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Pour terminer... Idéal pour un apéritif. Ragoût de légumes printaniers au jambon des Aldudes - Recette de cuisine illustrée - Meilleur du Chef. On peut le faire à la taille désirée! Et dans un buffet, les petites crudités ça plait toujours! Variante déco: Sur un bloc de mousse découpé selon son envie (acheté chez le fleuriste et recouvert de papier alu), piquer les cure- dents garnis de légumes, bien serrés en harmonisant les couleurs à son goût! On peut aussi les piquer dans des légumes ou des fruits comme une pastèque qu'on peut retailler à son besoin ECRIRE UN COMMENTAIRE
34 Ajouter les petits pois écossés. 35 Bien mélanger de manière à ce que les légumes cuisent uniformément et n'accrochent pas au fond de la cocotte. 36 Rajouter une truffe préalablement râpée avec la zesteur-râpe Classic Microplane. 37 Résultat obtenu une fois le bouillon filtré au chinois. 38 Mouiller le ragoût de légumes avec le bouillon à hauteur. 39 Poursuivre la cuisson à frémissement. 40 Tailler des fines tranches de jambon des Aldudes à l'aide d'un couteau alvéolé. Réserver pour le dressage. 41 Rajouter les côtes de feuilles de la salade romaine. 42 Ajouter l'ail des ours émincé finement. 43 Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. 44 Ajouter un trait de vinaigre balsamique. Ravier de legumes en. 45 Assaisonner d'huile d'olive les têtes d'asperge finement émincées. Saler et poivrer. 46 Mélanger délicatement. 47 Dresser le ragoût de légumes dans une assiette creuse. C'est un dressage à l'assiette de type repas gastronomique... 48.. peut également faire un dressage de type familial ici dans un ravier en fonte.
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