L'origine de l'oca du Pérou Originaire des plateaux andins, l'oca du Pérou fait partie des légumes oubliés. Introduit en Angleterre en 1830, il était d'abord destiné à remplacer la pomme de terre alors décimée par la maladie du mildiou. L'oca du Pérou est alors devenue une alternative plus résistante pour remplacer la pomme de terre. Cependant, son faible rendement sous le climat tempéré européen ne lui a pas permis de remplacer la pomme de terre et elle est tombée dans l'oubli. Qu'est-ce que l'oca du Pérou? L'Oca du Pérou, un tubercule oublié. Également connu sous le nom d' « Urelle tubéreuse », l'oca du Pérou appartient à la famille des tuberculeuses, comptant plus de 300 variétés. Ces tubercules poussent sur les tiges rampantes d'une petite plante vivace reconnaissable à ses fleurs jaunes or et ses feuilles en forme de trèfle. De forme ovale et de couleur vive lorsqu'il est cru, l'oca du Pérou est généralement jaune ou rose-rouge et mesure entre 3 et 5 cm. Ses atouts culinaires L'oca du Pérou est connu pour sa ressemblance à la pomme de terre de par sa texture et forme.
Préchauffer le four à 180°. Égoutter et disposer dans un plat allant au four. Laver en les frottant avec une brosse les oca du Pérou et les petites pommes de terre. Les déposer dans le plat du four en séparant les légumes. Parsemer des feuilles de sauge, de sel et de poivre. Oca du pérou cru est dans le cuit. Arroser avec le vin blanc et l'huile. Enfourner pour 30 minutes. Déguster en accompagnement de viande ou de poisson. On peut aussi les servir avec un dhal de lentilles si on veut manger végétarien.
En effet, cela peut faire penser à de la pomme de terre mais ils avaient gardé une texture un peu plus craquante. Dans la famille des légumes oubliés, l'oca est plutôt un figurant de choix pour donner quelques couleurs à un plat mais il ne se distingue pas vraiment par sa saveur.
Sitemap | wwropasx.ru, 2024