Vos clients allergiques apprécieront le geste, mais cela peut être contraignant pour vous, en particulier si vous changez souvent de carte. 2. En revanche, vous devez afficher de façon lisible et visible par tous: Soit la liste complète et détaillée des 14 allergènes et leur présence éventuelle dans chacun des plats que vous proposez; Soit une pancarte qui informe vos clients que la liste des allergènes est disponible sur demande. 3. Liste des allergies restaurant st. Vous devez enfin pouvoir présenter cette liste d'allergènes aux clients qui la demanderont. C'est pourquoi il est important de la préparer à l'avance. 4. Pensez également à sensibiliser votre personnel aux allergènes, en particulier si vous changez souvent de carte, afin que chacun de vos serveurs puisse répondre sans erreur à vos clients allergiques!
Vous n'aurez pas besoin d'afficher les allergènes sur votre carte mais vous devrez avoir à disposition une liste par écrit et bien visible. L'affichage doit être visible sans que le client ait à en faire la demande. Sur la liste doit clairement figurer la présence d'allergènes dans tous les plats que vous proposez. Ne négligez pas l'impact que peuvent avoir les contacts croisés d'allergènes, ils sont inévitables et dangereux. Vous devez noter dans la liste même la plus petite quantité d'aliments allergènes car ils peuvent provoquer de graves réactions chez les personnes allergiques sensibles. Nous espérons que cet article vous aidera en tant que restaurateur. Réponse Rapide: Comment Afficher Les Allergenes Dans Un Restaurant? - Blog de restaurants français. Si vous avez déjà de l'expérience ou des problèmes avec l'étiquetage des allergènes, n'hésitez pas à nous en faire part en laissant un commentaire. Si vous souhaitez en savoir plus sur notre système de point de vente iPad, veuillez remplir le formulaire ci-dessous et nous vous contacterons dès que possible. Faites décoller votre établissement!
Dans ce cas, le consommateur doit pouvoir accéder directement et librement à l'information sur les allergènes disponible sous forme écrite. Le décret du 17 avril prévoit également des dispositions spécifiques pour l'indication des allergènes dans le secteur de la restauration collective.
Vous pouvez retrouver notre tableau des allergènes sur notre site internet ou bien le demander directement au restaurant en version papier.
Les allergènes les plus communs sont: le pollen; les acariens; les aliments; les squames d'animaux; certains médicaments; les moisissures. Quels sont les allergènes majeurs? Les allergènes alimentaires majeurs en France Les céréales contenant du gluten. Les crustacés et produits à base de crustacés. Les oeufs et produits à base d'oeufs. Les poissons et produits à base de poissons. Liste des allergènes restaurant gastronomique. Les arachides et produits à base d'arachide. Le soja et les produits à base de soja.
Les allergènes font l'objet d'une réglementation stricte depuis 2015 que tout restaurateur se doit de connaître. Ce que vous devez savoir sur le sujet. Les allergènes dans la restauration Depuis une loi datant du 1er juillet 2015, les professionnels de la restauration sont dans l'obligation d'informer leurs clients sur les allergènes présents dans les plats servis dans l'établissement. 14 aliments allergènes indiqués dans les menus des restaurants - Sciences et Avenir. Car pour rappel, un allergène est défini comme étant une "substance qui entraîne une réaction allergique chez certains sujets". Les allergies alimentaires en France sont des phénomènes en forte progression puisque 4% des adultes et 8% des enfants sont dans l'obligation de surveiller leur alimentation. Fait plus grave, entre 50 et 80 personnes décèdent chaque année des suites d'une allergie alimentaire. Les réactions allergiques peuvent être relativement bénignes (démangeaisons, écoulement nasal) comme beaucoup plus graves avec des éruptions cutanées et des complications respiratoires. C'est pourquoi en tant que restaurateur vous devez obligatoirement informer votre clientèle de la présence d'allergènes ou d'éventuelles traces résiduelles de ces substances dans les plats que vous servez.
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