Le marc de champagne est une eau de vie qui est obtenue suite à la distillation de marcs de raisins qui ont fermentés et égrappés et ces marcs de raisins proviennent des vignobles champenois puis le liquide obtenu est laissé en affinage dans des tonneaux en fût de chêne. Le marc de champagne est donc un alcool particulier qui fait parti de la catégorie des eaux de vie dont le degré d'alcool est très généralement de 40 degrés et il offre un goût assez fort contrairement à un alcool appelé la Vieille Fine qui est obtenue à partir de la base de vin de champagne et dont le goût est plus proche du cognac. Le marc de champagne est donc une eau de vie qui peut être bue en tant qu'alcool ou digestif mais il est également utilisé dans le domaine de la cuisine et le marc de champagne peut donc être employé fin d'aromatiser des sauces, de flamber des viandes ou encore pour simplement parfumer des glaces et des sorbets. Question de: nouga | Réponse de: Mod-Steph - Mis à jour: 16/11/2009 Sujets en relation: Les 5 questions précédentes: Explic utilise des cookies sur son site.
Le marc de champagne est un alcool fort produit dans la zone vinicole de Champagne, au Nord Est de la France. Issue d'un processus traditionnel, l'élaboration de cette liqueur consiste à sélectionner des Marcs, des pépins et des tiges de raisins, en provenance de la région de Champagne seulement ( Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier). Le Pinot Noir est le raisin le plus cultivé dans la Région de l'Aube, alors que le Pinot Meunier est le plus récolté dans la Vallée de la Marne, tandis que le Chardonnay quant à lui, est pratiquement une exclusivité des Côtes des Blancs. Les restes de ces raisins issus des vendanges de champagne, sont recueillis pour produire le marc. On les trouve lors de la première étape du processus, celle du pressage des raisins. Après sa fermentation, la liqueur est ensuite distillée pour, être enfin stockée, pendant plusieurs années en fûts de chêne. Après ces étapes, la liqueur peut enfin être consommée. Le marc de Champagne est une boisson légère, et nous offre des saveurs et des arômes fruités très agréables.
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