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August 1, 2024

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Recette de base de Mercotte, méthode de réalisation de Yannick Labbé, tout le reste est de moi en noir: Mercotte - en rouge: moi Pâte à baba: · 100g de beurre · 220g de farine pour les brioches j'achète maintenant de la farine Gruau d'Or que je trouve à Casino ou à Auchan. Il y en avait à Auchan. Elle est super. · 7g de levure fraîche* de boulanger 1 sachet de Briochin · 50g de sucre semoule · 3g de sel 1 pincée · 2 œufs · 70g de lait. Tamiser la farine. Dans le bol du robot équipé du crochet ou du fouet plat -la feuille- mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre. Mini babas au rhum en bocal (cadeau gourmand) au thermomix ou sans – Papilles On Off de "Papilles On Off" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Fouetter légèrement les œufs avec le lait et en ajouter les 2/3 au mélange dans le robot. Pétrir légèrement sans donner du corps puis ajouter le reste. Pétrir à nouveau pour obtenir un appareil lisse et brillant pendant au moins 10'. La pâte est molle et collante, c'est normal. Fondre le beurre au MO Verser sur la pâte le beurre fondu chaud sans mélanger, couvrir d'un torchon, laisser monter si possible dans une étuve à 27/28° dans un endroit chaud ou four à 35° pendant 25/30min fonction de la température ambiante jusqu'à ce que le beurre se retrouve sous la pâte.

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BABA AU RHUM (RECETTE PARFAITE) ET TROIS SECRETS POUR LE... La recette parfaite du baba au rhum, moelleux comme un nuage Fourni par Edda Onorato Catégories Dessert Rendement 10 Les Quantités d'ingrédients 10 Pas à Pas: Quantités pour 18 babas de 40 g ou un ou deux gros babas savarins, quantité pour 10 à 12 personnes. Peser les blancs d'oeuf dans un saladier (ou le bol d'un robot). Garder les jaunes au frais, dans un verre, recouvert de film alimentaire. Recette mini baba au rhum en bocal blanc. Ajouter aux blancs d'oeuf la même quantité de farine (ex. 180 g de blancs et 180 g de farine). Les mélanger quelques minutes avec le crochet plat (feuille du robot (c'est l'idéal ou avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et la pâte souple qui tire. Couvrir le récipient de film alimentaire et faire reposer 30 minutes (maximum une heure s'il ne fait pas chaud). Pendant ce temps, mélanger le reste de farine avec la levure et, dans une autre assiette, le sucre et le sel. Après le repos du mélange blancs et farine commencer le pétrissage, toujours avec le crochet plat du robot (appelé aussi feuille par mouvement lent/moyen, en ajoutant peu à peu un peu une cuillère de farine avec la levure et puis un jaune d'oeuf.

Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "

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