Comment reconnaître la gentiane jaune? Grande et élancée, sa silhouette typique des moyennes montagnes comme celles du Cantal, danse au gré des vents au dessus de l'herbe rase des estives. Ses fleurs jaunes brillent au soleil comme autant de bijoux offerts aux vaches salers à la robe acajou avec qui elle partage les grands espaces! Au fil des siècles, nombreux sont ceux à courtiser ses propriétés thérapeutiques qui font l'objet de diverses croyances et légendes! Mais le secret de la gentiane réside dans ses grandes racines ancrées profondément dans la terre des Volcans. En véritable précurseur, Louis Couderc nous a légué l'art et la manière de plonger la fourche du diable dans le terreau volcanique pour y extraire notre gentiane sauvage: ce sont près de 1 000 à 1 500 tonnes de ses longues racines qui sont prélevées chaque année. Concentré incontestable d'histoire, la Gentiane est le produit phare de notre Maison. Lavées, ses racines sont ensuite coupées en morceaux, puis effilochées avant d'être mises en macération durant plusieurs mois.
La cueillette de la racine de Gentiane jaune est règlementée dans plusieurs régions d'Europe. Les racines se prélèvent de mai à début octobre. On utilise pour cela une grande fourche métallique très lourde, la fourche du diable, qui peut peser entre 10 et 20 kg. Sa manipulation n'est pas aisée, mais elle a l'avantage de se planter profondément dans les plateaux granitiques où pousse la gentiane, et le bras de levier agit presque sans forcer, par son propre poids. Il s'agit en effet de déterrer les racines les plus âgées, qui peuvent présenter plusieurs ramifications de 6 à 10 cm de diamètre, et de 30 à 40 cm de long, au moins. Il est très difficile de tirer d'une seule pièce une vieille racines aux ramifications complexes, et bien souvent celle-ci casse en laissant une grande partie dans le sol. Il serait alors vain de s'acharner et de perdre ses forces à récupérer le morceau restant, celui-ci émettra avec un peu de chance de nouvelles pousses au printemps. Une fois sortie de terre, la racine est brossée, coupée en rondelle et mise à sécher.
* La Fourche du Diable est un apéritif à base de gentiane, produit par Desprat vins. 9 relations: Bière, Blivet, Brasserie La Rouget de Lisle, Desprat vins, Fourche du Diable, Gentiane, Illusion d'optique, Objet impossible, Outil. Bière La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique d'un moût de produits végétaux amylacés tels que l'orge, le maïs, le riz (saké), la banane, le manioc... Nouveau!! : Fourche du diable et Bière · Voir plus » Blivet Le blivet est à la fois une figure indécidable, une illusion d'optique, et un objet impossible. Nouveau!! : Fourche du diable et Blivet · Voir plus » Brasserie La Rouget de Lisle La brasserie La Rouget de Lisle est une brasserie artisanale française fondée en 1994, productrice de bière artisanale, whisky, sodas... Nouveau!! : Fourche du diable et Brasserie La Rouget de Lisle · Voir plus » Desprat vins La Maison Desprat est une entreprise française spécialisée principalement dans la distribution de vins et spiritueux, notamment dans la distribution des Côtes-d'auvergne.
21, 50 € CLASSIQUE0. 5L Gentiane Artisanale "Classique" 50 L Existe en bouteille de 1 Litre... 14, 50 € L'exquise amertume classique de la gentiane est ici adoucie par une saveur légèrement citronnée. La gentiane possède des vertus médicinales connues depuis l'antiquité grecque: elle stimule l'appétit et ses propriétés tonifiantes et antidépressives sont toujours les bien venues.
A moins d'être connaisseur, mieux vaut en acheter plutôt que de faire sa propre cueillette en montagne: la cueillette de vraie gentiane est interdite. Et vous risquez la confusion avec le vératre blanc. Ses utilisations En usage externe, cette plante soigne naturellement une plaie infectée, une dermatose inflammatoire, et apaise une cicatrice. Pour cela, appliquer sur la zone cutanée de la teinture. La gentiane, effets secondaires Cette plante est contre-indiquée aux personnes souffrant de problèmes d'estomac (ulcère ou cancer), et totalement proscrite en cas d'hypertension artérielle. Les femmes enceintes ou allaitantes ne doivent pas non plus en prendre: d'ailleurs, en Europe, la gentiane est interdite pour les enfants. Sinon, la gentiane est très bien tolérée. Attention au surdosage, qui peut provoquer des maux de tête, diarrhées subites et accélération du rythme cardiaque. Pour en savoir plus La rédaction de vous invite à consulter les articles suivants: Plantes médicinales: bien les connaître pour bien les utiliser Toutes les propriétés du tussilage Le droséra, une plante médicinale que cette plante carnivore!
Rhizomes de gentiane (racines) La récolte d'été et d'automne plus riche en sucre est utilisée fraîche pour la fabrication d' apéritifs. Les rhizomes sont triés, lavés, brossés puis coupés en petites carottes qui vont macérer pendant un an dans de l'alcool de très bonne qualité. Le jus extrait, (alcoolat de Gentianne) sert de base à la préparation de la belle liqueur dorée à l'exquise amertume, commercialisée sous différentes marques telle que la Salers, fabriquée à Turenne (Corrèze) ou encore lAvèze dont l'usine de production est située à Riom es Montagnes (Cantal). * * *
D'après la légende: les montagnards surveillent la grandeur de la lampe florale des gentianes jaunes, car elle annonce la hauteur de neige de l'hiver à venir … DIABLOTIN Navigation des articles ← PEINTURE: Pablo Picasso et sa belle catalane… LADY LADINDE: ELLE A PEUR DE SE FAIRE LIMOGER…. C'EST QUOI LIMOGER..? →
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