Petit rappel: je n'aime pas le pain d'épices. Autant dire que réaliser deux pains d'épices en une semaine, pour quelqu'un qui n'aime pas ça… Je pense que je ne suis pas loin d'avoir battu un record! Ce week end je me suis rendu dans ma petite épicerie bio favorite (tenue par une « mamie hippie » de la première heure, un vrai voyage dans les années 70 ce magasin! ) et j'ai acheté de la farine de seigle. Pourquoi? Parce que j'ai lu sur la « fiche produit » de cette farine: « Pour réaliser le véritable pain d'épices ». Ajoutez à cela le commentaire de Madame S, sous ma recette de gâteau aux épices et aux fruits rouges, me faisait part de ses doutes quant à la présence d'œuf dans la vraie recette de pain d'épices… Je me suis mise en quête de chercher la véritable recette du pain d'épices! Moi qui adore le vrai, le traditionnel, le véritable (je vous ai déjà embêté avec le gratin Dauphinois, ou encore le pesto/pistou, y'a pas de raison que je ne vous embête pas avec le pain d'épices! ^^) en fait j'avais juste fait n'importe quoi jusque là!
Quelques mots sur cette recette Le pain d'épices en version traditionnelle: sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre avec de la farine de seigle. Je suis donc partie sur une liste très courte d'ingrédients pour un résultat au top! Le pain d'épices est super moelleux, parfumé à souhait. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
À thé de gingembre moulu 1/4 c. À thé de girofle moulu 1/4 c. À thé de noix de muscade 1/2 c. À thé de levure chimique sans gluten 1/4 tasse d'Erythritol 1/4 tasse de beurre (ramolli) 1 œuf large 1 c. À thé d'extrait de vanille Conversion d'unités pour les ingrédients: US Customary – Métrique Instructions Plus de conseils sur cette recette dans le post ci-dessus! Consultez ci-dessous la vidéo de la recette (le cas échéant) et les informations nutritionnelles. Dans un bol moyen, mélanger la farine d'amande, la cannelle, le gingembre moulu, le girofle moulu, la noix de muscade et la levure chimique. Dans un grand bol, battre le beurre et l'érythritol à l'aide d'un batteur à main pendant 1-2 minutes, jusqu'à consistance mousseuse. Battre l'œuf et l'extrait de vanille. Incorporer la farine d'amande en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte. Former une boule avec la pâte et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'au moment de la cuisson. Préchauffez le à 350 degrés F (177 degrés C). Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé (vous devrez peut-être le faire deux fois pour tous les cookies).
Mélanger les farines avec la levure, le bicarbonate, le gingembre en poudre et la cannelle en poudre puis incorporer l'huile d'olive, puis progressivement l'infusion après l'avoir passer dans un chinois pour enlever les épices. Bien mélanger, si possible au robot pétrisseur. Verser dans un moule beurré et fariné et mettre au four 60mn à 140° Laisser reposer et servir une fois refroidi. Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants Type de plat: Dessert Niveau de difficulté: Modéré
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