Pour déveiner (plutôt que dénerver... ), je vous recommande cet article d'un chef. Je vous laisse avec cette vidéo pour déveiner le foie gras
Modérateur: Modérateurs Stephane Maître distillateur Messages: 4464 Inscription: 11 févr. 2005, 14:36 Y a rien d'urgent amor57 Messages: 3492 Inscription: 12 janv. 2006, 08:19 Message non lu par amor57 » 21 déc. 2006, 11:30 Non, mais je savoure d'avance! Alain Winner of the International Witch Blending Challenge Site CoMAW dkwk Messages: 930 Inscription: 15 août 2009, 01:43 Re: Foie gras / whisky par dkwk » 12 oct. 2009, 22:19 les fetes approchent, il faut tester les foies gras () et je remonte ce sujet. je suggèrerais un foie gras accompagné d'un Couvreur Clerach Vin Jaune. par Stephane » 13 oct. 2009, 11:04 pour ceux qui n'ont jamais essayé, tentez un foie gras poêlé et relevé "à votre sauce" (sel/poivre, gingembre, vinaigre basalmique... ) et déglacé avec du Lagavulin. 16 ans basique ou Distiller's édition, les deux sont intéressants. J'ai essayé plusieurs whiskies "vins moelleux finish" sur des foies gras et cela ne m'a jamais vraiment convaincu. Ou alors il faut en choisir un vraiment très fruité et sucré, car sinon l'amertume du whisky remonte toujours et pour peu que le foie soit aussi un peu amer alors cela devient vite "pas bon" sauf pour ceux qui aiment siroter leur petite gentiane sans crème de cassis!
MDLN Contre-maître Messages: 174 Inscription: 11 oct. 2016, 22:49 par MDLN » 29 nov. 2016, 16:56 Premiere année que je prépare mon foie gras moi même, et j'ai donc tenté de le cuire au whisky. Je me suis porté sur une valeur sûre en ce sens qu'il n'est pas trop marqué et ne risque pas de "déséquilibrer" le goût de mon foie, et dans le sens où il n'est pas trop cher non plus (pas une grande expérience de la cuisine au whisky pour le moment et pour une première je préfère éviter de gâcher du très bon). J'ai donc mis un classique Singleton 12 ans, de la fleur de sel, du poivre 5 baies, de la muscade et de la cannelle. J'avais peur de l'avoir mal eveiné (la encore la 1ère fois c'est pas evident). Mais je l'ai goûté aujourd'hui après 48h de repos et je dois avouer que le résultat me satisfait. Je pense prendre un whisky plus marqué par le Sherry la prochaine fois car je pense que celui là était trop timide et je ne le retrouve pas beaucoup au goût. Je juge cependant que c'est une réussite pour un premier:-) "What butter and Whisky will not cure, there is no cure for" "J'ai connu une polonaise qui en buvait au p'tit déjeuner... " par MDLN » 29 nov.
Et vous alors, il sera à quoi votre foie gras pour le réveillon?
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Publié le 29 janvier 2016 à 00h00 Le maire, Éric Duval, porte l'uniforme lors des cérémonies publiques. S amedi, lors de la Sainte-Barbe, certains ont pu s'interroger sur la tenue du maire. Éric Duval a précisé que « le port de l'uniforme de maire, est normalement obligatoire pour les cérémonies publiques ». Selon un décret du 1e r mars 1852 À la création des communes, dès 1970, les maires portaient l'écharpe tricolore à franges, pour signe distinctif. Le décret du 1er mars 1852 relatif au costume des fonctionnaires et employés dépendant du ministère de l'Intérieur, toujours en vigueur, détermine le costume officiel des maires. Le costume officiel, est composé d'un habit bleu, avec des broderies en argent, branche d'olivier au collet, aux parements et à la taille, d'un gilet blanc, d'un chapeau français à plumes noires, d'une ganse brodée en argent, d'une épée argentée à poignée de nacre, d'écharpe tricolore avec glands à franges d'or. En France, Éric Duval est le seul maire à porter cet uniforme.
LupinNocturne Calcéophile Offline Joined: 05 Aug 2015 Posts: 2, 248 Posted: 01/05/2016 18:14:22 Post subject: Uniforme de maire Magnifique, surtout que j'aime par dessus tout l'élégance du XIXe siècle. _________________ Pi Nai Do absent. Retrouvez DPEC sur tumblr et sur Instagram. Quant à mon Instagram.... LeNab Calcéophile Offline Joined: 07 Apr 2010 Posts: 61, 436 Localisation: GE Posted: 01/05/2016 18:17:30 Post subject: Uniforme de maire Original et sympa Monsieur le Maire nous dit quand même: "j'ai célébré trois mariages dans cet accoutrement. Je ne veux choquer personne, donc je demande toujours aux futurs époux s'ils sont d'accord pour que je porte la tenue officielle des maires du Second Empire. Personne n'a refusé". Posted: 01/05/2016 18:19:35 Post subject: Uniforme de maire LeNab wrote: Personne n'a refusé" Tu m'étonnes... j'prendrais ça pour un honneur d'être reçu ainsi par le maire de ma ville le jour de mon mariage. _________________ Tailor Store Cotton Society: Possibilité de Parrainage en m'envoyant par MP: Nom, Prénom et mail.
