Portrait de fromager - L'Hercule de Charlevoix, Laiterie Charlevoix - YouTube
Provenance: Québec Hercule de Charlevoix Tous les produits | Fromages et produits laitiers L'Hercule, fabriqué en meules de 12K par la Laiterie Charlevoix Inc, est un fromage typique à pâte cuite. Le lait provient du troupeau de vaches Jersey de la Ferme Stessi située à quelques pas de la fromagerie. La pâte est cuite, pressée et affinée dans la masse pendant une longue période. La période d'affinage de ce fromage est de 6 à 18 mois, son taux de matière grasse est de 34% et son humidité de 35%. Sa pâte est jaune foncée, de texture dure et granuleuse, et fondante en bouche. Sa texture s'améliore avec l'âge et son goût se développe sans amertume.
L'Hercule de Charlevoix est un fromage artisanal qui présente une croûte cuivrée rosée et une pâte ferme lisse et souple, légèrement granuleuse avec l'affinage. Il dégage des odeurs marquées de beurre, avec une note fermière. Au goût, il laisse découvrir de saveurs de noix, de beurre et de grain, avec une finale fruitée. Le nom de ce fromage fait référence au surnom que l'on avait donné à Jean-Baptiste Grenon: l'Hercule du Nord. Selon la légende, cet homme de Baie Saint-Paul avait été fait prisonnier en 1759 par les troupes de Wolfe. Il a cependant été rapidement relâché, car aucun homme n'était en mesure de maîtriser sa mythique force physique. L'Hercule de Charlevoix est produit avec le lait d'un troupeau de 30 vaches de race Jersey provenant de la ferme Stessi, tout près de la fromagerie. La famille Labbé l'a lancé en 2007. Fromagerie La laiterie Charlevoix a été fondée en 1948 par la famille Labbé. Au départ, l'entreprise embouteillait le lait et le distribuait dans le village de Baie Saint-Paul.
Liste d'ingrédients À-côtés Métrique Impérial Ingrédients 250 ml 1 tasse de lait 250 ml 1 tasse de crème à cuisson 35% 1 oignon jaune, finement tranché 1 gousse d'ail, dégermée et finement hachée 8 ml 1 c. à soupe de thym frais, et un peu pour servir Sel et poivre du moulin 1 kg 2 lb de pommes de terre Yukon Gold, finement tranchées (environ 3 mm [⅛ po]) d'épaisseur) Préparation Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer un moule à gratin. Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, porter à ébullition le lait, la crème, l'oignon, l'ail et le thym. Saler, poivrer. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et laisser infuser. Répartir une première couche de pommes de terre dans le fond du moule. Parsemer du tiers de fromage. Répéter l'opération deux autres fois, jusqu'à utiliser tous les ingrédients. Verser le mélange de lait chaud sur le gratin. Cuire au four pendant 1 h 30, ou jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre soient tendres, et le dessus du gratin grillé.
Pâte ferme non-affiné Historique Le Cheddar, fromage d'origine anglaise, est le type de fromage qui était le plus couramment fabriqué au Québec dans la première moitié du XXe siècle. C'est aussi le fromage qui est fabriqué par la Laiterie Charlevoix depuis 1948. Aujourd'hui le Cheddar compte pour 40% de la production de notre entreprise. Nous produisons notre Cheddar tous les jours de l'année à l'exception des journées de Noël et du Nouvel An. Frais du jour, en grains, en meule ou assaisonné selon les goûts, notre Cheddar attire les foules à notre comptoir depuis les débuts. Ingrédients Lait pasteurisé, Culture bactérienne, Sel, Présure, Chlorure de calcium. Préparation et accompagnement... Caractéristiques du produit Pas de croûte, surface brillante et lisse. Pâte ferme, de lisse à granuleuse. Couleur blanc crème à saveur de noisette, le goût se corse avec l'âge. Fabriqué avec du lait pasteurisé ou du lait thermisé (non-pasteurisé). Description technique Poids Grains 85 g, 200 g, 400 g. Bloc 350 g, 2 kg.
