Les personnes atteintes de diabète et d'obésité peuvent bénéficier de ce substitut du sucre car il est faible en calories et a peu d'effet sur la glycémie. Qu'est-ce que l'indice glycémique d'allulose L'allulose n'a aucun impact sur la glycémie En menant des études dans le cadre du processus GRAS, les chercheurs ont découvert que l'édulcorant non nutritif allulose n'a aucun impact sur la glycémie et supprime en fait la réponse glycémique d'autres glucides glycémiques lorsqu'il est testé avec des glucides ou dans un repas. Lorsqu'il est testé en tant qu'ingrédient unique, l'allulose s'avère non glycémique. Trois études présentées ci-dessous ont utilisé divers modèles scientifiques et ont abouti à la même conclusion: l'allulose n'a pas d'impact sur la glycémie: Dans une étude croisée avec 20 adultes en bonne santé après un jeûne d'une nuit, 7, 5 g d'apport d'allulose n'ont pas influencé la glycémie ou la concentration d'insuline; 5 et 7, 5 g d'apport d'allulose ont supprimé la réponse glycémique (glycémie postprandiale) et la réponse insulinémique (insuline postprandiale) de 75 g de maltodextrine co-ingérée [6].
Qu'est-ce que l'allulose? L'allulose est un type de sucre qui ressemble au fructose, qui est le sucre naturellement présent dans les fruits. Il est disponible sous forme de granulés et ressemble au sucre de tous les jours. Le nom scientifique du sucre est saccharose. L'allulose est un édulcorant hypocalorique qui a 70% de la douceur du saccharose. Selon la Food and Drug Administration (FDA), l'allulose fournit environ 0, 4 calorie par gramme (g), ce qui est nettement inférieur aux 4 calories par gramme de sucre. De plus, le corps absorbe l'allulose mais ne le métabolise pas en glucose, il est donc pratiquement sans calorie. Selon la FDA, l'allulose a peu ou pas d'effet sur la glycémie ou les taux d'insuline. Les scientifiques peuvent produire de l'allulose en laboratoire, mais on le trouve aussi naturellement dans certains aliments, comme les fruits secs, la cassonade et le sirop d'érable. D'autres noms pour l'allulose incluent le psicose, le d-psicose, le d-allulose ou le pseudo-fructose.
Lors de la comparaison faite dans l'étude, certaines souris ont été nourries d'allulose, montrant une diminution exponentielle de 38% contrairement à ces souris qui ont reçu une alimentation riche en sucres conventionnels, ou simplement sans sucre du tout, en ce qui concerne l'apparition de stéatose hépatique., jetant des arguments en faveur de la cause de cet édulcorant. De cette façon, allulose aide le corps avec le foie gras, combat le stockage des graisses dans l'organisme, et protège même contre la perte de masse musculaire. L'allulose est-il sûr? L'allulose, selon les propres preuves jetées par des études, semble démontrer avec des faits les multiples avantages de ses propriétés dans le corps humain. À tel point que le Département de l'alimentation et des médicaments des États-Unis d'Amérique l'a classé comme sûr et commercialisable, même s'il convient de noter qu'en Europe, sa vente n'est pas encore autorisée. Cependant, l'étude susmentionnée a duré entre 3 et 18 mois et n'a montré aucune toxicité ni aucun autre problème de santé, tant chez l'homme que chez le rat ou la souris, ce qui rend cet édulcorant idéal pour des usages normalement prédestinés.
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