vendredi 11 mars 2011 Recette de Coquelet farci aux amandes dattes et viande hachée recette de Coquelet farci aux amandes des dattes et de la viande hachée de dinde Publié par achraf à 09:15 Libellés: invités choumicha, Recette International Aucun commentaire: Enregistrer un commentaire Article plus récent Article plus ancien Accueil Inscription à: Publier les commentaires (Atom)
Y délayer le liquide de cuisson du coquelet jusqu'à obtenir une belle sauce onctueuse. Ajouter le fromage restant coupé en tous petits morceaux. Servir le coquelet, sa farce, sa sauce et ses clémentines rôties. 5 étoiles, note basée sur 76 avis
Parsemez-les de petits morceaux de beurre. Salez et poivrez-les. Laissez-les cuire pendant environ 40 min en les arrosant souvent avec leur jus allongé de 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau. Retirez-les. Placez-les sur le plat de service et couvrez-les d'une feuille d'aluminium. Débarrassez le plat à four du gras de cuisson. Déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc en grattant le fond du plat avec une spatule. Ajoutez la crème. Portez à ébullition 4 ou 5 min pour que la sauce épaississe légèrement. Servez, aussitôt, les coquelets chauds et la sauce, à part, dans une saucière. Coquelet farci a la viande hachée 3. Astuces et conseils pour Coquelets farcis Si vous n'avez pas de verre doseur, sachez qu'un verre à moutarde contient 10 cl de liquide. Les champignons ne noirciront pas si vous les arrosez d'un peu de jus de citron après les avoir nettoyés. Pour fermer l'ouverture des volailles, vous pouvez utiliser de petites piques en bois entrecroisées. Utilisez du poivre fraîchement moulu chaque fois que vous le pouvez, il garde tout son parfum à la cuisson.
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