Mettre le beurre coupé en morceaux puis porter à ébullition tout en fouettant sans cesse. Retirer du feu, mettre la gélatine réhydrater puis fouetter. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu'à que la crème soit à 25°C. Mixer au mixeur plongeant pour que la crème soit lisse et sans grumeaux. ● MONTAGE D’UN ENTREMET AVEC UN MOULE SILIKOMART ( COEUR ORIGAMI ) ♥ - YouTube. Incorporer la crème citron en 3 fois à la crème montée en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Verser la moitié de la mousse citron dans le grand moule savarin. Retirer le duo insert mousse framboise et myrtille du moule puis le mettre sur la mousse citron et appuyer légèrement. Verser la mousse citron restante. Mettre le financier noisette prédécoupé puis appuyer légèrement. Lisser la surface puis laisser reposer au congélateur minimum une nuit pou 24h. Glaçage miroir 15 gr de gélatine en poudre 200 bloom diluée dans 90 gr d'eau ou 20 gr de gélatine 150 bloom 112 gr d'eau 225 gr de sucre en poudre 225 gr de glucose 150 gr de lait concentré sucré 225 gr de chocolat blanc de couverture Colorant blanc, rose et violet Veiller à bien peser tout les ingrédients avant de commencer.
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Moules en Silicone pour Gâteau en forme de Fruits et autres formes 3D Réalisez votre Fruit trompe l'oeil comme Cédric Grolet Découvrez également les moules trompe l'oeil Citron, Fraise, Poire, Cerises, Noisette pour la réalisation de patisseries de grands chefs. Design unique est dû à la bordure spéciale et innovante placée dans la partie supérieure du moule qui donne une forme arrondie particulière à la base des préparations. Modèles originaux Démoulage facile Silicone alimentaire Dimensions exactes
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