Savez-vous que les sablés sont une spécialité authentiquement normande? Il parait qu'on en fabrique en Normandie depuis le 18 ème siècle et on en trouve encore partout, soit produits par de petites boulangeries comme à Beuvron en Auge ou fabriqués par des biscuiteries artisanales, voire industrielles. Si vous faites un tour en Normandie, ne ratez pas les sablés d'Asnelles ou testez ceux des petites boulangeries que vous croiserez sur votre chemin. En revanche, on voit souvent dans les livres de cuisines une recette de « Sablés de Caen » à base de jaunes d'œufs durs qui sont sûrement délicieux, mais que je n'ai jamais, mais alors jamais vu en vente dans la bonne ville de Caen, ma ville natale. Mais à quoi reconnaît-on un sablé normand? À sa simplicité: pas de dorure à l'œuf, pas de glaçage, c'est un biscuit mat, sans fioritures. À son goût: derrière son aspect bien sage, c'est effroyablement bon. Au petit sablé normand.fr. D'ailleurs, ceux que vous voyez sur cette photo étaient destinés à mes collègues. J'ai eu l'idée saugrenue d'en goûter un pour voir s'ils étaient réussis et, hem… j'en ai mangé sept.
Il est à noter que la production artisanale de biscuit s'est essentiellement concentrée à l'Ouest de la France, en particulier en Bretagne et en Normandie, ce qui s'explique vraisemblablement par l'importante production de lait et de beurre de ces régions. MAISON MARIE - AU SABLÉ NORMAND - Boulangerie - Quettehou (50630). De plus, ce sont des régions portuaires et comme expliqué précédemment, les biscuits constituaient à une époque, l'alimentation de base pour les marins. De ce fait, la Normandie regorge de biscuiteries artisanales qui n'ont pas leur pareil pour réaliser de délicieux biscuits au beurre d'Isigny, à déguster au petit déjeuner, au goûter où encore en dessert. En 1945 a été créée un syndicat rassemblant, tous les principaux fabricants de biscuits et de gâteaux, les principales entreprises du secteur, et les petites biscuiteries régionales, afin de pallier à la pénurie des matières premières au sortir de la guerre. Ce syndicat prit le nom de «Collective des biscuits et gâteaux de France» et établit une charte afin de garantir le respect des recettes traditionnelles et les impératifs nutritionnels et environnementaux.
Tendres et délicieux. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 15 mn 8 mn 1 h 1 h 23 mn 1 Ecrasez les jaunes d'oeufs durs. Mélangez-les avec farine, sucre, sel, cannelle. 2 Pétrissez cette pâte avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. Roulez-la en boule. Aplatissez-la légèrement et mettez-la dans du film alimentaire. Déposez-la en bas du frigo pour la laisser reposer une heure. 3 Préchauffez le four à 180°c. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des ronds avec un emporte-pièce. Pour finir Beurrez une plaque à pâtisserie et déposez-y les ronds de pâte. Cuisson environ 8mn. Dès que les sablés sont blonds les sortir et. Sablé normand : nos délicieuses recettes de sablé normand. Les déposez sur une grille. Les mettre ensuite dans une boîte en fer.
Informations générales Temps de préparation: 60 Temps de cuisson: 45 Temps de repos: 30 Recette pour: 6 personnes Ingrédients Farine de blé 110 g Sucre semoule 70 Jaune(s) d'oeuf(s) 2 pc(s) Beurre doux 80 Gousse(s) de vanille 1 Fromage blanc 100 Crème liquide entière 20 cl 50 Feuille(s) de gélatine de 2 g 3 Eau Pomme(s) Pink Lady 5 60 Calvados 10 Pour le biscuit: Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper la gousse de vanille en 2 et prélever les graines à l'aide la pointe d'un couteau. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le beurre ramolli, les graines de la gousse de vanille et les jaunes d'oeufs pour obtenir une pâte homogène. Placer ensuite la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis l'étaler sur 5 mm d'épaisseur. Au petit sablé normand.com. La laisser ensuite durcir au réfrigérateur pendant quelques minutes puis, à l'aide de 6 petits moules à nonnette, découper des ronds et les disposer sur une feuille en silicone avec les moules. Enfourner les sablés à 180 °C pendant 15 min. Laisser refroidir.
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