Je veux faire une raclette, Raclette et Fondue La raclette avec des fromages bleus ou fromages à pâte persillée, c'est gourmand et beau à voir! Le bleu apporte une belle dose d'originalité, de force et de caractère à vos soirées raclette! Voici donc une jolie façon de revisiter la recette traditionnelle… La raclette au roquefort et la raclette au bleu de Gex sont les plus plébiscitées par les Français. Heureusement, il n'y a pas de recette unique pour choisir son fromage bleu pour raclette! Le mot d'ordre, c'est de se faire plaisir. Raclette au gorgonzola pour les amateurs extrêmes, ou raclette au bleu de bavierola (vraiment très doux) pour les novices, c'est tout un monde qui s'ouvre à qui décide de voir la vie en bleu! Voici en quelques mots comment on fabrique du fromage bleu. Premièrement, il faut presser le lait caillé pour en extraire le petit-lait. Ensuite, le ferment, à savoir, du penicillium glaucum roqueforti ou du penicillium candidum, est injecté dans le lait caillé. Recette de Raclette Bressane au Bresse Bleu. Le but est de réaliser une fermentation de l'intérieur vers l'extérieur.
Pendant l'affinage, les fromages sont percés avec de longues aiguilles pour que l'air circule pour permettre aux moisissures de bien se développer. Le bleu apparaît alors dans le fromage! Déjà, assurez-vous d'être entouré de proches qui apprécient les fromages bleus, car ce sont des fromages qui divisent! Raclette au bleu marine. Proposez aussi un peu de raclette nature au milieu de tout cela pour éviter l'écoeurement. Côté accompagnement liquide, optez pour une bonne bière brune à partager ou un vin blanc particulièrement liquoreux. Ce sont les deux meilleurs accords vins raclette qui existent avec du Bleu! Et côté culinaire, privilégiez les associations de produits frais comme les endives en salade ou les salades vertes. Certains ajoutent des noix, d'autres des poires: l'important est la fraîcheur, qui permet d'apprécier ces fromages encore plus longtemps. Pour aller plus loin Découvrez tous les meilleurs fromages possibles et imaginables pour votre soirée raclette: Les différentes raclettes parfumées et aromatisées La raclette nature, éloge de la simplicité Le brezain, ou raclette fumée, vous attend La raclette au Morbier, à se damner!
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La raclette de Savoie Le fromage à raclette de Savoie provient de lait de vache Abondance, Tarine et Montbéliarde. Les fromages certifiés IGP (Indication Géographique Protégée) sont affinés sur des planches de bois, durant un minimum de 8 semaines. La croûte est morgée, ce qui signifie qu'elle est régulièrement frottée avec de la saumure. Elle décline les nuances de l'orange, allant du jaune au marron. La pâte de couleur paille dégage une saveur douce. La raclette du Valais Le fromage suisse du canton du Valais provient des vaches locales dont on utilise le lait cru et entier. Raclette au bleu de Gex facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. L'affinage est plus long, allant de 3 à 6 mois. La pâte est lisse et souple. Elle se prête merveilleusement à la chaleur du four à raclette. Les variantes sont diverses: fumée, poivrée, au vin blanc ou aux herbes. Testez différents fromages du Valais pour explorer toutes les notes fruitées de la Suisse. Les autres fromages à expérimenter Le Mont d'Or et le Reblochon sont deux classiques de la raclette que vous pouvez servir sans hésiter, car ils font l'unanimité auprès des amateurs de raclette.
Découvrez aussi la recette de la frittata au morbier, c'est super facile à faire. chargement...
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