Photo: Andreas Trauttmansdorff Vous ferez de ce boeuf braisé d'une pierre deux coups en servant le surplus de sauce bolognaise sur des pâtes lors d'un autre repas. En prime, peu de vaisselle à laver!
JOUE DE BOEUF RECETTE A LA COCOTTE AU FOUR A LA MIJOTEUSE | Joue de boeuf recette, Joue de boeuf, Recettes à la cocotte
Accueil Culture food Idées de menus Idées de repas © Radvaner/Sucré salé le 4 mars 2016 à 12h21 Braisé ou mijoté, le boeuf adore la cuisson à l'étouffée. A la cocotte ou dans un plat à tajine, 15 recettes pour le préparer ou cuisiner ses restes. Pour un plat de boeuf braisé ou mijoté, le choix des viandes est l'une des clés de la réussite. Utilisez ainsi collier, basses-côtes, gîtes, flanchet, plat de côtes, tendron, poitrine, jumeau ou macreuse à pot-au-feu... et pour des viandes super moelleuses, préparez vos recettes dans une cocotte en fonte munie d'un couvercle creux pouvant contenir de l'eau. Ajoutez de l'eau froide ou des glaçons à mesure qu'elle s'évapore. Cette fraîcheur oblige la vapeur à l'intérieur de la cocotte à se retransformer en eau, et en retombant sur la viande, elle l'arrose! Préparez votre viande de bœuf en daube, avec des lardons fumés, des carottes, du vin rouge et des aromates >>, en carbonade, accompagnée d'oignons ciselés, de bière, et parfumé à la cassonade, à la moutarde et au pain d'épices >>, ou bien en ragoût, avec des carottes violettes >>.
Les couper en rondelles. Faire de même avec le blanc de poireau. Éplucher l'oignon et le ciseler. Peler les gousses d'ail et les couper en deux. Enlever le germe si besoin. ▢ Dans une grosse cocotte, faire fondre le beurre et l'huile. Ajouter les lardons et faire cuire pendant 5 minutes en remuant, pour que les lardons soient bien dorés. Réserver. ▢ Ajouter l'oignon et le blanc de poireau à la casserole, faire fondre pendant 5 minutes en remuant. Ils ne doivent pas colorer. Préparer la joue de boeuf ▢ Couper la joue de boeuf en morceaux (cubes de 3 cm de côté maximum). ▢ Faire chauffer la cocotte, quand elle est bien chaude, saisir les cubes de viande de chaque côté. Retourner régulièrement. Déglacer avec le vin rouge. Remuer. ▢ Ajouter les lardons dorés, l'oignon et le poireau cuits, l'ail, les carottes ainsi que le bouillon. Déposer les herbes aromatiques sur le dessus. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3h30. ▢ Vérifier de temps en temps s'il faut ajouter de l'eau. Remuer parfois pour éviter que cela n'accroche au fond.
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Joue de boeuf > Joue de boeuf à la bourguignonne Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 200 g de champignon de Paris emmincés 2 c. à. s de maïzena ou farine 2 c. s d' huile d'olive 1 gousse d' ail écrasée 50 cl de vin rouge de Bourgogne En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 2 h 30 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 2 h 10 min 1. 5 Couper si necessaire les morceaux de joue de boeuf en carré de 4 cm sur 4 environ. Étape 1 Couper si necessaire les morceaux de joue de boeuf en carré de 4 cm sur 4 environ. Éplucher les 2 oignons, et les carottes. Émincer finement un oignon, les carottes et les champignons de Paris. Piquer le deuxième oignon de 2 clous de girofle.
4. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. 5. Faites y roussir la viande à feu vif sur toutes ses faces pendant 7 ou 8 minutes. 6. Ajoutez ensuite les cubes d'oignon, d'ail et de poivron. 7. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires, saupoudrez avec le cumin puis mouillez avec le coulis de tomates et le bouillon de bœuf reconstitué. 8. Laissez cuire pendant 1 heure à couvert en remuant régulièrement. 9. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. 10. Au bout d'une heure de cuisson, ajoutez au bœuf mijoté les morceaux de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes supplémentaires (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites), toujours en remuant régulièrement. 11. Les 5 dernières minutes ajoutez les haricots rouges égouttés. Goûtez, salez si besoin. Astuces Pour cette recette de Bœuf mijoté à la mexicaine, vous pouvez compter 2 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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