Ainsi, la recette préparée avec le chocolat ne sera pas de bonne qualité. Il convient donc d'utiliser un bain marie professionnel. C'est l'appareil conçu pour mener à bien la confection du chocolat. La chaleur de ce dernier permet de faire fondre le chocolat en quelques minutes, et cela, tout en respectant la texture du produit. Cela est possible par la méthode de cuisson douce. Bain marie chocolat professionnel exemple. En effet, la température de cuisson d'un bain marie est idéale pour faire fondre le chocolat sans altérer sa qualité. Ainsi, l'utilisation de ce dispositif pour faire fondre le chocolat et pour r échauffer d'autres produits de cuisine est recommandée. Afin d'avoir un chocolat fondu de bonne qualité, certaines astuces de concoction doivent être suivies. Attention, il est impératif d'éviter de faire fondre le chocolat avec de l'eau. Le fait de faire fondre le chocolat avec l'eau le cristallise. En revanche, selon les recettes, vous pouvez effectuer la cuisson du chocolat avec du beurre et du lait. Ces deux produits se mélangent bien avec le chocolat fondu.
Son récipient en polycarbonate est sans BPA, il n'est donc pas nocif pour la santé tout en résistant à de hautes températures. Son robinet et son bac égouttoir se prêtent également parfaitement à la mise à disposition de la machine en self service, sur un buffet par exemple. Notre distributeur de chocolat chaud Chocolatière à bain-marie 10L
Choisir son bain-marie professionnel en fonction de son utilisation Choisir un bain-marie professionnel ne se fait pas sur un coup de tête. Vous devez d'abord évaluer une série d'éléments, en fonction de votre activité professionnelle mais aussi selon vos besoins, pour faire votre choix. Il va falloir que vous choisissiez votre bain-marie en fonction de l'utilisation que vous en aurez. Bain marie électrique professionnel → matériel de cuisson bain-marie. Si votre bain-marie sert pour une utilisation occasionnelle, alors un petit bain-marie professionnel pourra totalement bien convenir. Si vous en avez besoin pour réchauffer différents plats pendant le service, alors un bain-marie avec des bacs GN est indispensable. Il est également possible que vous ayez besoin d'un bain-marie froid. Ce type d'appareil permet de refroidir des plats chauds afin de les savourer froids, comme de la crème anglaise par exemple. Le principe d'utilisation est la même qu'un bain-marie chaud, la seule différence provient de la température. Il peut s'utiliser pour maintenir, à des températures basses, certains plats.
Découvrez nos récipients en acier inoxydable spécialement conçu pour la cuisson au bain-marie. À insérer dans un récipient d'eau ou à remplir directement entre les parois grâce à son ouverture sur le manche, les bains-marie de Buyer vous permettront entre autres de chauffer à basse température, maintenir des sauces à température ou faire fondre du chocolat.
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