Il est conservé à une température de 4 C. Nous avons des Cheddars qui ont jusqu'à 8 ans d'âge. Caractéristiques du produit Ce fromage a un goût de plus en plus corsé à mesure qu'il prend de l'âge. Il est fabriqué avec… Le Fleurmier fabriqué par la Laiterie Charlevoix Inc est un fromage typique à pâte molle et à croûte fleurie. Le lait provient de la vallée du Gouffre à Baie St-Paul. Ce fromage est fabriqué par la méthode du caillé solubilisé, ce qui maximise la qualité pour ce type de produit. Sa pâte, riche et veloutée, … L'Hercule du Nord rappelle Jean-Baptiste Grenon de Baie St-Paul dont la force physique était prodigieuse. Fait prisonnier par les troupes du général Wolfe à l'été 1759, Grenon est vite relâché par les soldats anglais incapables de maîtriser cet homme fort de Charlevoix. Caractéristiques du produit L'Hercule, fabriqué en meules de 12K par la Laiterie Charlevoix… Quelques centaines de bêtes importées de France de 1608 à 1670 ont donné naissance à la race Canadienne. De 500 000 têtes en 1900 il en reste moins de 500 aujourd'hui.
Le système doit indiquer clairement qui est responsable pour déterminer si le problème a été résolu et que le travail peut être recommencé. Ce sera généralement le responsable du laboratoire ou le responsable en charge de la qualité. Gestion des travaux non conformes. Une analyse de l'antériorité du problème doit également être réalisé pour déterminer si d'autres clients peuvent avoir été impactés par la non conformité, si l'analyse révèle que l'impact est minime pour ces clients, il n'y a pas la nécessité de les prévenir, dans le cas contraire, ils devront être prévenus et l'OEC devra prendre toutes les actions pour corriger le problème (ce qui peut-être critique pour le client si la correction intervient plusieurs mois après la prestation, des objets non conformes peuvent se retrouver sur le marché!!! ). La difficulté est de déterminer la ou les causes racines sur des non-conformités "complexes": plusieurs acteurs, durée importante entre la découverte de l'anomalie et l'émision du rapport de la prestation concernée, personnel ne faisant plus parti de l'organisme, équipement concerné rebuté et remplacé,.
[... ] [... ] Gestion des non-conformités 1. Objet / domaine d'application Objet Domaine d'application 2. Généralités Instructions et enregistrements Glossaire 3. Procédure gestion des non conformists photo. Déroulement Découverte d'une non-conformité Prison Récupération des composants IA Reprise de lot Traitement des non-conformités 1. Objet / domaine d'application Objet La présente procédure a pour objet de définir les règles de traitement et de gestion des non-conformités Domaine d'application La présente procédure s'applique à tout article: composants, produits finis ou semi-finis, non conformes aux spécifications (fiches critères qualité, bible des défauts, cahier des charges, spécifications client) et non utilisables dans le processus prévu (synoptique, fiches de poste). ] Les autres composants sont rebutés accompagnés d'une FTNC Reprise de lot Un lot de production peut être isolé dans la zone rouge de non-conformité suite à la découverte d'une non-conformité lors d'un contrôle. Le chef de groupe, avec l'aide éventuelle du responsable qualité, décide de la reprise du lot.
7. 10 - Gestion des travaux non conformes 7. Procédure gestion des non conformists st. 10. 1 Le laboratoire doit avoir une procédure qui doit être mise en œuvre lorsqu'un aspect quelconque de ses travaux, ou le résultat de ces travaux, n'est pas conforme à ses propres procédures ou aux exigences convenues du client (par exemple lorsque l'état de l'équipement ou les conditions ambiantes sont hors des limites spécifiées, ou que le suivi des résultats ne répond pas aux critères spécifiés).
Sitemap | wwropasx.ru, 2024