de blé. Cette année, les passionnés de cette chasse vont attendre le dernier moment pour prendre la carte, car ils ne veulent pas se retrouver avec un permis validé puis, se voir interdire la chasse à la palombe à cause d'une nouvelle alerte de grippe aviaire. L'été pluvieux que l'on a connu peut-il avoir des conséquences sur le petit gibier? Ouverture de la chase dans le gers 4. S. : Non, a priori, parce que les couvées se font entre avril et juin, voire juillet. Localement, un gros orage a pu impacter mais sinon... Ce n'est pas là que le petit gibier a le plus souffert.
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