-38% Le deal à ne pas rater: KINDERKRAFT – Draisienne Runner Galaxy Vintage 27. 99 € 44. 99 € Voir le deal Le civil sous l'Empire:: La Mode consulo-impériale:: Dans l'antre des gentilshommes Auteur Message Invité Invité Sujet: Uniforme de Maire Mer 29 Oct - 17:51 Bonjour. Mon ancêtre a été un maire au cours de la période napoléonienne. J'ai constaté que le modèle de divise du maire a été la suivante: "Dès l'arrêté du 26 floréal an IX (16 mai 1801), un uniforme est imposé: habit bleu et ceinture rouge à franges tricolores pour le maire, même habit mais les franges de la ceinture doivent être blanches pour l'adjoint. Le 8 messidor an IX (27 juin 1801), il est précisé que l'habit du maire doit avoir des boutons d'argent et « un triple liseré uni, brodé en argent, au collet, aux poches et aux parements ». L'adjoint se distingue par deux liserés brodés, mais porte, comme le maire, un bicorne* garni d'une ganse* et d'un bouton d'argent. Maires et adjoints doivent s'acheter leur costume, et, dans les petites communes, ils n'auront pas toujours les moyens de se l'offrir.
"On subit cette inflation", mesurée à 4, 8% sur un an en avril, "et les entreprises comme leurs salariés ont la même pression", s'est-il défendu, indiquant que "nous voyons flamber nos prix d'approvisionnement en matières premières, l'énergie en premier. Et lorsqu'on ne peut pas répercuter (ces hausses des prix de production) sur les prix de vente, c'est compliqué", a expliqué le patron de la CPME. Mais face aux tensions de recrutement, "beaucoup d'entreprises ont fait des augmentations individuelles" de salaires, a-t-il tempéré, afin de "garder leurs effectifs et leurs compétences". Selon François Asselin il y a en outre des "possibilités pour augmenter le pouvoir d'achat" des salariés. A commencer par la baisse des des charges patronales sur les heures supplémentaires. Le représentant des PME plaide aussi pour laisser la possibilité aux entreprises de verser en plusieurs traites la "prime Macron", plutôt qu'en une seule fois. "Ça permettrait à des entreprises qui n'ont pas à l'instant T la trésorerie" nécessaire au versement de cette prime défiscalisée de recourir malgré tout à ce dispositif, a-t-il dit.
Tenue instaurée sous le second empire, par décret impérial du 1er mars 1852, toujours en vigueur, mais tombée en désuétude, et qui était obligatoire pour officier en tant que maire jusqu'aux débuts de la 3 ème république. Un jeune maire de notre région, à Plouha (22 580), a souhaité lui redonner vie, pour des célébrations et cérémonies publiques, et c'est avec plaisir que nous l'avons recré être cet édile fera t'il des émules? Fabrication uniquement sur mesure, au moins un passage dans nos locaux est indispensable. Le bicorne est garni de plumes d'autruches frisées en bandes fournies par un des derniers plumassiers français, la ganse brodée argent est au modèle réglementaire. Les boutons sont des boutons de fonctionnaire civil 3ème république que nous avons fait argenter: 577 € L'habit est brodé selon le règlement de l'époque: 2070 € Gilet blanc ancien destiné à un ensemble queue de pour un neuf: 173 €. Pantalon à taille haute (sous le nombril) avec galon argenté latéral: 280 € Ceinturon de cuir noir réglable avec boucles à plateaux et gousset porte épée:197 €.
"Il faut un bon équilibre, il ne faut pas que le coût du travail viennent percuter encore un peu plus les entreprises qui sont très touchées par l'inflation", souligne-t-il. Il assure en outre que les ETI ont déjà "fait des efforts importants puisque les salaires ont augmenté de plus de 3% lors des dernières négociations, et il y a aussi eu la prime Macron". Et "l'intéressement et la participation vont certainement beaucoup augmenter aussi puisque les résultats de 2021 sont plutôt bons", donc "sur l'ensemble des composantes de la rémunération, cela devrait être plutôt positif du côté des ETI", prédit Frédéric Coirier. "Pas de hausse de salaire uniforme" De son côté, le président de la Confédération des petites et moyennes entreprises (CPME), François Asselin, a écarté ce lundi une hausse "uniforme" des salaires dans les entreprises françaises. "Il n'y aura pas de hausse de salaire uniforme (... ) vous aurez autant de situations que d'entreprises différentes", a-t-il affirmé sur France info.
Nul besoin donc au maire qui souhaite verbaliser de porter l'écharpe tricolore avec glands à franges d'or. Peu importe que l'article D1122-4 du CGCT dispose que les maires portent l'écharpe tricolore « toutes les fois que l'exercice de leur fonctions peut rendre nécessaire ce signe distinctif de leur autorité ». En fait le port de l'écharpe n'est obligatoire que lorsque le maire procède à des sommations pour disperser un attroupement au sens de l'article 431-3 du code pénal! Assez loin des préoccupations quotidiennes des élus locaux et notamment des élus ruraux. Nul besoin non plus, de porter le costume officiel de maire qui selon un décret du 1er mars 1852, toujours en vigueur comme le rappelle le guide du statut de l'élu local réédité par l'Association des maires de France, est composé « d'un habit bleu, broderie en argent, branche d'olivier au collet, parements et taille, baguette au bord de l'habit, gilet blanc, chapeau français à plumes noires, ganse brodée en argent, épée argentée à poignée de nacre, écharpe tricolore avec glands à franges d'or.
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