Une fois ces autorisations en poche, vous devez, maintenant, déclarer votre activité, selon sa nature, à la CMA (Chambre des métiers et de l'artisanat) ou auprès de la CCI (Chambre de commerce et de l'industrie) mais également auprès de la DDPP (Direction departementale de protection des populations) Cette déclaration auprès de la DDPP est obligatoire. Elle permet de faire savoir aux autorités de contrôles sanitaires que votre cuisine personnelle devient une cuisine professionnelle et qu'elle est donc dorénavant soumise aux mêmes règles et obligations qu'un restaurant. Vous me direz: N'importe qui peut se lancer et s'improviser chef pâtissier s'il suffit seulement d'obtenir ces autorisations? Et bien, heureusement que non! Vendre ses gateaux france. Autrement, nous avons vraiment du souci à se faire sur ce que l'on retrouve dans nos assiettes... Une règlementation stricte sur l'hygiène et la sécurité alimentaire Si un particulier est autorisé à lancer son activité culinaire à domicile, il est, néanmoins, tenu de garantir l'élaboration de ses produits dans le respect des normes d'hygiène prévues par la réglementation.
Ce que je ne souhaite à personne. Transformer ton image de marque et adopter l'image d'une marque haut de gamme. Changer de positionnement.
72 Z-Z Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation) Cakes Muffins Génoise sans crème Gâteaux au chocolat, au yahourt Donut's Beignets Quid de l'utilisation du beurre ou d'oeufs? Si j'intègre à ma préparation du beurre ou des œufs avant cuisson cela fait de mon produit une pâtisserie de conservation. Par contre, si ce beurre ou ces œufs sont utilisés pour faire une ganache que j'ajoute au biscuit après sa cuisson, je fais de la pâtisserie fraîche, car ma ganache est fragile et donc périssable. Puis-je vendre des pâtisseries avec un CAP Cuisine? Le CAP Cuisine permet la réalisation et la vente de plats et de formules repas. Comment vendre des gateaux? -Le forum Scout. La fabrication de pâtisserie fraîche étant règlementée, le détenteur d'un CAP Cuisine ne peut proposer de la pâtisserie fraiche que s'il dispose d'une spécialité pâtisserie ou s'il justifie d'une expérience de 3 ans dans le domaine de la pâtisserie, ou encore s'il embauche une personne détenant un diplôme en pâtisserie ou pouvant justifier d'une expérience de 3 ans dans ce domaine et qui réaliserait pour lui des pâtisseries fraîches.
3) Le coût des consommables Hé oui, ce n'est pas un cadeau! Vous allez devoir utiliser des semelles, cake board, dowel, boîte de transport, antidérapant etc, pour délivrer ce gâteau afin qu'il arrive à destination, dans un joli packaging, en bon état et sans se casser durant le trajet! Que vous soyez entrepreneur ou simple bénévole, ce n'est pas à vous de régler la facture. Comme pour les ingrédients de la recette, on facture la quantité utilisée sur le gâteau du client, ou la totalité des achats si c'est pour un service bénévole. Vendre ses gateaux de. Maintenant, tous les points qui vont suivre ne concernent que les cake entrepreneurs! 4) Le coût horaire (la main d'œuvre) Le coût horaire (main d'œuvre), c'est le prix que coûte 1 h de ta main d'œuvre, multiplier par toutes les heures que vont consommer le gâteau à réaliser. Si jusqu'ici, tu n'avais JAMAIS calculé le temps en heures totales, et non pas en nombre de jours, il va être complexe d'estimer ce coût. Pour t'aider, ce kit de 3 outils gratuits à télécharger va te permettre d'estimer en avance le temps de travail total.
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