J'aime les bouchées à la reine mais seulement lorsqu'il n'y a pas de volaille dedans et ça c'est hyper rare! je m'étais toujours promis que je m'en ferais à ma façon c'est à dire aux fruits de mer et puis le temps passait sans que j'y pense! En faisant mes courses j'ai vu de belles croutes de bouchées vides du coup je me suis dit que ce serait bien simple à faire et que cela nous ferait un bon petit repas du soir. Je ne savais pas trop comment m'y prendre mais j'avais envie de noix de Saint Jacques, de crevettes bien sûr et pour donner du goût je me suis dit que le poireau/champignons ce serait parfait. Pour réaliser la sauce qui va avec j'ai fait un peu au feeling. Heureusement que j'ai tout noté au fur et à mesure car le résultat final était complètement ce que je recherchais!! Bouches à la reine facon grand mere 2. Extra mes petites bouchées de la mer! Bien généreuse en morceaux de noix de St-Jacques et crevette Hummm! Nous en avons mangé 2 chacun sans aucun problème! Bon en entrée une seule suffirait bien sûr quoique c'est tellement bon…… hihihihi!!
On y ajoute comme condiment, de la muscade, du sel et du poivre. Le citron et la cervelle peuvent également entrer dans la composition. Pour la recette Préparation la veille Cuisson de la poularde ou poule au pot Ingrédients 1 poule ou une poularde ( beaucoup plus savoureuse) 2 carottes 1 navet 1 branche de céleri 1 poireaux 1 gros oignon piqué de 6 clous de girofle 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil) gros sel, poivre en grains. Préparation: Versez de l'eau dans une grande cocotte. Ajoutez 3 c à soupe rases de gros sel, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, le poivre en grains et les légumes épluchés et lavés. Y déposer la poularde ou la poule au pot. Couvrir et laisser à petit bouillon en écumant de temps en temps: 2 heures environ pour la poule et 1 h 30 environ pour la poularde. Bouches à la reine facon grand mere en. A la fin de la cuisson, sortir la poule ou la poularde ainsi que les légumes du bouillon et laisser refroidir. Mettre le bouillon et la volaille au frais durant la nuit. Le lendemain: Dégraisser le bouillon ( très important), désosser la poularde, enlever la peau, couper la chair en petits dés et préparer la sauce suprême.
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