Tranche de vie Ah la potée lorraine, si vous saviez tous les souvenirs que ça ravive! La potée pour moi est synonyme de ma grand-mère. C'est le plat que je lui demande systématiquement, inlassablement [bon et la tarte aux mirabelles aussi]. J'imagine que vous l'avez déjà compris mais je suis lorraine [en partie pour tout vous dire]. Née à Nancy d'une famille lorraine/alsacienne [et corse du côté paternel, quel mélange hein 😉]. Alors potées, quiches, petits pâtés, choucroute et tarte aux mirabelles sont toutes des recettes de mon répertoire culinaire familial. La potée est un plat que j'ai toujours aimé. Ma mamie ne peut malheureusement plus cuisiner autant qu'avant, mais ce plat je l'ai fait avec elle des milliers de fois. La potée lorraine de Monique : plat mijoté aux haricots secs & légumes. Alors maintenant à moi de perpétuer la tradition… Cette recette est à notre menu régulièrement en automne et en hiver, un plat réconfortant comme on les aime, parfait pour se réchauffer et faire le plein d'énergie lors des journées froides. À propos de ma potée lorraine Cette recette est vraiment très approximative, je la fais d'habitude à l'oeil mais cette fois j'ai pris le temps de peser mes ingrédients pour la partager avec vous.
Un plat lorrain traditionnel! Ingrédients (4 personnes) Préparation 1 Faites dessaler la palette de porc dans une casserole d'eau froide pendant 1 h. Changez d'eau au bout d'1/2 h. 2 Épluchez l'oignon et plantez le clou de girofle dedans. Dans une cocotte en fonte, placez la palette de porc, l'oignon et le bouquet garni. Couvrez généreusement d'eau froide. Portez à ébullition et faites cuire 90 min à léger frémissement. Retirez la mousse qui se forme sir le dessus. 3 Pendant la cuisson de la viande, préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre et les navets et coupez-les en 4. Lavez le chou et et coupez les feuilles en 4. Retirez la partie verte foncée du poireau. Conservez le blanc que vous coupez dans le sens de la longueur. Lavez-la et émincez en lamelles. Ajoutez-les à la palette. LES MEILLEURES RECETTES DE POTÉE À LA COCOTTE MINUTE. 4 Faites cuire les saucisses dans une casserole. Couvrez-les d'eau et laissez cuire à feu doux, pendant 1/2 h. Après la cuisson, laissez-les refroidir dans l'eau de cuisson. 5 Quand la palette est cuite (après 90 min), égouttez le contenu de la cocotte.
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