Je ne suis pourtant pas une amatrice d'alcool. Mais la liqueur de prunelles, je la trouve délicieuse! Elle a un goût très fruité, on y sent de la cerise, de l'amande et un peu de prune. Et sa couleur rouge est très jolie. Ce n'est pas pour ça que je vais en boire beaucoup; ça reste quand même un alcool fort. Mais en fin d'un repas entre amis quelques gorgées de liqueur de prunelles c'est très sympa. A part ça, je la vois bien dans des recettes pour sublimer un dessert ou un gâteau. On y reviendra à la fin de l'article – une fois que je vous aurais dis comment préparer cette petite merveille. Les ingrédients pour la liqueur de prunelles Les prunelles La liqueur de prunelles se prépare à partir des fruits du prunellier (Prunus spinosa) qu'on appelle aussi épine noire. Cet arbrisseau est très répandu en Europe. Il se trouve dans les haies, en lisière de forêt et il s'installe volontiers dans les friches. C'est le premier arbrisseau à fleurir au printemps et d'ailleurs je parfume des crèmes dessert avec ses fleurs ( voir l'article sur les fleurs de prunellier).
bonsoir tco, je te souhaite au nom de toute l'équipe, la bienvenue sur les forums de supertoinette. pour ce qui est la liqueur de prunes, si tu tapes le nom de ce que tu cherches dans les fenêtres " rechercher " ou " rechercher des recettes " tu trouveras comme moi ceci Si tu veux une image pour te représenter, tu cliques ici Si tu veux que les autres membres du site te connaissent mieux, tu peux cliquer là à bientôt Marc. Aqui lou viage se termino; Vuèi es pèr iéu, deman pèr tu: Urous aquéu que ié camino Dins lou draiòu de la vertu. [Charloun Rieu]
La liqueur de prunes fait également une très bonne alternative à la crème de cassis ou de mûre pour réaliser les kirs ou les cocktails.
Fabriquer son patxaran n'est pas chose complexe. Profitez d'une promenade en forêt pour ramasser des prunelles sauvages. La récolte a lieu entre mi-septembre et mi-octobre. On en trouve facilement, il suffit d'observer la nature. Comme vous pouvez le voir sur les photos, ce sont des baies bleutées, de 1 cm de diamètre environs, qui poussent sur un arbuste épineux (attention aux mains) à petites feuilles. Ingrédients 1 litre d'alcool anisé (on en trouve facilement dans les benta) 1/3 du volume de la bouteille de prunelles sauvages 1 gousse de vanille 4 grains de café Pour produire 1 litre de patxaran. Il existe de nombreuses recettes. En voici une facile à réaliser. Il vous suffit de varier les ingrédients et les procédés pour l'adapter à vos envies. L'idéal est de faire geler au congélateur les prunelles puis les faire dégeler au soleil. Ensuite, il faut mettre les prunelles dans une bouteille avec la gousse de vanille, les grains de café et compléter avec de l'alcool anisé. Pour finir, il faut laisser macérer pendant 3 mois (en remuant légèrement une fois par semaine), puis filtrer avec un filtre à thé en papier.
Un petit verre dans une sauce pourra bien arrondir son goût. Voilà les idées que cette belle liqueur m'inspire mais vous en aurez sûrement bien d'autres une fois que vous y aurez goûté! N'hésitez pas à explorer les autres recettes que nous offre le prunellier depuis le tout début du printemps jusqu'en hiver. Il suffit de suivre les liens dans l'article. Bonne cueillette et bonne expérimentation!
Crème de Prune 18% Prix: 20. 00 € Format(s) disponible(s) sur notre boutique en ligne Type C - 70 cl Quantité quantité de Crème de Prune Notre Crème de Prune est élaborée à partir de prunes « d'Ente » légèrement desséchées et de mirabelles mûres à point, mises à macérer dans un mélange de différentes eaux de vie et alcools. Un ajout de sucre blanc surfin vient compléter cette crème de prune. Formats disponibles chez nos partenaires cavistes et épiceries fines Carafe 50cl 70cl Cordon Magnum 150cl Mignonette 5cl Type A 20cl Type C 35cl Suggestion de dégustation Vous pourrez la consommer seule, accompagnée de glaçon.
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