Ce quart de jambon Ecusson Noir est à déguster bien entendu en très fines tranches ceci afin de profiter au mieux de la grande palette aromatique dégagée par cette charcuterie d'exception. Nous vous proposons l'achat en ligne de ce bloc de jambon cru Porc Cul Noir à la pièce de 900 g + ou - 10% Ce quart de jambon cru porc Cul Noir Limousin a été préparé à partir du membre postérieur du porc puis mis au sel marin avant de partir en affinage pendant 18 mois minimum, il a ensuite été désossé et coupé en bloc avant d'être mis sous vide et d'arriver chez vous pour une dégustation qui fera date. Ce quart de jambon convient parfaitement pour une découpe à la trancheuse à jambon. Et n'oubliez pas dans le porc 100% Cul Noir Limousin tout est bon, le gras comme le maigre sont à déguster sans exception. Conservation: Vous prendrez le soin de sortir ce quart de jambon cru de son emballage sous vide au moins une demi journée avant de le déguster, ensuite vous le conserverez ensuite dans un torchon soit à température ambiante soit dans le bac à légume de votre réfrigérateur.
Le cul noir, cochon de souche ibérique apparu il y a cinq siècles à l'ouest du massif central, était très réputé. En 1900, le Limousin était la première région de production de porc. Une filière qui a périclité après la première guerre mondiale avec l'industrialisation. Pourtant, ce cochon élevé en plein air a de nombreuses qualités gustatives. C'est un cochon de subsistance qui mangeait les déchets des fermes, les glands, les châtaignes sous les chênaies. Il permettait aux familles de passer l'hiver. Du coup, son gras est insaturé, riche en oméga 3, 6 et 9. C'est du bon gras! Nicolas Coudert, éleveur à Séreilhac (87), président du syndicat du porc cul noir du Limousin En 1920, le cheptel représentait encore 110 000 porcs. Aujourd'hui, une trentaine d'éleveurs limousins défend cette race animale en dépit du spectre de la peste porcine aux portes du pays et de la flambée des prix des matières premières. "La menace de la peste porcine oblige les éleveurs à prendre des mesures de biosécurité (clôtures, sas de sécurité) avec un coût de plusieurs milliers d'euros.
Chaque année, 23 millions de porcs sont produits en France dont 40 000 de races locales. Dans ce cheptel, le cul noir du Limousin représente environ 2 000 bêtes. Une race qui, de facto, souffre d'un déficit de notoriété. C'est une belle bête à regarder. Je ne connaissais pas du tout cette race. "C'est vrai qu'il a le cul noir! C'est un cochon impressionnant que je ne connaissais pas. J'aimerais le voir dans mon assiette plutôt deux fois qu'une! "s'extasie Agathe, visiteuse au salon. Au salon de l'agriculture de Paris, porte de Versailles, trois éleveurs ont fait le déplacement pour faire connaître leurs animaux au grand public et aux professionnels. "Son arrière-train est noir comme sa tête mais il ne faut pas que cette couleur descende en dessous du jarret. Il a de petites oreilles semi-dressées, un dos convexe alors que le porc basque a un dos concave. C'est également un porc à la finesse d'os" explique Nicolas Coudert, éleveur à Séreilhac en Haute-Vienne et président du syndicat du porc cul noir du Limousin.
Le Cul Noir, un Patrimoine Limousin à sauver 1981, année du patrimoine en France! Chaque Ministère est alors chargé de recenser son patrimoine. Pour le Ministère de l'Agriculture, ce sera le recensement du patrimoine vivant. Ce recensement permet de retrouver une cinquantaine d'individus de souche « Cul Noir ». Commence alors un long travail de conservation et de relance de cette souche. En 1993, le syndicat des éleveurs de porcs Cul Noir est créé et, finalement ce n'est que le 5 novembre 1997 que le Ministère de l'Agriculture reconnait officiellement la race Cul Noir Limousin. Dès 1998, la race peut tenir son 1er concours général au Salon de l'Agriculture. Les effectifs augmentent à nouveau et le produit « Cul Noir Limousin » revient un peu au goût du jour. L'écusson Noir, une évidence Fort d' un long travail de sauvegarde et de développement de la production sans dénaturer la qualité exceptionnelle du Cul Noir Limousin, les éleveurs ont choisi de se regrouper au sein de la Coopérative du Cul Noir.
La nature est bien faite. Et sinon, outre sa queue noire, ses deux grands écussons sur la tête et sur sa croupe, et ses deux épis à la Tintin, qu'a-t-il de si particulier ce joli cochon? Il est en fait réputé pour son aptitude à faire du gras: un animal de 200 kg présente 100 kg de gras avec une épaisseur de lard sur le dos pouvant atteindre 15 cm! Son lard est ferme et fondant, d'une douceur sensuelle et légèrement parfumée à la noisette, affirment les spécialistes. Et sa viande rouge, fine et persillée. Et voilà un cochon heureux à caresser, quelque part en Limousin. L'histoire du cul noir se termine bien (même si elle se finit souvent au four): notre cochon est aujourd'hui sauvé et ce, grâce à des éleveurs particulièrement passionnés. On compte aujourd'hui 150 truies et 50 verrats, élevés en liberté en Limousin à 90% et répartis sur 38 élevages. Si vous passez par Saint-Yrieix-La Perche, n'hésitez pas à venir leur caresser la couenne.
