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Par Bouillabaisse Sauce d'origine provençale dont le nom évoque la couleur due à la présence de piment rouge et de safran. L'acompagnement idéal de la soupe de poisson! Ingrédients 6 personnes Matériel Casserole Préparation 1 Cuire la pomme de terre en robe des champs dans de l'eau salée. Eplucher la pomme de terre encore tiède et l'écraser finement à la fourchette ou à l'aide d'un mortier. 2 Ajouter du sel, le safran et une pointe de piment de Cayenne. Ajouter l'ail haché très finement ou écrasé et un trait de jus de citron. 3 Incorporer l'huile d'olive très progressivement en remuant constamment comme pour une mayonnaise. Servir aussitôt ou réserver au réfrigérateur. Conseils Vous pouvez ajouter des foies de rougets crus, c'est vraiment très bon et cela apporte une touche d'iode pas désagréable... Recette de rouille par Christophe Adam. La sauce rouille est l'accompagnement classique de la fameuse bouillabaisse de Marseille! Vous pouvez réalisez la recette dans un mélangeur mécanique en remuant doucement pour ne pas "corder" la pomme de terre.
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J'aime_merci 3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Chafik 19 novembre 2016 Bonne recette typique de rouille- Comme à Marseille dans certains bons restaurants ( charte de la bouillabaisse) mais surtout bannir la harissa qui n'a rien à voir avec la rouille. Ail frais de rigueur. Rectifier à 1/2 litre d'huile d'olive car 1 l c'est trop. 28 internaute(s) sur 31 ont trouvé ce commentaire utile. jfreggio 27 juillet 2012 Dans cette recette comme dan beaucoup d'autres, vous parlez d'ail, mais jamais de l'ail des ours (je n'ai rien trouvé les concernant) que j'ai la chance d'avoir en abondance dans mon jardin. Recette de rouille avec pomme de terre state park. Ce dernier peut-t'il remplacer l'ail conventionnel et en quelles proportions? Merci 2 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile. Jacques27 13 mars 2017 Réponse par ChefPhilippe L'ail des ours est beaucoup moins fort en goût que l'ail classique. Vous pouvez bien sûr l'utiliser mais je préfère tout de même utiliser un ail classique car la rouille doit avoir un goût bien aillé.
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