Lors de cette récolte, un premier tri s'effectue à la vigne, deux autres sont réalisés sur une table de tri. Pour les vinifications, Le Clos du Moulin aux Moines respecte la tradition bourguignonne: les vins rouges sont essentiellement vinifiés en cuve béton et les blancs en fût et en tonneaux. La fermentation démarre selon son rythme naturel pour une période allant de 8 à 12 jours. Clos du moulin aux moines il. La période d'élevage varie entre 12 et 18 mois selon l'appellation et le millésime. Pour éviter de marquer leurs vins, le domaine privilégie les fûts sans dépasser 15% de bois neuf de chêne français. Le Saint-Romain est élaboré à partir de Chardonnay d'un assemblage de vieilles vignes sur les parcelles « Combe Bazin » et « Sous Roches ». Cépage: 100% Chardonnay
Qu'on se le dise car il y a pénurie de donneurs. La prochaine collecte aura lieu le mercredi 10 août, les vacanciers sont attendus aussi. Certains ont compris que le rendez-vous était obligatoire. Non, mais conseillé pour ceux qui ont des contraintes horaires, ils n'attendent pas. Cela évite aussi des pics d'affluence dans la salle. L'amicale remercie tous les bénévoles qui pourraient donner un coup de main à la préparation. Contact: tél. Bourgogne Clos de la Perrière rouge 2020 - Clos du Moulin aux Moines. 06 44 83 95 33.
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