Quelles sont les différences entre le thé vert, blanc, noir et rouge? Rédigé le 23/07/2013, mis à jour le 26/07/2013 Les réponses avec le Pr Jean Costentin, spécialiste en neuro-psychopharmacologie: "La différence entre le thé vert, blanc, noir et rouge, c'est le degré de fermentation. Le thé non fermenté est un thé vert. Plus la fermentation progresse, plus le thé devient noir, avec des modifications de composition et en particulier des polyphénols, avec leurs effets anti-radicalaires. "Pour vivre, nous avons besoin d'oxygène mais le revers de la médaille de l'oxygène, c'est la corrosion, cela nous fait rouiller. Les polyphénols que l'on trouve dans le café, mais à haut degré dans le thé vert, ont un effet dit capteur, trappeur de radicaux libres de ces espèces réactives de l'oxygène qui contribuent au vieillissement de nos cellules. L'élixir de jouvence est encore plus marqué lorsque l'on s'adresse à un thé plus vert, à un thé moins fermenté. Le thé vert est donc meilleur pour la santé. "
Le thé noir Le thé noir vous permettra de concocter une boisson chaude avec un fort arrière-goût de thé à note amer. Son goût particulier convient bien à la confection de thé glacé. Cependant, le thé noir a une vertu thermogénique. C'est une boisson qu'il faudra privilégier en hiver. En outre, ce thé favorise la digestion et vous est conseillé après un repas bien copieux. Le thé noir se conserve dans le temps grâce à son séchage par oxydation. Cependant, contrairement au thé vert, il contient très peu d'antioxydant. La préparation du thé noir La préparation du thé noir est différente de celle du thé vert. Le thé noir a besoin d'une grande chaleur pour pouvoir libérer pleinement son arôme et sa vertu. Choisissez une théière en acier inoxydable pour cette préparation. Pour préparer le thé noir, vous pouvez utiliser une théière électrique avec filtre et sortie d'eau chaude qui brasse la boisson. Les théiers bistrots conviennent bien aussi à la préparation de ce thé. Toutefois, une théière classique en inox fera bien l'affaire.
Les feuilles de thé sont ensuite roulées et séchées. Pour obtenir un thé noir, l'oxydation (ou fermentation) des feuilles est au contraire encouragée avec le flétrissage et le roulage, qui stimulent les réactions d'oxydation. Elles sont ensuite soumises à une phase de fermentation, dans une pièce ayant une température et un taux d'humidité contrôlés. Cette étape peut durer jusqu'à 90 minutes. Les bienfaits du thé vert et du thé noir Ces différences de fabrication modifient les structures moléculaires des feuilles de thé. Les bienfaits du thé vert sont donc uniques. Non-oxydées, leurs feuilles gardent presque intactes leurs catéchines, des antioxydants qui protègent l'organisme du vieillissement cellulaire, et sont recommandées dans le cadre d'un régime, pour retrouver tonus et vitalité, ou pour leur effet sur la vivacité intellectuelle. Saviez-vous que les moines bouddhistes boivent du thé vert pour améliorer leur concentration pendant leurs méditations? A l'inverse, les feuilles du thé noir, avec la fermentation, contiennent davantage de théaflavines, une autre catégorie d'antioxydants dans la famille des polyphénols.
Anti-microbien: Cet antioxydant peut endommager les parois cellulaires bactériennes et même réduire la transmission de certains virus. Calmante: elle peut interagir avec les récepteurs de votre cerveau pour avoir un effet calmant sur votre corps. Bien que la plupart des recherches sur les attributs de l'EGCG dans le thé vert aient été menées dans des études en laboratoire ou sur des animaux, les résultats confèrent une crédibilité aux avantages à long terme de la consommation de thé vert. RÉSUMÉ: Le thé vert contient de l'EGCG, un antioxydant qui, dans des études en laboratoire et sur des animaux, s'est révélé efficace pour lutter contre le cancer et les cellules bactériennes et protéger à la fois le cerveau et le foie. Le thé noir contient des théaflavines bénéfiques Les théaflavines sont un groupe de polyphénols uniques au thé noir. Ils sont formés pendant le processus de fermentation et représentent 3 à 6% de tous les polyphénols dans le thé noir. Les théaflavines semblent offrir de nombreux avantages pour la santé, tous liés à leur capacité antioxydante.
Dernière mise à jour: 20 févr. 2021 Comme présenté dans un précédent article, les thés noirs et verts proviennent des feuilles de la même plante: Camellia Sinensis, littéralement « camélia chinois ». Le thé vert et le thé noir ont tous deux des avantages notables pour la santé. Vous vous êtes toujours demandé quel thé choisir, ou encore quelles sont les différences entre ces deux thés? Cet article vous révèle tout! Thé noir vs thé vert: la différence en termes de bienfaits pour la santé Zoom sur le thé vert Les feuilles de thé vert sont peu oxydées et conservent ainsi les nutriments clés. Un autre avantage du thé vert est qu'il contient beaucoup moins de caféine que le thé noir. Le processus de fermentation du thé vert garantit la préservation de plus de polyphénols, d'où sa richesse en antioxydants. Le manque d'oxydation le rend également extrêmement riche en EGCG (gallate d'épigallocatéchine), qui est un antioxydant très bénéfique. Combiné avec le bon régime alimentaire et de l'exercice physique, il peut aider à la perte de poids.
Cependant, ils diffèrent par le type et la quantité de flavonoïdes. Par exemple, le thé vert contient une quantité beaucoup plus élevée d'épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), tandis que le thé noir est une source riche de théaflavines. Les flavonoïdes du thé vert et du thé noir sont censés protéger votre cœur. Une étude chez l'animal a montré que le thé vert et le thé noir étaient tout aussi efficaces pour prévenir la formation de plaque dans les vaisseaux sanguins de 26% à la dose la plus faible et jusqu'à 68% à la dose la plus élevée. L'étude a également révélé que les deux types de thé contribuaient à réduire le «mauvais» cholestérol LDL et les triglycérides. Deux examens, examinant chacun plus de 10 études de qualité, ont montré que la consommation de thé vert et de thé noir peut également réduire votre tension artérielle. De plus, une autre revue des études sur le thé vert a montré que les personnes ayant bu 1 à 3 tasses par jour avaient respectivement 19% et 36% moins de risque de crise cardiaque et d'AVC, comparativement à celles qui avaient moins d'une tasse de thé vert chaque jour.
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