Après une belle soirée chez Mercotte mercredi dernier et une toute aussi superbe journée "chocolat fusion" chez Valrhona le lendemain en compagnie de plein de copines, de Julie et de Paul (stagiaire chez Valrhona... si ce n'est pas le rêve ça! ), je suis rentrée regonflée à bloc et bien décidée à tester plein de recettes qui me font envie mais que je remets toujours à plus tard par manque de temps. Donc dès le vendredi matin (levée tôt mais pas aussi tôt que Mercotte), je suis allée relire lesdites recettes pour m'assurer que j'avais tous les ingrédients ou faire la liste de ceux que je devais me procurer. Evidemment, c'était une bonne excuse pour aller faire un tour dans mon lieu de perdition préféré, le bien nommé. Je n'avais pas beaucoup de temps donc je suis allée à l'essentiel, tout en papotant allègrement et j'ai donc demandé de la pulpe d'abricot, de la pulpe de fruits de la passion, de la pectine et du glucose. Point important et à savoir: propose maintenant plein de produits en petites quantités et j'ai donc pu acheter un pot de 200g de pectine jaune.
Amusez-vous à réaliser vos pâtes de fruit à l'ananas en suivant les étapes en pas à pas. Prep Time: 1 hour, 20 minutes Depuis Noël dernier, j'ai en tête cette idée de pâte de fruit. En effet, je me souviens que beaucoup plus jeune (c'est parti pour la petite séquence nostalgie…), les pâtes de fruits tenaient une place au moins tout aussi importante que les chocolats en forme de pièces. Donc ça y est, cette année je me suis lancée dans la confection de mes pâtes de fruits maison. Pour cette recette, j'ai choisi de marier l'ananas et le mélange 4 épices pour des saveurs parfumées, épicées et chaudes. Et le résultat est tout simplement saisissant, acidulé comme j'aime… je ne vous en dis pas plus ^_^ A votre tour, laissez vous emporter par cette folie du « fait maison » et épatez vos amis, votre famille en leur offrant des pâtes de fruit inédites, faites par vous! 1h20 env. 158 kcal/pâte de fruit Ajouter à mes favoris Ingrédients Fermer Ouvrir Pour 20-30 pâtes de fruit 1 ananas bien sucré 36 g de Vitpris (nom commercial du mélange de pectine que j'ai utilisé pour la recette) 2 g de mélange 4 épices 200 g de sucre de canne 3 c a s de sucre en poudre 1 gousse de vanille épuisée 400 ml d'eau Cannelle (facultatif) Voir l'aide à la conversion Préparation des pâtes de fruits à l'ananas Coupez l'ananas en morceaux en ayant pris soin de retirer la partie centrale dure.
Passez-la au robot. Récupérez la pulpe. Pesez-la. Avant de commencer la cuisson, préparez: gr de sucre + 20 gr de gélifiant. gr de sucre. g de sucre. Cuisson de la pâte de fruits: Mettez la pulpe de mangue dans la marmite à fond épais sur feu moyen. Laissez-la chauffer, en tournant sans arrêt jusqu'à 70° d'ébullition (début de la petite ébullition). Ajoutez le gélifiant et le sucre. Laissez cuire 1 min. environ. Ajoutez les 100 gr de sucre. Laissez aller jusqu'à ébullition. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Tournez bien pour le faire fondre. Ajoutez en 2 fois le sucre restant. Laissez cuire environ 2 min. La pulpe épaissit vite et vous verrez le fond de la marmite en tournant à la cuillère. Versez rapidement la pâte dans des moules à silicone ou un moule carré couvert de papier film. Laissez prendre avant de démouler. Découpez dans les formes que vous voulez. Enroulez dans du sucre en poudre. Laissez sécher 1 à 2 jours avant d'emballer.
8. Retirer la casserole du feu à 105° et ajouter la cuillère à soupe de jus de citron et bien mélanger. À partir de là, il faut aller très vite car la gélification commence. Si vous utilisez un cadre pas de soucis. par contre pour les empreintes, il faut être assez rapide pour les remplir une à une. Procédé de préparation pâte de fruits 9. Couler dans le cadre ou les empreintes en silicone. 10. Laisser figer jusqu'au lendemain de préférence mais au bout de 2 heures, les pâtes de fruits au framboises sont déjà fermes. Finition pâte de fruits maison 11. Le lendemain, décercler et couper en petits cubes. Passer dans le sucre cristal. Déposer sur un plat de service ou mettre en boite en séparant chaque rangée par du papier sulfurisé. Comment conserver les pâte de fruits? La pâte de fruits maison se conserve sans soucis à température ambiante dans un endroit sec. Cependant la moindre humidité fera tremper le sucre. Si cela arrive, il faudra mettre la pâte de fruits, une heure ou deux, dans le four allumé à 30 degrés puis de la repasser dans le sucre cristal.
