Il n'y a pas d'oeuf et la poudre à lever utilisée est du bicarbonate de soude. Le bicarbonate a la spécificité de réagir avec des acides et ça tombe bien puisque le miel en contient plein. La pâte à pain d'épices est une pâte lourde et la levure chimique simple ne suffit pas toujours à assurer une bonne levée, il pourra donc être raplapla et très compact. Dosé en quantité maîtrisée, le bicarbonate donne un pain d'épices plus aéré. Le miel utilisé dans cette recette est du miel de sapin des Vosges. C'est un miel corsé, parfumé au goût caractéristique et inimitable. Il apporte un réel plus dans ce pain d'épices. A défaut de miel de sapin, il faudra privilégier un miel foncé (miel de chêne ou de chataîgnier). Enfin, j'ajoute dans ce pain d'épices le zeste d'une orange et un peu de son jus (ça va renforcer l'acidité dont a besoin le bicarbonate et l'orange donne un goût irrésistible aux épices). Ce pain d'épices est très bon pour le goûter et aussi pour faire des petits toasts apéritifs avec du foie gras.
Préchauffez votre four à 180 °. Posez votre moule 4 Quarts sur votre grille perforée. Versez le lait, le beurre coupé en morceaux et le miel (utilisez de préférence un miel très aromatisé, en cuisant, il parfumera votre pain d'épices). Faites chauffer l'ensemble. 2 Pressez les oranges (ou 1 grosse). Mélangez la farine à la levure. Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol. Il existe des mélanges d'épices pour pain d'épices, je vous conseille celui de la Boutique Guy Demarle. Vous pouvez également les préparer vous-même, je vous conseille dans ce cas la recette de ma chère collègue Cathy Beal. Mélangez le tout. 3 Raclez les bords avec la spatule et mélangez à nouveau 4 Remplissez vos empreintes, et faites cuire 30 mns. Vous pourrez les conserver plusieurs jours, et encore plus longtemps sous vide au Be Save. Vous pouvez également les congeler sans problème. Très bonne dégustation Annuler Envoyer à un administrateur
Verser le lait dans votre Cook'in (ou votre casserole). Le faire chauffer 1 min 30 / 90° / Vit 3 Ajouter le miel 2 min / Vit 4. Ajouter le beurre 1 min 30 / 60° / Vit 3 Ajouter la farine, la levure, les épices, le sel, l'œuf et le sucre 1 min / Vit 5. Découper en petits dés les écorces d'agrumes Les ajouter au mélange 1 min / Vit 2. Verser la pâte dans le ou les moules. Faire cuire 50 min à 180° pour un moule à cake. Adapter le temps de cuisson si ce sont des moules en portions individuelles. Alors, moi j'ai bien aimé, c'est sûr! Mais vous allez me trouver dingue, mais j'aime tout autant l'industriel. Mon bon vieux Prosper (youpla boum, c'est le roi du pain d'épice!!! ) Avec une fine couche de beurre sur leurs tranche avec la croûte bien marron... ben c'est mon kiffe!! Et en plus j'ai oublié de prendre une photo! alors j'en referais... mais en attendant je vous mets le lien de ma collègue;)
i-Cook'in Recette créée le vendredi 24 décembre 2021 à 10h52 Préparation 1 250 gramme(s) de farine 125 gramme(s) de sucre 1 c. à. c de bicarbonate de soude 2 c. s de miel 1 oeuf(s) 2 c. c de 4 épices 250 gramme(s) de lait 1 Cette recette demande un temps de repos de 12 h (une nuit) le bicarbonate de soude permet d'obtenir un pain d'épices léger et bien gonflé. Mettre tous les ingrédients dans le bol Mélanger 4 minutes - vitesse 3 2 Verser la préparation dans un moule à cake couvrir d'un torchon. Laisser reposer à T° ambiante pendant 12 heures (1 nuit) Puis préchauffer votre four - thermostat doux 180° faire cuire 45 min attendre 5 min avant de démouler Annuler Envoyer à un administrateur
Moi, j'aime le pain d'épice. Et je suis bien une des rare de la famille (maman aussi, ma soeurette, je crois, mais c'est tout! ) Pour Noël on en avait acheté un petit pour le foie gras. Et un deuxième pour le nouvel an, mais on l'a oublié. Je l'ai donc ramené à la maison. Mais bien sûr c'était un "industriel". Mais je l'aime bien aussi moi, l'industriel. Mais j'ai voulu en faire un moi même... j'ai trouvé une petite recette simple à faire au cook'in. Ou pas. (Vous suffit de remplacer le Cook'in par une bonne casserole, un fouet ou une spatule et un peu d'huile de coude!! ) Vous la retrouverez sur le site de ma collègue dans le lien ci-dessous Il vous faudra donc: 10 cl de lait 250 g de miel 100 g de beurre 200 g de farine (pour moi moitié blanche, moitié complète) 1 sachet de levure chimique 50 g de cassonade 1 oeuf 1 cac de mélange pour pain d'épice 70 g d'écorces confites d'agrumes (oranges pour moi) 1 pincée de sel Préchauffer votre four à 180°. Poser le moule à cake (ou moule bonhomme pain d'épice... ) sur votre plaque alu.
Moule à Cake cannelé FLEXIPAN® ORIGINE Produit indisponible Annuler Envoyer à un administrateur
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