La crème anglaise est une préparation qui rentre dans la réalisation de nombreuses autres crèmes mais qui peut aussi se déguster telle quelle en accompagnement d'un cake, brownie… C'est une crème qui se rapproche d'une sauce, légèrement épaisse et qui n'est constituée que de quatre ingrédients (dans sa version classique): du lait (parfois un mélange lait/crème), des jaunes d'œufs, du sucre et de la vanille. Cuisson de la crème anglaise: Toute la difficulté de la recette réside dans sa cuisson qui doit se faire lentement sans dépasser 85°C. Au delà la crème anglaise va commencer à grainer à cause de la coagulation des jaunes d'œufs. Elle peut être rattrapée mais elle perdra en onctuosité. Pour savoir quand la crème est cuite deux techniques existent: La cuisson au thermomètre. La cuisson « à la nappe ». Elle consiste à vérifier la cuisson de la crème en traçant un trait sur la spatule servant à mélanger la crème. Si cette dernière ne recouvre pas la trace faite sur la spatule la crème est prête.
Recettes / Crème anglaise sans sucre vanillé Page: 1 2 3 4... 5 | Suivant » 198 Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 /5 ( 9 votes) 86 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 1 vote) 75 5. 0 /5 ( 2 votes) 93 58 63 Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 /5 ( 0 votes) 163 196 Recette de cuisine 4. 75/5 4. 8 /5 ( 8 votes) 229 Recette de cuisine 4. 80/5 4. 8 /5 ( 5 votes) 103 190 4. 8 /5 ( 4 votes) 138 72 Recette de cuisine 4. 38/5 4. 4 /5 ( 8 votes) 5. 0 /5 ( 4 votes) 107 Recette de cuisine 4. 83/5 4. 8 /5 ( 6 votes) 141 4. 0 /5 ( 2 votes) 112 5. 0 /5 ( 3 votes) 128 4. 0 /5 ( 5 votes) 30 85 Recette de cuisine 3. 60/5 3. 6 /5 ( 5 votes) 64 16 122 5. 0 /5 ( 5 votes) 170 106 Recette de cuisine 4. 71/5 4. 7 /5 ( 7 votes) 114 136 177 5. 0 /5 ( 8 votes) 102 Recette de cuisine 4. 50/5 4. 5 /5 ( 2 votes) 39 87 Recette de cuisine 4. 67/5 4. 7 /5 ( 3 votes) Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine!
Temps total: 15 minutes Préparation: 10 minutes, Cuisson: 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse de vanille 50 cl de lait entier 4 jaunes d'œufs 60 grammes de sucre Étape 1/5 Fendre la gousse de vanille en 2, et la gratter avec une lame de couteau pour en extraire les grains. dans une casserole, verser le lait et ajouter la vanille (gousses et graines). chauffer à feu vif. Étape 2/5 Pendant que le lait chauffe, battre au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une texture mousseuse. Étape 3/5 Verser les trois quarts du lait bouillant sur le mélange sucre-œufs, en filtrant le lait à travers une passoire. fouetter énergiquement, puis verser le reste de lait. Étape 4/5 Transvaser la crème anglaise dans la casserole, et chauffer à feu doux. mélanger constamment à la spatule en formant un 8 pendant 10 min. Étape 5/5 Quand la crème anglaise s'est épaissie, ôter du feu et verser dans un saladier. laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 3 h minimum avant dégustation.
servir avec une part de gâteau aux noix, un moelleux au chocolat individuel… ou utiliser comme base pour une île flottante maison! L'astuce Chefclub Une crème anglaise sans gousse de vanille, c'est possible? Tout à fait: remplacez-la simplement par un sachet de sucre vanillé!
Bien remuer jusqu'à intégration complète. Remplir un petit pot et laisser refroidir à température ambiante, avant de placer au réfrigérateur. Cette crème se conserve facilement une semaine environ, au frais! Mot-clé Beurre | Citron | Citron jaune | Citron vert | Oeuf | Pauvre en glucides | sans sucre Protéines: 17g Lipides: 34g Glucides: 8g Pour un pot d'environ 250-300g Navigation de l'article
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