Recettes Recette à l'ananas Pâtes de fruits à l'ananas Ingrédients 4 500 g de chair d' ananas 500 g de sucre 2 sachets de Vitpris Préparation Découper l'ananas épluché en dès, mixer au blender. Mettre l'ananas dans une grande casserole, saupoudrer du sucre et du Vipris, bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (environ 15 minutes). Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir à température ambiante. Découper au couteau ou à l'emporte-pièces, et laisser sécher plusieurs jours en les retournant de temps en temps. Pour les empiler sans qu'elles ne collent, rouler les pâtes de fruits dans du sucre. Conserver dans une boîte hermétique. Accord vin: Que boire avec? Loupiac Bordeaux, Blanc Muscat de Lunel Languedoc-Roussillon, Blanc Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc Vous allez aimer A lire également
Pâte de fruits-cadeau gourmand de noël Une idée de cadeau gourmand Après ma pâte de fruits au citron, voilà une seconde recette de pâte de fruits légèrement différente. Vous pourrez faire cette recette de pâte de fruits aux framboises et avec d'autres fruits, comme la mangue, la fraise, l'ananas etc.. C'est une recette de l'école Ferrandi et elle est vraiment délicieuse et facile à réaliser. On obtient une pâte de fruits ferme et fondante en bouche. Cette pâte de fruits à la framboise sera une très bonne idée de cadeau gourmand à offrir pour Noël. N'hésitez vraiment pas à la réaliser et vous pourrez faire une joli assortiment de ces petites douceurs avec la pâte de fruits au citron. Pâte de fruits aux framboises maison QU'EST-CE QU'UNE PÂTE DE FRUITS? La pâte de fruits est une petite confiserie à laquelle personne ne peut résister. Il ne faut pas confondre la pâte de fruits au Loukoum turc. La réalisation des loukoums est tout à fait différente et n'exige pas de pectine. Pour réaliser des loukoums, on utilise de la maïzena pour donner cette texture gélifiée.
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Contenu en pleine largeur 35. 000 personnes ont assisté au Pau Classic Grand Prix ce qui porte à 160. 000 le nombre de visiteurs du Pau Motors Festival. Un engouement au-delà des espérances et un nouveau record en la matière. Un large sourire illumine le visage des organisateurs, ce dimanche 22 mai au soir. Le pari de revisiter le Grand Prix, de l'élargir à un festival sur 15 jours, de satisfaire les amoureux de la compétition le premier week-end de mai, puis les nostalgiques et amoureux du sport auto sur le Classic, ce pari n'est pas seulement gagné: il dépasse toutes les espérances, explose toutes les prévisions, établit un nouveau record de fréquentation: 54. 000 personnes ont assisté au Pau Grand Prix du 6 au 8 mai 35. 000 ont participé au Classic du 20 au 22 mai 160. 000 au cumul, animations gratuites sur le Boulevard et Place Gourmande comprises, ont d'ores et déjà inscrit le Pau Motors Festival dans les événements forts et sans doute incontournables de la vie paloise. Festival de la petite enfance pau au. Ce week-end du Pau Classic Grand Prix, la réussite du Concours d'état a été salué par la Fédération Française des Véhicules d'Epoque elle-même.
Par exemple, l'association Avenir zéro déchet proposera un focus dans l'air du temps: « Prendre soin de bébé en produisant moins de déchets. » Ou de l'art de s'organiser en utilisant des couches et lingettes lavables… Un goût de nature On le sait, le fil rouge de cette édition est la nature. L'un des temps forts sera donc la conférence-débat du vendredi 5 novembre autour du lien de l'enfant à la nature, portée par Gillian Cante, doctorante à l'université de Strasbourg et bénévole à l'association Le Furet. Les questions soulevées seront les suivantes: « De quelle manière la nature est-elle bénéfique à l'enfant? », « De quelle nature s'agit-il? », « Quel rôle pourrait avoir l'adulte dans l'accompagnement sensoriel du petit enfant »? Pau : Le festival de la petite enfance renoue avec l’essentiel - La République des Pyrénées.fr. À 20 h 30, à la salle Navarre. Entrée gratuite. Côté animation, six spectacles musicaux sont proposés dès 6 mois, dont « La Petite Grande aventure » de la compagnie locale du Chat Gaucher et « Zélie et la pluie » de la compagnie toulousaine Amapola production.
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