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August 1, 2024

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16 avril 2008 pizza facile tout d abord dans un robot ou un bol verser la farine, le sucre et le sel. dans un autre bol mettre 20 cl d eau chaude puis emiettez le cube de levure dans l eau et saupoudrez de sucre. Cuisine juive espagnole paris. recouvrez d un linge et laisser la levure monter pendant 15 minutes. ce delais passé verser en premier la levure dans le bol contenant la farine puis versez un peu d huile d olive laisser votre robot travailler ou si vous n en avez pas malaxer vous meme la pâte (perso moi j ai rajouter un peu de semoule extra fine aprés avoir versez mon huile si vous en avez mettez en vous verez vous obtiendrez un meilleur resultat) Posté par cuisine criquet à 23:33 - Permalien [ #]

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Faire cuire les pâtes 15 minutes et servir à part. Dans un plat, disposer toutes les viandes et charcuteries et la croquette découpée. Dans un autre plat, présenter les pois chiches et les autres légumes.

R ivka Cohen, auteur de "Mon enfance sépharade" (1996 l'Harmatan), nous offre aujourd'hui un livre de cuisine judéo-espagnole. Encore un livre de cuisine me direz-vous! Encore un qui va encombrer étagère ou bibliothèque. C'est justement ce que nous dit notre cuisinière dans son avant- propos pour expliquer le pourquoi de ce volume. A sa suite, car vous aurez compris que j'ai été convaincue, j'ajouterai ceci: dans les civilisations de tradition orale, chaque marabout, chaque chaman qui meurt est une bibliothèque qui disparaît. Dans notre culture écrite, la tradition culinaire qui, transmise de bouche de mère, grand-mère et tante, à oreilles et mains de fille, petite-fille et nièce, se trouve ensuite transcrite sur le papier, c'est alors que notre bibliothèque ne disparaît pas et reste vivante pour tous ceux qui n'ont pas vu faire l'un la maman l'autre la tia ou la nona. Car chaque cuisinière nous raconte sa recette avec son tour de main. Existe-t-il une cuisine juive?. Les borekitas d'Esther ne sont pas celles de Méri ni celle de Rivka, parce que Rivka n'est pas Méri et Méri n'est pas Esther… Et pourtant les borekitas sont tout à la fois celles de Rivka, de Méri et d'Esther parce que chacune nous les montre sous une facette, une saveur, un parfum différent.