Dernière mise à jour: 28 sept. 2021 Parmi les quatre appellations des vins de Chablis, le petit Chablis est probablement la plus méconnue. Elle fait pourtant partie intégrante du vignoble, puisqu'elle représente 19% de la production des vins de Chablis avec près de 1150 hectares en production (chiffres du BIVB). Petit retour sur cette appellation pas si petite que ça… Petit Chablis, AOC depuis 1944 Le Petit Chablis est une des quatre appellations du vignoble de Chablis, qui fait lui-même partie du vignoble bourguignon. Petit chablis prix 2020. D'autres vignobles l'auraient probablement appelée Chablis Village ou Côte de Chablis, mais l'usage de ce nom spécifique remonte au début du XXe siècle lorsque les vignerons Chablisiens ont créé leur premier syndicat pour protéger les noms de leurs vins. Cette dénomination désignait, à l'époque, les vins blancs produits à partir d'un autre cépage que le Chardonnay ou sur des parcelles dont le sol n'était pas de nature kimméridgienne. Ce n'est qu'un demi-siècle plus tard que l'AOC Petit Chablis a vu officiellement le jour par décret daté du 5 janvier 1944.
De part et d'autre de la vallée du Serein, l'appellation d'origine contrôlée Petit-Chablis a été instituée en 1944. Elle forme l'une des couronnes du chablisien, dans le département de l'Yonne. Cette appellation peut être produite sur l'ensemble des communes du vignoble chablisien. Les vins Petit-Chablis cultivent des arômes de fleurs blanches mêlés à des notes d'agrumes sur fond minéral. On y croise quelquefois la pêche, les fruits blancs. La bouche est généralement vive et légère, équilibrée en acidité. Cette attaque enthousiaste se poursuit par une rondeur aimable. Son souffle iodé appartient aux caractères du pays. Son gras s'accorde à sa fraîcheur pour offrir au palais une sensation persistante et parfaitement composée. Le Petit-Chablis se déguste jeune, mais l'attendre deux ans est idéal. L'amateur de Petit-Chablis appréciera ainsi tout particulièrement les crus proposés par le Domaine William Fèvre ou La Chablisienne. Quelle différence entre un Petit Chablis et un Chablis ?. Le Petit Chablis: un grand vin blanc Le vin blanc petit chablis bénéfice d'une Appellation d'Origine Contrôlée.
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Ils présentent généralement des arômes d'agrumes plus mûrs et plus concentrés. Ils ont plus de corps, tout en étant équilibrés par une belle acidité. L'importance du climat se reflète particulièrement dans ces deux catégories Chablis Premier et Grand Cru, composées de différents vignobles bien délimités appelés « Climats ». Et oui, nous retrouvons ici aussi ces fameux "Climats" Bourguignons! Un Climat est une zone qui bénéficie de particularités physiques et climatiques la rendant parfaitement adaptée à la culture de la vigne. On dénombre 47 Climats dans le vignoble Chablisien: 40 pour l'appellation Chablis Premier Cru et 7 pour l'appellation Chablis Grand Cru. Petit Chablis pas cher au meilleur prix | Twil. L'appellation Chablis Premier Cru représente 14% de la production totale à Chablis et l'appellation Grand Cru représente 1%. Afin d'apporter structure, complexité et rondeur à leurs vins, certains producteurs fermentent ou font vieillir leurs Grands Crus et certains Premiers Crus, en vieux fûts de chêne. Cela ne concerne pas les Petits Chablis et Chablis.
Communes de production: cette appellation peut être produite sur l'ensemble des communes du Chablisien. Superficie en production Superficie en production*: 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées 1 108 ha *en 2018 This text will be replaced Découvrez Bourgogne Maps, l'atlas intéractif ABONNEMENT À LA NEWSLETTER
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