Son caractère maigre et tendre lui confère un goût typé et unique à découvrir au travers de recettes salées, mais aussi sucrées. En effet, la joue de porc est légèrement gélatineuse et peut être accompagnée de légumes, de cidre ou de fruits confits. Été comme hiver, cette viande se déguste ainsi dans des plats mijotés, des ragoûts ou dans des recettes plus exotiques telles que des tapas. Pour relever son côté gélatineux et ses saveurs atypiques, la joue de porc peut également constituer l'ingrédient principal de daubes ou de plats en sauce à confire. Pendant la préparation de vos plats à base de joue de porc, prévoyez en moyenne 2h de cuisson afin d'obtenir une viande ultra-tendre et à la texture fondante. Si vous souhaitez réaliser une entrée en utilisant cette viande, vous pouvez également utiliser des confits de joue de porc que vous accommoderez d'asperges, de fines herbes ou d'une salade. Si vous êtes par ailleurs fan de sucré-salé, vous pouvez accompagner vos morceaux de joue de porc de fruits frais ou confits, pour ne citer que du citron confit.
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