La recette pas à pas Étape 1 - 7 min. Coupez 2 kgs de lard en gros morceaux, utilisez de la poitrine demi-sel. Nota: Ne vous embêtez pas a retirer les morceaux de cartilages dur qui sont parfois présents dans le lard, ils seront très faciles à enlever une fois les rillons cuits au moment de la dégustation. Étape 2 - 1 min. Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 1/4 de 500 g de saindoux, puis ajoutez les morceaux de lard. Étape 3 - 5 min. Faites les dorer de tous les cotés. Étape 4 - 1 min. Ajoutez le restant du saindoux, faites le fondre, puis ajoutez 2 litres de vin blanc sec (un vin de Touraine si possible) et amenez à ébullition. Rillons : nos délicieuses recettes de rillons. Baissez le feu au minimum. Étape 5 - 2 heures Laissez cuire pendant 2 heures, à petit feu et à découvert, pour faire confire les rillons. Étape 6 - 5 min. Égouttez en fin de cuisson, les rillons sont prêts et peuvent êtres mangés froids ou chauds. Choisissez un lard le plus maigre possible pour de meilleurs rillons. Vous pouvez aussi utiliser du lard fumé si vous aimez le gout.
Chez nous, nous aimons les rillons mais ceux que nous faisons. Nous avions avant un boucher-charcutier qui les faisaient à merveille, sans colorant, sans produits de conservation... Recette pour faire des rillons d. mais depuis qu'il a arrêté son activité, nous n'en n'avons pas trouvé d'aussi bon, alors mon homme s'est décidé à les faire lui même. Vous allez voir c'est simple comme bonjour, ça prend un petit de temps pendant la cuisson, il faut surveiller, mais c'est tellement bon, naturel et meilleur que ce que l'on peut trouver dans le commerce. Ingrédients: de la poitrine de porc oignon persil thym laurier gros sel graisse de porc Prendre le morceau de poitrine de porc et le couper en gros cubes Faire chauffer dans un grand faitou ou une grande casserole la graisse de porc avec le bouquet garni (persil - thym - laurier) ainsi que l'oignon. Mettre les morceaux à mijoter jusqu'à ce qu'il change de couleur, saler selon votre goût Une fois cuit, égoutter les rillons dans une passoire avec un récipient en dessous pour récupérer la graisse et qu'elle ne coule pas dans votre évier.
Étape 5 Au bout de ce temps, poivrer, ajouter le sucre et ôter le couvercle et laisser cuire jusqu'à disparition du liquide, les rillons devant être dorés de tous les côtés. Egoutter et laisser refroidir. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
Je les cuisine en grosse quantité, puis je les congèle, ils le supportent très bien! L' arôme Patrelle sert à donner leur couleur aux rillons;-) 1, 5 kilos de poitrine de porc fraiche nature 75 cl de vin blanc 50 cl d'eau 250 g de Saindoux 2 feuilles de laurier 1 bonne cuillère à café de thym 1 clou de girofle 1 gousse d'ail 1 oignon 1 échalote 2 cuillères à soupe d'arôme Patrelle Couper la viande en dés, plus ou moins gros selon qu'on fasse des rillons pour l'apéritif ou pour une entrée. Eplucher et émincer finement l'oignon et l'échalote. Mettre le saindoux dans une grande sauteuse, y déposer l'oignon, l'échalote et la viande, faire dorer la viande de tous côtés. Ajouter le vin blanc et l'eau (le mélange doit couvrir les rillons), le laurier, le thym, le clou de girofle, la gousse d'ail épluchée et pressée, et l'arôme Patrelle. Saler et poivrer. Réduire le feu, cuire à tous petits bouillons pendant deux heures. Rillons facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Egoutter longuement, réserver au frais. 2 kilos de poitrine de porc fraiche nature 50 cl de vin blanc 30 g de Saindoux Couper la viande en dés, plus ou moins gros selon qu'on fasse des rillons pour l'apéritif ou pour une entrée.
Voici la recette des rillons d'Annick. Annick est une collègue de travail qui m'a fait gouter à ses rillons et depuis je n'en achète plus. C'est moins gras car non cuit dans la graisse et c'est nettement moins cher que dans le commerce. Il faut bien attendre le lendemain pour les manger, c'est juste le petit soucis... Idéal en entrée avec une salade verte et des toasts de chèvre chaud ou à l'apéro. Si vous voulez des minis rillons, il vaut mieux les couper après cuisson; effectivement si vous les faites cuire déjà coupé en tout petit, les rillons seront un peu trop sec à mon goût. Comment préparer les rillons de Tours : recette. Ingrédients: - 1, 2 kg de poitrine fraiche - 1/2 l d'eau - 2 cuillères à café de sel - 1 cuillère à café de poivre - 2 bouillons "cubes boeuf" - 1 bouillon "cube légumes" - 2 cuillères à café d'Arome Patrelle - 25 cl de vin blanc - thym, laurier et une pincée de gingembre moulu Mettez tous les ingrédients sauf la viande dans la cocotte minute. Faites chauffer afin que les cubes soient dissous. Ajoutez la viande coupée en morceaux, mélangez et fermez la cocotte.
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