Le Domaine de Bellevue de Jérôme Bretaudeau Les principes actifs des soins Sarmance trouvent leurs origines au coeur du Domaine de Bellevue situé sur les bords de Loire, dans le vignoble nantais. Sur ses seize hectares, regroupant onze cépages sur cinq communes, Jérôme Bretaudeau, artisan vigneron passionné, donne la priorité à la qualité et à une agriculture biologique labellisée Ecocert. La biodynamie Sa volonté est d'approfondir cette sensibilité respectueuse de l'environnement, avec une approche en biodynamie, méthode souvent qualifiée de traitement homéopathique de la plante. Domaine de bellevue jérôme bretaudeau. A la mesure d'une pointe de couteau, des amendements préventifs et naturels sont appliqués pour renforcer les capacités immunitaires de la vigne. Cette attention portée à la matière végétale se ressent le moment venu de la dégustation sur les cuvées aux noms souvent évocateurs: Gaïa, Statera, Justice, Ornaté, V Sens… Le melon de Bourgogne pour le muscadet, le chardonnay, le sauvignon gris, le cabernet sauvignon, le merlot entrent dans les assemblages de ces vins raffinés.
Au départ chef de culture sur un domaine en conventionnel au début des années 90, il reprend deux hectares à Gétigné en 2001, s'étend à six... Tous les vins du domaine Merci de vous enregistrer dans un premier temps Se connecter
Elle bénéficie d'un élevage en cuve ovoïde, en amphore et en foudre de chêne pendant 14 mois. Dans cet œuf géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex et le vin bénéficie également d'une micro oxygénation du fait de la porosité du matériau constitué de calcaire et d'argile. Elle n'est ni filtrée ni collée avant la mise en bouteilles. Domaine de bellevue bretaudeau de. Au nez, ce sont de prime abord des notes fruitées qui dominent. En bouche, l'équilibre est magnifique entre minéralité et notes légèrement salines, avec une belle amplitude et une fraîcheur qui donne à cette cuvée une grande « buvabilité ». Une magnifique bouteille de gastronomie à conserver au moins un an en cave, que s'arrachent de nombreux restaurants étoilés… et qui accompagnera parfaitement des crustacés (homard et langoustines) ou un plat délicat de viande blanche (comme la magnifique recette de poulet de Bresse à la crème de George Blanc). A carafer idéalement une demi-heure avant dégustation, afin que les arômes se révèlent pleinement.
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