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Une fois mûres, les baies d'amélanchier sont presque noires Pour les récolter, il suffit de tirer légèrement dessus: elles viennent toutes seules! On peut aussi utiliser un peigne comme pour la récolte des myrtilles sauvages. En revanche, il faudra rivaliser avec les oiseaux qui raffolent de ces fruits (en particulier les merles) ou poser un filet. Confiture de baies d'amélanchier. Comment valoriser les baies d'amélanchier? Si vous résistez à la tentation de les manger sur l'arbre, vous pouvez utiliser les baies d'amélanchier dans une multitude de desserts, comme si vous cuisiniez des myrtilles. Les amélanches sont délicieuses incorporées dans des pâtisseries telles que les muffins, les scones, les financiers, le clafoutis, les tartes, les cheesecakes … On peut l'ajouter à une crème ou à un smoothie. Les amélanches sont délicieuses intégrées dans des pâtisseries On peut aussi l a préparer en compotes ou en sirops, en gelées, en coulis ou en confitures. Vous pouvez en faire un vin ou une liqueur, ou en aromatiser un vinaigre.
Parce que 2 fois par semaine je prépare les goûters de mes enfants afin de limiter les produits industriels, je commence à avoir mon petit stock de recettes à vous partager! Cette semaine, c'était opération Muffin! Je les ai agrémenté de baies d'amélanchier (amélanches) mais vous trouverez plus facilement des cassis ou myrtilles. Ce sont des baies récoltées dans mon jardin, je les congèle pour en profiter toute l'année. En général j'aime bien ajouter quelques fruits dans les goûters, même en proportion moindre, cela contribue à augmenter la consommation de fruits. C'est bien plus sain que de proposer que des goûters au chocolat. Amélanchier fruit recettes sauce. Le tout est de jongler entre plaisir et alimentation saine! Car je vous rassure, je fais aussi des gâteaux au chocolat. Publicité Muffins aux baies d'amélanchier Pour 8 muffins: 2 œufs 100 GR de farine de blé 60 g d'huile de coco (vous pouvez remplacer par du beurre fondu) 50 GR de sucre ½ sachet de levure chimique Une poignée de baies (environ 60 gr) Préparation: Préchauffer le four à 180°C.
Les couvercles scellés sont courbés vers le bas et ne bougent pas quand on les presse. Retirer les bagues, essuyer et sécher les bagues et les bocaux. Ranger les bagues séparément ou les remettre sur les couvercles sans serrer. Étiqueter les bocaux et les entreposer dans un endroit frais et sombre. Pour une meilleure qualité, utiliser dans les 12 mois qui suivent. Source: BERNADIN
Retirer les bulles d'air à l'aide d'un ustensile non métallique et ajuster l'espace libre en ajoutant de la confiture si nécessaire. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu collant. Centrer un couvercle chaud sur le bocal. Visser la bague jusqu'au point de résistance, puis resserrer ensuite du bout des doigts. Remettre le bocal plein sur le support dans la marmite. Répéter pour le reste de la recette. • Une fois la marmite pleine, s'assurer que les bocaux sont couverts d'au moins 2, 5 cm (1 po) d'eau. Couvrir et faire bouillir à gros bouillons avant de commencer à minuter le traitement. À une altitude de 305 m (1 000 pi) ou moins, traiter à la chaleur - faire bouillir les bocaux pleins – pendant 10 minutes*. • Le traitement terminé, éteindre le feu, enlever le couvercle et attendre 5 minutes avant de retirer les bocaux en les tenant bien droit. Confiture de baies d'amélanchier - Recettes et Terroirs. Les déposer debout sur une surface recouverte et les laisser refroidir 24 heures sans y toucher. NE PAS RESSERRER les bagues. • Lorsque les bocaux auront refroidi, vérifier s'ils sont bien scellés.
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