Une fois les 225°C atteints, retirez les deux morceaux de citron. Avec la louche stérile, versez la confiture bouillante dans les bocaux stérilisés à 105°C et tout juste sortis du four. Posez le couvercle stérilisé. Scellez. Laissez refroidir. Dégustez! → La citre est une courge douce qui n'est comestible que cuite. Pour cette raison, elle est utilisée principalement en confiture ou en gelée. Elle se nomme aussi pastèque blanche, pastèque à confiture, courge gigérine ou courge barbarine en Provence ou gila en Espagne et au Portugal Elle peut atteindre les 5 kg ou rester toute petite! En Provence, sa confiture est appelée 'meraviho' ou merveille. → Consultez la recette de Confiture de citre (gigérine, barbarine) au gingembre confit et à la vanille. Recette de Confiture de gigéride. → Dans la recette initiale, on utilise 500 g de sucre et un zeste d'un citron pour 1 kg de chair ou avec une gousse de vanille. La chair est coupée en fines lanières: René Juneau, La cuisine provençale de tradition populaire, Imprimerie Paul Rubaud, 1990.
Pour des tartines ensoleillées toute l'année. Confiture de gigerine au gingembre le. Plus de recettes Confiture de cerises, gingembre et anis de Macaron passion Confiture de fraises de Chef simon Pâte de citrons confits de Chef simon Macarons citron fraise basilic de La cuisine & caro Pâtes au citron de Spizzica in salento Recette de madeleines espagnoles au citron de La neuvième planète Gâteau citron au lait iben et caramel de citron de Kaderick Barquettes au nutella® de Made in cooking Recette de verrines malacucina aux fraises corses, brocciu, confiture de clémentines de Cuisine en folie Bavarois au fenouil et mousse de papaye épicée de Yapluka! magali pès schmid Bavarois citron pavot framboises et coulis de fraise de Madame k Guimauve au citron de Encore une lichette Forum Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine! Publicité Publicité
Aimer Commenter Voir la recette Valérie du blog 1, 2, 3... Dégustez! Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Ingrédients 1, 5 kg de chair de citre ((1 citre de 2 kilos environ)) 4 citrons ((environ 500 g))) 610 g sucre blond de canne ((soit 35% du poids de la citre) Convertir les mesures ou températures La suite après cette publicité Préparation de la recette 1 Laver le citre. 2 Le couper en 2 dans la longueur 3 Couper des tranches et enlever la peau. A suivre... Confiture de gigerine ou citre (Provence) : recette de confiture de gigerine ou citre (Provence). Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Quelques mots sur cette recette La courge en confiture! Un gout acidulé, une consistance moelleuse et pas trop sucré. Dans cette recette, toutes mes astuces pour faire rapidement cette confiture de citre (ou gigerine) Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags courge confiture recettes de pastèque recettes de citre citron Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de Confiture de citre au citron ou confiture de gigerine! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants!
C'est une confiture un peu particulière que je vous propose aujourd'hui. Ma maman faisait cette confiture et je me souviens que c'était un régal. C'est une spécialité du sud de la France. La gigérine, appelée courge gigérine (bien que cela ne soit pas une courge) est une pastèque à confiture. Elle porte plusieurs nom: citre (Apt), méréville (Carpentras), gila (Espagne et Portugal), melon d'Espagne (Bordeaux), engurie (Savoie et Ain). Confiture de gigerine au gingembre francais. Cette pastèque a la particularité de se consommer uniquement cuite. Pour l'agrémenter on rajoute des lamelles ou petits morceaux de citrons et d'oranges qui vont confire tout doucement. J'en ai trouvé lorsque je suis descendu e en Ardèche et je suis revenue avec en espérant retrouver les saveurs que j'ai tant aimé petite. Je vous avoue que c'est au delà de mes espérances!!!!! C'est une pure merveille!!! Une belle couleur ambrée, du citrons et des oranges confits qui fondent dans la bouche, des morceaux de gigérine translucides et brillants, cette saveur sucrée et légèrement acidulée vient parfumer les tartines et les yaourts.
La gigérine doit être bien confite, translucide, le mélange doit « coller » aux parois de la bassine (bien surveiller et mélanger! ). · Vérifier la gélification sur une assiette froide avant de verser la marmelade dans les pots. · Verser la marmelade brûlante dans les pots; fermer ceux-ci et les retourner immédiatement. NB La gigérine, également appelée « pastèque à confiture », barbarine, méréville ou citre, est une variété de la pastèque ( Citrullus lanatus), de la famille des Cucurbitaceae. Elle est communément appelée « courge gigerine » ou « courge barbarine » dans le sud de la France, bien qu'elle ne soit pas une courge au sens strict du terme. Elle porte le nom de citres dans l'arrondissement d'Apt, et de mérévilles dans celui de Carpentras. En Espagne ou au Portugal, elle y porte le nom de gila. Petite chronique "Recette N°180 - Confiture de gigérine ou citre... - Izart.fr. (Source Wikipédia) Cette marmelade est assez sucrée, mais une quantité moindre de sucre la rendrait moins facile à conserver. La gigérine « prenant » particulièrement bien le goût des ingrédients qui lui sont associés, il est possible de créer une infinité de variantes.
La version tranches fines est bien plus pratique pour faire par la suite des tartes ou tout simplement pour tartiner du pain... Ajoutez le sucre et faites macérer toute une nuit avec les oranges et les citrons eux aussi émincés en tranches très fines. Le lendemain, dans une bassine à confiture ou une marmite à fond épais, faites cuire une première fois 1 heure à feu doux. Puis laissez refroidir. Confiture de gigerine au gingembre a la. Cuire à nouveau 1/2 heure et laissez refroidir. Cuire enfin 1/2h et mettre en pot la confiture bouillante. Fermez immédiatement les pots et les retourner (stérilisation à chaud). Laissez refroidir vos pots têtes en bas et préparez pendant ce temps de jolis étiquettes!! La cuisson en trois temps permet de "solidifier" cette confiture qui a tendance à rester très liquide, mais aussi elle confère à la gigérine une couleur transparente et mielleuse, un vrai délice!! Cette recette fait partie des recettes de vieilles confitures, mais si vous pouvez trouver de la gigérine, essayez la je vous promets, c'est divin!!
Un conseiller est à votre disposition pour tous renseignements. Staub vous propose une garantie de 2 ans. Pour garantir la réparabilité de votre machine Staub s'engage sur la disponibilité des pièces détachées de ses machines pendant au moins 12 ans Tondeuse Autoportée Staub Blizzard 107L / 16KH quantity Livraison entre 4 et 5 jours ouvrés dans toute la France métropolitaine (sauf Corse) Garantie de retour (Jusqu'à 30 jours) Paiement sécurisé Description Avis (0) '-Tracteur tondeuse autoportée Staub Blizzard 107L / 16KH -Ejection latérale -Moteur EMAK K1600 AVD / 16 ch – 452 cm3 -Garantie: 2 ans
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Exclusions Article de plus de 24 mois. Révision annuelle ou intervention liée à l'entretien ou l'usure de l'appareil. Tondeuse autoportée - BLIZZARD 92 / 16 KH – Staub Motoculture. Les interventions sujettes à une usure normale (ex: courroies, membranes de carburateurs, transmissions, embrayage…). Absence manifeste d'entretien. Usage incorrect ou impropre du produit, ou modification ou réparation non autorisées. Utilisation de pièces autres que des pièces de rechange d'origine. Pays Etranger, Corse, outre mer… Tout retour injustifié ou ne rentrant pas dans le cadre du Pack sérénité sera facturé: colis de moins de 30kg forfait de 20€
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