Pour démarrer ma série d'articles sur la Corrèze, je vais vous parler d'une femme épatante. Je suis heureuse d'avoir croisé son chemin et de tisser avec elle et son mari une belle amitié. Source photo: Facebook Caroline Feugeas Depuis que mes pas – ou plutôt mes écrits – m'ont amenée en Corrèze chez mon éditeur briviste, il y a déjà quatre ans, je vais de rencontres en découvertes très riches. C'est le cas avec Caroline Feugeas, jeune femme pleine de talents et de caractère dont l'apparente fragilité ne laisse pas imaginer le métier qu'elle a eu le culot de prendre à bras le corps il y a plus de deux ans. Si je vous dis qu'elle a délaissé un travail de secrétaire de Direction pour élever des cochons cul noir, vous allez peut-être penser à un coup de tête extravagant, comme celui des doux-dingues éleveurs de chèvres dans le Larzac durant les années 60/70. Sauf que dans ce cas précis, le projet est mûrement réfléchi. Au fil des semaines et des mois, Caroline -avec l'aide de son mari Fabien, a mis en place une activité pérenne qui lui a permis, lors de sa création, de recevoir le prix spécial du jury au cours du concours régional « Envol au féminin » organisé par la CCI de Corrèze.
Possibilité de ballade en calèche. À pieds: guide des différentes ballades à faire dans la région, découverte des forêts du Morvan Promenade sous la pluie: cueillettes d'escargots de Bourgogne, de champignons des prés et des bois (Selon le respect de la réglementation en vigueur) Le cadre magnifique du Parc Naturel Régional du Morvan, caractérisé par son cachet sauvage, ses grandes étendues boisées, ses nombreux points d'eau et ses immenses rochers, se prête merveilleusement bien à des ballades de découverte. C'est un vrai paradis pour les randonneurs, qui vous laissera à chaque balade bouche bée. Gite de groupe morvan sur. Laissez-vous tenter par une excursion en canoë-kayak sur la Cure, ou reposez-vous une journée près d'un des nombreux lacs de loisirs et de pêche: Lac des settons: voile, jet ski, ski nautique, rafting, descente en eau vive, plage de sable fin, baignade, canoé, cayak, paddle, quad, pêche, vtt, Aquapark: jeux sur l'eau Lac de Pannecière: Pêche et baignade, visite du barrage EDF l'Etang du Merle où vous pourrez vous baigner et vous détendre.
Nombreux sentiers de randonnées. Proche du Lac des Settons. Dans le village: Epicerie, Pharmacie, Pub, restaurant, brasserie, Musée demande local à vélos fermant à clefs. Gite de groupe morvan au. Possibilité location salle 20 personnes équipée d'un écran. Charges et options: Chauffage et électricité compris Location linge de lit: 3. 50€ / personne Tarif par personne: 15€ / personne / nuit Voir plus Paiements acceptés Localisation Thématiques Campagne Randonnées Equipements Salon de jardin Terrain clos Wifi-Internet Chauffage inclus Votre hôte MAIRIE
Description Descriptif 2022, susceptible de modifications pour 2023, merci de vous référer à la fiche descriptive validée lors de la réservation. Dans une maison au cœur du Parc Régional du Morvan et en face du Musée des Nourrices: salle d'accueil avec espace détente (télé et wifi gratuit) Salle à manger et cuisine, 1 chambre avec 2 lits 90x190 et salle d'eau accessible aux personnes à mobilité réduite. Au 1er étage: 1 chambre avec 2 lits 90x190, 1 chambre avec 1 lit 90x190 et 1 lit superposé, 1 chambre avec 4 lits 90x190 1 chambre avec 2 lits 90x190 et 1 lit superposé, et 1 chambre avec 3 lits 90x190. Toutes les chambres sont équipées de wc, lavabo et douche. Chauffage et électricité compris. Le gîte communal de Moux-en-Morvan | Bourgogne Tourisme. Tarif par personne = 15€/personne/nuit. La location de la globalité du gîte pour 1 nuit est à 250€ avec une arrivée à partir de 18h et départ à 10h. Pour louer la totalité du gîte pour un week-end avec arrivée le vendredi à partir de 18h00 et départ le dimanche à 14h00 avec libération des chambres pour 10h00, le prix est de 550€.
La ferme est à vous pendant la durée de votre choix, le temps d'un week-end, d'une semaine ou plus. Les excellents souvenirs de votre séjour ou la réussite de votre événement est notre objectif principal. Nous vous souhaitons une bonne découverte de notre site, en attendant le grand plaisir de vous accueillir chez nous.
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