Lait Piment Pomme de terre Gingembre Crème fraîche Courgette Poivron rouge 944 Pot-au-feu de poisson Bar | Chou | Crème fraîche | Céleri branche | Daurade | Echalotes | Girofle | Grondin | Navet | Poireau | Vin blanc Marmiton Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
Laissez bouillonner vivement pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites l'aïoli: à l'aide d'un pilon, écrasez les gousses d'ail pelées dans un mortier. A la consistance d'une purée, ajoutez les jaunes d'œufs, du sel et du poivre. Versez peu à peu l'huile d'olive en filet. Montez la sauce comme une mayonnaise. Si l'aïoli est trop épais, délayez-le avec un peu d'eau. Ajoutez le jus de citron. Egouttez les poissons dans un grand plat, réservez au chaud. Passez le bouillon de cuisson. Incorporez-lui la moitié de l'aïoli. Recette bourride de seiche al. Remettez sur feu doux et faites épaissir la bourride en remuant à la cuillère de bois. Ne laissez surtout pas bouillir. Parsemez d'un peu de thym. Mettez à disposition de chaque convive des tranches de pain de campagne coupé, arrosez-les de bourride. Servez avec les morceaux de poissons et le reste d'aïoli dans une saucière. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 006 Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un cassis Région: Poitou-Charentes Conseils Le plus de C. V. F. : La bourride provençale se fait avec un mélange de poissons blancs que vous pourrez varier selon le marché (tronçons de turbot, ou de loups, merlans, saint-pierre, par exemple).
C'est dans son centre ancien que vous découvrirez, au cœur des remparts restaurés, des vestiges de son histoire, dont l'église Saint-Maurice. Bourride de seiche et moules à ma façon, fèves et safran. Balaruc-le-vieux Mireval C'est au pied du massif de la Gardiole, face à la mer Méditerranée que se trouve ce petit village languedocien. Des remparts et portes fortifiées rappellent son histoire médiévale, mais c'est avant tout son muscat qui a fait sa renommée dès le XVIème siècle. Visiter le site de l'Office de tourisme Thau Méditerranée Mireval Gigean Situé sur le chemin historique qui mène à Saint-Jacques-de-Compostelle ou Cami Romieux, le village fortifié de Gigean regorge de trésors romans et gothiques. Dans le cœur historique, au milieu des remparts et des portes médiévales, découvrez l'église Saint-Génies et sa tour clocher, la chapelle des Pénitents ou encore une des trois studia créées en Languedoc par le pape Urbain V... Gigean Montbazin Village millénaire niché entre les collines de la Moure et l'étang de Thau, Montbazin est un lieu de calme et d'apaisement.
Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 20 minutes Les ingrédients de la recette 2, 5 kg de poissons blancs mélangés: lotte, merlu, dorade rose 1 grosse tomate 1 gros oignon 1 branche de fenouil 1 bouquet garni 3 cm d'écorce d'orange 2 gousses d'ail 2 cuil. à soupe d'huile d'olive pain de campagne thym frais sel poivre Pour l'aioli: 2 jaunes d'œufs 6 gousses d'ail 25 cl d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de jus de citron sel poivre La préparation de la recette Demandez au poissonnier qu'il écaille, vide, tronçonne le merlu et la dorade et coupe la lotte en morceaux. Chauffez 2 cuil. Recette bourride de seiche de. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, faites-y revenir sans dorer l'oignon pelé et coupé en deux, les gousses d'ail épluchées et la tomate épépinée. Installez les morceaux de merlu, lotte et dorade dans le récipient. Mouillez-les aussitôt d'eau chaude en quantité suffisante pour dépasser de deux doigts le niveau des poissons. Salez, poivrez. Portez à ébullition, ajoutez le fenouil, l'écorce d'orange et le bouquet.
Il faut qu'il y ait toujours du liquide dans le fond de la casserole à couvrir les légumes sinon ajoutez de l'eau, le poisson ne doit pas être complètement immergé dans la sauce car c'est un braisage. Lorsque celui-ci est cuit, débarrassez le au chaud, éloignez la casserole du feu et versez l'ailloli sans chauffer sinon elle « brousse »…. mélangez délicatement et tournez doucement pour faire la liaison en remettant à tout petit feu sans casser la julienne. Dans le fond de l'assiette posez les tranches de pomme de terre sur lesquelles vous placez le poisson, nappez de la sauce et parsemez de persil. Ceci est la recette de JEAN BRUNELIN grand maître de la confrérie des tastes macaronade, créateur du groupe Facebook " Défendons LA CUISINE SETOISE " Les Meilleures Spécialités de Sète Les Meilleures Spécialités de Sète. Bourride de seiche a la setoise. Au restaurant ou pour vos achats, retrouvez les bonnes adresses pour déguster: soupe de poisson, macaronade, moules et encornets farcis, daurades royale, coquillages, crustacés, poissons, bourride de baudroie, seiche en rouille, Zezettes de Sète, Frescati … Découvrir
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