Une recette de plat appétissante par jeanmerode Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 8 votes) 11 Commentaires 246 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 50 minutes Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 4 personnes): 1 poule faisane prête à cuire, 2 carottes, un poireau, une dizaine de petits oignons grelots, un bouquet garni, une cuillère à soupe de graisse de canard, 15cl de jus de 100gr de raisins secs, le foie et le coeur du faisan(ou 2 foies de volaille)10cl de cognac, 100gr de mie de pain, un oeuf, 15cl de lait, sel, poivre. Préparation: Faire gonfler les raisins dans le cognac. Faire tremper la mie de pain dans le lait. Battre l oeuf et hacher le foie et le coeur de la poule faisane. Ajouter la mie de pain essorée. Incorporer les raisins. Saler et poivrer et mélanger bien. Poulet en cocotte - 35 recettes sur Ptitchef. Garnir la faisane avec cette farce. Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte et y faire dorer la poule faisane de tous les cotés, ajoutez les carottes épluchées et coupées en sifflets, le blanc de poireau coupé en rondelles et les oignons grelots épluchés.
Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recettes de cuisine Plats Viande Poule au pot traditionnelle à la cocotte-minute. Source: Poule au pot à la cocotte minute: Liste des ingrédients Pour réaliser une poule à la cocotte minute, pour environ 5 personnes, prévoyez: - 1 poule de 2 kg environ découpée, - 3 carottes, - 2 poireaux, - 1 navet, - 1 oignon jaune, - 2 clous de girofles, - un bouquet garni (thym et laurier), - un filet d'huile d'olive, - sel, - poivre. Poule au pot à la cocotte minute: Préparation Découpez la poule en plusieurs morceaux (ou demandez à votre boucher de s'en charger). Epluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes en grosses rondelles. Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur puis en 3 tronçons. Recette poule en cocotte et biscotte. Détaillez le navets en 5 morceaux. Epluchez et coupez l'oignon en 2 et plantez-y les clous de girofle. Faites chauffer votre cocotte minute sur feu moyen. Versez-y un filet d'huile d'olive. Faites alors revenir les morceaux de poule pendant 5 à dix minutes en remuant afin qu'ils se colorent sur chaque face.
Poulet cocotte Le poulet cocotte est un classique de la cuisine de grand mère et ma fois, c'est dommage qu'il soit un peu tombé en désuétude parce que c'est succulent. Je l'ai accompagné de petites pommes de terre et d'un poivron rouge (qui apporte vraiment quelque chose tant au niveau du goût que de la couleur) et nous nous sommes régalés. Pour 6 personnes 1 poulet 100 g de lardons (fumés ou non, selon les goûts) 1 oignon 200 ml de vin blanc sec 1 poivron rouge 500 g de pommes de terre grenaille 2 branches de thym 50 g de beurre Ingrédients pour poulet cocotte Coupez votre poulet en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Nettoyez le poivron et coupez le en dés. Recette poule en cocotte noir. Lavez les pommes de terre grenaille et laissez-les s'égoutter. Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre puis mettez-y l'oignon émincé et les lardons. Faire cuire 6 à 7 minutes puis débarrasser dans une assiette. Lardons et oignons Mettez 30g de beurre dans la cocotte, faites le fondre à nouveau et faites-y dorer cette fois les morceaux de poulet pendant une dizaine de minutes, sur toutes leurs faces.
BON APPÉTIT. »
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