Recette créée le jeudi 21 mai 2020 à 14h18 Préparation 1 1 épaule de chevreuil 2 c. à. s de moutarde 4 gousse(s) d'ail 2 échalote(s) 2 feuille(s) de laurier 2 brin(s) de romarin thym 1 verre(s) de vin blanc sec 300 gramme(s) d'eau 2 cube(s) de bouillon de volaille huile d'olive 1 Préchauffer le four à 220°C. Placer l'épaule dans le moule rectangulaire familial. Arroser l'épaule d'huile d'olive. Tartiner généreusement de moutarde et saupoudrer de thym. Eplucher et couper les échalotes en morceaux, les répartir dans le plat autour de l'épaule. Rajouter les gousses d'ail non épluchées. Saler et poivrer. Verser un verre de vin blanc dans le plat. Mettre au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer l'eau et les cubes de bouillon, laisser bien fondre et remuer puis réserver. Gigot de chevreuil au miel | Cuisine Maison. Au bout des 10 minutes, sortir l'épaule du four puis retourner et arroser avec le bouillon. Laisser à nouveau 10 minutes dans le four. Baisser le four à 200°C et laisser cuire pendant 1 heure: retourner régulièrement et l'arroser au fur à mesure.
A propos de cuisson, je vous propose ici une cuisson à l'unilatérale. Vous déposerez ainsi vos épices et aromates sur la viande de façon à ce qu'elle soit bien parfumée en cours de cuisson. La cocotte sera lutée pour préserver tous les arômes. C'est une recette toute simple que vous pourrez facilement adapter. Par exemple, en final, vous pouvez ajouter un peu de foie gras à votre sauce… 1 épaule de chevreuil laissée à t° ambiante une bonne heure avant de la cuisiner. 5 ou 6 échalotes 1/2 bouteille de vin assez léger 1/2 cuil. Épaule de chevreuil au miel.com. à s. de chicorée liquide ou 2 cuil. à café de chicorée en grain Bouillon de veau ou de volaille (poudre + eau): de 50 à 75cl Epices: 1 bonne pincée d' El Diablo qui s'utilise à la façon du piment d'Espelette et dévoile des parfums très aromatiques en apportant un peu de pep's + 1 bonne pincée de Pimentón (paprika fumé) pour le coté chaud et les saveurs fumées Une belle tasse de fruits secs: figues, dattes, raisins…tout ce qui vous fait plaisir! Sel 1 cuil. de sucre Un peu d'huile Préparation et cuisson Dans une cocotte qui accueillera votre morceau de chevreuil, commencez par faire fondre dans un peu d'huile + de l'eau vos échalotes coupées en 4.
Pour 6 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps pour mariner: 12h Temps de cuisson: 2h30 Ingrédients: – 1, 2 kg d'épaule de chevreuil – 8 carottes – 12 champignons frais de Paris – 10 g de farine – 2 cuillères à soupe d'huile d'olive – 10 g de beurre – 1 oignon – 1 échalote – 2 gousses d'ail – un bouquet de thym – quelques branches de romarin – sel, poivre – 1/2 litre d'eau Recette: Eplucher, dégermer puis couper grossièrement les gousses d'ail, l'oignon et l'échalote. Faire mariner l'épaule de chevreuil dans un plat avec l'ail, l'échalote, l'oignon, le thym et le romarin. Badigeonner la viande d'huile d'olive. Recette de cuissot de chevreuil au miel et aux épices de "L'ile aux épices" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Filmer et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures. Sortir la viande du réfrigérateur au moins une heure avant de débuter la cuisson. Dans une cocotte, faire colorer à feu vif dans le reste d'huile et de beurre l'épaule de chevreuil sur toutes ces faces. Ajouter l'ail, l'oignon et l'échalote. Les laisser fondre quelques minutes Déglacer avec un verre d'eau.
© Sucré salé Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 60 min. Ingrédients ingrédients: 1 beau gigot de chevreau 2 cuillère(s) à soupe de miel 4 cuillères a soupe d'huile d' olive de vinaigre balsamique 6 gousses d' ail sel poivre en grain Préparation Préparation: Pilez dans un mortier 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin. Versez dans un bol, le miel, le poivre en grain, le vinaigre et 1'huile d'olive. Badigeonnez le gigot au pinceau avec cette préparation, disposez-le dans un plat allant au four. Laissez macérer 2 heures. Préchauffez le four, thermostat 8, ajoutez un verre et demi d'eau et les gousses d'ail non épluchées et enfournez. Comptez 20 minutes de cuisson par livre. Arrosez souvent avec le jus. Quand le chevreau est cuit, réservez le gigot au chaud, four éteint. Gigot de sanglier au four recette. Ecrasez les gousses d'ail dans le jus de cuisson, remuez, rectifiez l'assaisonnement, passez le jus au chinois, découpez et dressez le gigot sur un plat de service chaud. Entourez-le de petites pommes de terre cuites en robe des champs et sautées au beurre.
Saisissez dans la cocotte le gigot saupoudré d'origan, de thym. Badigeonnez le gigot avec le miel. Flambez avec l'armagnac. Ajoutez les carottes en tronçons, les oignons et échalotes. Laissez cuire un peu. Ajoutez le bouillon (au deux tiers de la cocotte) et portez à ébullition. Couvrir avec le vin, la sauce de soja et le vinaigre balsamique. Ajoutez les tomates coupées en quatre. Épaule de chevreuil au miel pour. Cuire au four à 140° pendant 1 h 30 puis à 130° pendant 5 ou 6 heures. Vérifiez la quantité de bouillon et si besoin en ajouter. Servir avec des purées de pommes de terre (classiques, vitelottes ou patates douces) Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 7 heure(s) Nombre de personnes: 8 Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec gigot au miel Merci à Vincent mon voisin pour son savant coup de main. Mon vin préféré pour cette recette: Margaux. Cépages: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot. Température entre 14° et 15° Le gigot Désosser les gigots Les Gigots Saisir les légumes Saisir les oignons Colorer le gigot Ranger les gigots Réduire la sauce
Saupoudrez ensuite de farine et versez la marinade. 4 Ajoutez les pommes de terre et les marrons. Ajoutez enfin le thym, le laurier, et le concentré de tomate. Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter pendant 2 h avant de déguster bien chaud. Épaule de chevreuil au miel et du sel. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par ingrédient Tomate, Pois, Chou, Soja, Brocolis, Asperge, Poireau, Champignon, Fenouil, Artichaut, Chou-fleur, Potiron,
Coupez la viande en tranches et servez aussitôt, accompagné de pommes dauphines. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
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