Omelette aux trompettes de la mort | Recette | Recettes de cuisine, Idée recette, Trompette de la mort
Parsemez de persil. Dans un saladier cassez les oeufs, battez-les sel, poivre Mettre une autre poele sur feu vif avec une grosse noix de beurre et un trait d huile d olive. Faites-y cuire l omelette, dés que les oeufs commencent a cuire, aoutez la poelée de trompetttes de la mort. Pliez votre omelette. Glissez-la sur un plat de service. Servez Mots-clés: échalote, œuf, persil, trompette de mort omelette aux trompette de la mort Page 1 sur 1 Sujets similaires » omelette au jambon » omelette legere » Omelette à la ciboulette » L OMELETTE AU CHORIZO » OMELETTE AUX CEPES Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum LA PETITE MAISON TRANQUILLE:: cuisines du jour fleur! :: Vos recettes les génies§§:: vos recettes les génies Sauter vers:
50 min Intermédiaire Tarte salée aux champignons Trompette de la Mort 0 commentaire Trompettes des Morts, trompettes de la Mort, Corne d'Abondance, Chanterelle noire, ce champignon est tout à fait comestible et parfume agréablement les plats en sauce et les omelettes. Proche cousin de la chanterelle, il est comme elle entièrement creux. On le trouve à la fin de l'été dans les sous bois où il pousse en nappes serrées. J'aime le manger frais, en fricassée avec ail et persil, ou le faire sécher pour de futurs plats en sauce. Aujourd'hui je le prépare en tarte salée, de type quiche, à laquelle il donnera une touche élégante et parfumée. 150 g de farine 75 g de beurre 2 c. à soupe de crème fraîche 1 c. à soupe de graines de lin 1 pincée de sel 500 g de champignons Trompettes de la Mort 3 œufs 20 cl de crème fraîche liquide 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de persil 3 gousses d'ail pelées 50 g de beurre sel et poivre 1. Dans un saladier, versez la farine et le sel, ajoutez le beurre ramolli et la crème fraîche.
petite anecdote…. A ce propos, je me souviens d'une anecdote lors d'un atelier cuisine que j'animais chez des particuliers. Ce jour là, il y avait au programme une recette avec des oeufs brouillés et des trompettes de la mort. L'hôtesse était charmante et très à l'écoute en revanche son époux était un peu pénible, sachant tout sur tout et surtout tout mieux que moi si tu vois ce que je veux dire… ne savait absolument pas cuisiner mais il savait exactement comment il fallait faire ( oh que je les aime ceux là! ). Me voilà donc à leur parler des trompettes de la mort et à commencer la cuisson comme je viens de te l'expliquer plus haut, dans une poêle bien chaude et un peu de matière grasse. Et là je vois le monsieur me regarder avec des yeux exorbités et j'entends » mais vous les faites pas cuire avant??? ». Ne comprenant pas bien ce qu'il voulait dire, je lui dis que c'est justement ce que je suis en train de faire. Et lui de m'expliquer que c'est n'importe quoi, que ce n'est pas comme ça qu'on fait des champignons, qu'il faut impérativement cuire tout champignons 10 mn à l'eau bouillante avant utilisation, que si on ne fait pas ça le champignon est toxique, blababla… Je te laisse imaginer ma tête quand j'ai compris que ce monsieur zigouillait allègrement girolles, cèpes et autres truffes depuis des décennies.
Il était tellement sûr de son fait ( c'est sa maman qui lui avait dit alors tu penses! ) qu'il a refusé tout net de goûter à nos jolies verrines oeufs / trompettes, tu te rends compte? pauvre homme, il ne sait pas de quoi il se prive. Comment faire des feuilletés aux trompettes de la mort et au poulet? Comme tu peux le voir, j'ai choisi la facilité en achetant des vols au vent prêt à garnir. Je suis une adepte de ces petites choses, je m'en sers pour tout comme tu peux le voir avec ma recette de bouchées au poulet et aux petits pois ( recette ICI). Tu peux bien sûr faire des carrés feuilletés, une tourte ou n'importe quelle autre forme qui te plairait avec de la pâte feuilleté. Ces vols au vent c'est une très chouette idée parce que ça permet de préparer la « farce » à l'avance et de la conserver au frais jusqu'au moment de garnir les feuilletés et de les passer au four avant le service. Je commence donc par préparer mes champignons en les lavant et en les nettoyant. Je les fais ensuite saisir dans une poêle à feu vif avec un peu de beurre et de l' échalote ( je préfère l'échalote à l'ail avec les champignons, c'est moins fort et ça préserve mieux le gout fin des champignons) jusqu'à évaporation de leur eau puis je réserve.
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