Une bûche légère et rafraîchissante aux saveurs exotiques Infos pratiques Temps de préparation 40 min Temps de cuisson 30 min Nombre de personnes 6 Difficulté facile Saison(s) hiver Ingrédients Biscuit: 100 g de farine, 50 g de sucre, 60 g noix de coco râpée, 3 c. s d'huile, 8 c. à s. de lait, 2 œufs, 1/2 c. à c de levure, 1 pincée de sel. Garniture: 1 petit ananas, 100 g de mascarpone, 100 g de fromage blanc, 1 c. Bûche ananas noix de coco – dieteticienne-nutritionniste-lyon-caluire. rase de sucre, 20 cl de jus d'ananas, 2 c. à c. de rhum (facultatif). Glaçage: 4 c. bombées de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, 1 pincée de sel. Suggestions recettes minceur Préparation de la recette Préparation du biscuit: - Préchauffez le four à 180°C, - Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco, la levure, le sucre et le sel. - Ajoutez les jaunes d'œuf, le lait, et l'huile et mélangez. - Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. - Etalez la pâte à gâteau sur une plaque chemisée d'une feuille de cuisson jusqu'à obtenir un rectangle de dimension 35 x 40 cm environ.
2 – Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de fruits: elle doit être tiède et ne surtout pas frémir. 3 – Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu à la purée de fruits chaude. 4 – Ajoutez l'autre moitié de purée d'ananas non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble.
Coupez les extrémités de l'ananas puis disposez-le sur une des base, sur une planche à découpez. Coupez la peau de l'ananas puis ôtez les yeux à l'aide d'un petit couteau. Passez l'ananas à la centrifugeuse ou à défaut, coupez-le en morceaux et mixez-le dans un blender, puis filtrez-en le jus. Versez-le dans une casserole, additionné de l'eau, du sucre en poudre et d'un filet de jus de citron. Mettez à chauffer. Lorsque le jus est chaud, ajoutez la gélatine préalablement égouttée entre vos mains et mélangez. Versez aussitôt la préparation dans votre insert. Laissez refroidir. Prélevez les feuilles de menthe, rincez-les sous un filet d'eau froide puis ciselez-les. Ajoutez les à l'insert, filmez-le et placez-le au congélateur pour trois heures minimum. Passé ce temps, préparez votre biscuit rocher Coco: Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez un moule à cake d'une feuille de papier sulfurisé. Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Buche à l ananas et noix de coco en cuisine. Incoporez-y délicatement le sucre et la noix de coco râpée.
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