Les (bons) Burgers de Papa: Ils déchirent (le portefeuille de) leur maman! | Les amoureux de Strasbourg Les (bons) Burgers de Papa: Ils déchirent (le portefeuille de) leur maman! avril 12, 2017 Installé côte à côte avec les reconnus 231East, Les Burger de Papa sont une des adresses bien connues des dévoreurs de burgers Strasbourgeois. Avec des airs de fast-food, mais en plus classe, la boutique donne envie de passer le pas de la porte. Et ensuite, vous découvrez la carte exposée au mur avec au milieu, le comptoir de commande. Si vous venez le temps de midi, il y a de forte chance pour que vous croisiez un cycliste-livreur, car le restaurant est situé dans LE quartier des amateurs de fixies. Les burgers de papa proposent une carte d'une dizaine de recettes de burgers « homemade » avec de bons ingrédients, du munster, des oignons confits et mixés avec originalité. Et pour cause, Chez Les Burgers de Papa tout est frais! La viande est hachée chaque matin, les frites coupées et cuites sur place en deux fois, le pain fabriqué par un boulanger … Bref, on est pas au Domac quoi.
Voici une toute jeune entreprise familiale spécialisée dans la livraison de fruits et légumes, de vins, de plateaux de charcuterie et autres bons produits issus du circuit court. Né pendant le confinement, Le Cellier Strasbourgeois est une aventure menée à bout de bras par Daphné, la maman, Mathis et Lucas, les fils, et Philippe, le papa. Ensemble, ils ont décidé d'unir leurs forces et de réunir un maximum de commerçants pour livrer en bas de chez nous le meilleur de nos régions. Il fait moche, il fait froid: c'est donc l'occasion de se faire livrer à peu près tout ce qu'on veut, les fesses bien vissées dans le canapé! © Bastien Pietronave Une entreprise familiale créée pour faire face à la crise du Covid Durant le confinement, en mars dernier, Philippe, voyant les files d'attente pour le drive d'une grande marque s'allonger de jour en jour, a décidé de changer de métier. Déjà bien installé dans le domaine du commerce depuis des années, il a décidé de créer Le Cellier Strasbourgeois, une entreprise familiale qui mettrait en relation les commerçants locaux avec les habitants de l'Eurométropole.
Les Fils à Maman | Restaurant à Dijon 38 Rue Amiral Roussin 21000 Dijon 03 80 43 38 37 reserver 38 Rue Amiral Roussin - 21000 Dijon Fait maison - produits frais Chez les fils à maman tout est fait-maison à base de produits frais et de saison, comme à la maison. La fraîcheur et la saisonnalité des produits, c'est le plus important dans la cuisine, comme disait Maman. Ici, il n'y a pas de règle à part: se faire plaisir! Nous sélectionnons rigoureusement tous nos fournisseurs parce que nous sommes très attachés à la qualité de nos produits et à leur provenance. Ainsi toutes nos viandes proviennent de chez Nadaud-Delahaye, artisan boucher-charcutier de père en fils depuis 3 générations. Leurs pièces de viande sont issues de races, d'espèces et d'origines reconnues pour leur grande saveur. Il était une fois Julien, Laurent, Alban toujours ces fistons curieux de déposer leurs marmites dans de nouvelles villes... et Arthur qui vous accueillera tous les jours dans votre restaurant Les Fils à Maman.
A quand le tour de France (+ Bruxelles et Hong-Kong) des restaurants Les Fils à Maman? Soirée dégustation d'échantillons de la carte. Petit burger et frites maison. Ce qu'on aime? La déco rétro, le cahier de texte/menu, les épisodes de Goldorak sur télé cathodique aux toilettes, les cocktails maison, les plats, l'ambiance en général. La salle du fond réservée pour l'accueil d'un groupe d'une dizaine de personne Ce qu'on aime moins? Qu'ils ne se soient pas installés plus tôt chez nous! Comme BlogKapoué, les prix en soirée qui effectivement ne sont pas toujours très justes à notre avis. Donc nous irons plus souvent le midi là-bas, c'est plus intéressant pour nos portefeuilles, mais bon, c'est souvent comme ça à Strasbourg. Ce qu'on aimerait en plus? Cette fois-ci, on ne chipote pas. Ni l'amoureux, ni moi, n'avons d'idée sur la question… A votre tour de nous donner votre avis! Allez y faire un tour, le midi ou le soir et racontez-nous ce que vous y avez aimé ou pas et ce que vous aimeriez de plus.
Simple, efficace: « Nos fournisseurs sont devenus des partenaires privilégiés que nous sommes heureux de mettre en avant, tout simplement parce qu'ils font du bon boulot et que la qualité est au rendez-vous. Pas étonnant que ces partenaires soient devenus des amis. », nous explique Philippe.
Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillerée à soupe d'eau ou de jus de citron supplémentaire et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 6. Le glaçage convient pour napper des biscuits, des pâtisseries et des gâteaux. Le glaçage peut être coloré à volonté avec des colorants alimentaires. Pour un glaçage plus épais, utilisez 1 blanc d'œuf (calibre M) au lieu de l'eau. Glacage trop liquide de la. Pour cela, mettez le sucre en poudre et le blanc d'œuf dans le bol mixeur et mélangez avec le gobelet doseur en place 3 minutes/vitesse 6 jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Si nécessaire, racler la paroi intérieure du bol mixeur à l'aide de la spatule et répétez l'opération.
Quelle différence entre une ganache et une ganache montée? Quelle est la différence entre ganache et ganache montée? La ganache montée fait partie des recettes de bases en pâtisserie. Elle se différencie de la ganache classique par un ajout de crème liquide froide permettant d'obtenir une ganache souple, mousseuse et à la texture beaucoup plus légère.
Comment rattraper une mousse trop liquide? Versez dans un moule, puis enfournez 30 à 35 minutes à 180°C. Vous pouvez aussi en faire une glace en montant 15 cl de crème liquide en chantilly, que vous ajouterez délicatement à votre mousse. Passez ensuite le tout au congélateur. Comment rattraper une mousse framboise trop liquide? Les pâtisseries de mama: Tous savoir sur le glaçage miroir !. si tu as du "fixe-chantilly" (c'est de la gélatine en poudre instantanée), mets 1/3 de ta préparation dans un bol, saupoudre de fixe chantilly et fouette pour voir si ça prend. si oui, fait de même pour toute la préparation. si non, mets de côté (pour napper une glace) et recommence ton coulis de framboises. Pourquoi le Glacage ne tient pas? UN GLAÇAGE QUI NE TIENT PAS SUR L'ENTREMET: Soit le glaçage est trop liquide (voir le paragraphe à ce sujet) soit il était beaucoup trop chaud au moment où vous l'avez versé sur l'entremet (la température doit être de 35 degrés maximum, vérifiez à l'aide d'un thermomètre de cuisine), soit votre entremet n'était pas … Comment faire pour que le Glacage durcit?
Conseil: il est primordial que votre gâteau ne soit pas tiède, auquel cas vous n'obtiendrez pas votre effet brillant. Afin de répartir le nappage sur l'ensemble du gâteau, inclinez le gâteau dans tous les sens afin de faire glisser le nappage sur l'ensemble du gâteau. Glaçage au chocolat au lait brillant 265 g de chocolat au lait pâtissier, 4 feuilles de gélatine, 175 g de crème fraîche liquide entière.
Si besoin, vous pouvez ajouter du lait pour ajuster la texture. ⋙ Voir aussi: comment faire facilement un glaçage miroir? Notre recette express pour réaliser un glaçage au sucre en poudre Pour réaliser un glaçage avec du sucre en poudre, suivez cette recette express! Vous aurez besoin des ingrédients suivants: 100 g de sucre en poudre fécule de maïs 1 blanc d'œuf jus d'un citron Mixer le sucre en poudre avec 1 c. de fécule de maïs. Une fois la texture du sucre glace obtenue, ajoutez le blanc d'œuf. Glacage trop liquide con. Mélangez la préparation avec le jus du citron (ne mettez pas tout le jus, au risque de rendre votre glaçage trop liquide) jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire et placez le glaçage au frais. Il est temps désormais de décorer votre gâteau! ⋙ Voir aussi: l'astuce de Cyril Lignac pour réussir un glaçage parfait Spécial intolérants: le glaçage sans sucre glace et sans œuf Si vous êtes intolérante au lactose par exemple, ou végétalienne, voici une recette de glaçage vegan et inratable!
Un glaçage trop épais Vous pouvez vous rendre compte que votre glaçage est trop épais s'il se répartit difficilement sur votre pâtisserie. Dans ce cas, faites fondre le glaçage au bain-marie et si ce n'est pas suffisant, rajoutez un peu de citron ou du lait mais en aucun cas de l'eau. Comment couper mon gâteau au nappage croquant? Afin d'éviter que votre nappage ne durcisse, ne s'écaille lorsque vous le découpez le gâteau, il vous suffit d'utiliser un couteau préalablement plongé dans de l'eau chaude, de l'essuyer et vous pourrez couper votre gâteau. Astuces pour un nappage au chocolat réussit. | Glaçage au chocolat. Comment éviter que le nappage ne pénètre dans le gâteau? Étalez sur votre pâtisserie une fine couche de confiture sans morceaux, de gelée ou de sirop épais, à l'aide d'un pinceau. Cette technique évitera que le nappage ne s'imbibe dans le gâteau et ne le ramollisse tout en permettant au nappage de mieux adhérer à la pâtisserie qui se conservera plus longtemps.
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