Elle disparaît d'ailleurs en réalité en pasteurisation haute, ce qui peut remettre en cause, explique Véronique Richez-Lerouge, l'utilité de conserver ces laits au frais, et surtout de continuer à les appeler comme tels et de les faire payer plus cher. Lisez bien les étiquettes au rayon frais et préférez donc les pasteurisations basses. Le lait stérilisé dit UHT (upérisation à haute température ou ultra-haute température) est porté entre 135° et 170° en y injectant de la vapeur, durant 2 à 5 secondes puis refroidi tout aussi rapidement. Avec un tel procédé, qui concerne 95% du lait vendu en France, celui-ci est totalement dénaturé et perd son goût. L'auteur de "la vache qui pleure" compare la stérilisation UHT à une « chimio ». Enfin il y a le dernier-né, le l ait microfiltré qui est légèrement chauffé puis passé dans un filtre avec des pores microscopiques. Les autres laits: cru, bio, de chèvre. Le procédé étant en réalité assez complexe, l'auteure remet également en cause les avantages de son faible chauffage. A retrouver ici ( livre "la vache qui pleure") Notre gamme de yaourts Pour retrouver notre gamme de yaourts au lait de vache non homogénéisé
C'est la seule solution que j'ai trouvé à ce jour. Ne consommer que des fromages au lait cru et non plus au lait pasteurisé. Lisez bien les étiquettes au dos du produit. Et faites attention si vous êtes une femme enceinte ou un enfant. Il existe certaines contre-indications avec le lait cru. Pour cela, consultez votre médecin. Une autre option consiste à privilégier le lait de chèvre et de brebis qui contiennent beaucoup moins d'hormones de croissance. Lait non homogénéisé enceinte de bébé. Il existe aussi les vrais laits végétaux comme le lait d'amande maison qui sont excellents. Pour conclure, voici l'ensemble des produits laitiers que je vous conseille d'éviter: – Le lait pasteurisé (même biologique! ) – Les fromages traités et pasteurisés – Toute forme de dessert avec du lait pasteurisé (ex: le chocolat au lait pasteurisé) – Toute forme de crème pasteurisée – Le fromage blanc et le yaourt pasteurisé – Tout produit laitier traité et pasteurisé Facebook Twitter
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