Centranthus ruber Le Centranthe rouge ( Centranthus ruber), appelé aussi Lilas d'Espagne ou Valériane rouge, est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Caprifoliacées (anciennement des Valérianacées). La valériane rouge fait partie des plantes appelées « herbe aux chats ». Étymologie [ modifier | modifier le code] Le nom de genre Centranthus a été forgé en 1805 par le botaniste suisse De Candolle à partir du grec κέντρον kentron « piqure, éperon » et ἄνθος anthos « fleur », car la fleur est munie d'un éperon. L' épithète spécifique dérive du latin ruber « rouge » [ 1]. Caractéristiques botaniques [ modifier | modifier le code] Fleur isolée, avec éperon. C'est une plante assez grande vivant souvent en colonies (elle forme des touffes). Sa hauteur est variable, allant de 30 cm à 1, 30 m, avec des tiges beaucoup plus longues qui peuvent courir sur le sol pour chercher le soleil (espèce héliophile). Haricot d'Espagne : Semer, planter, entretenir, récolter, Jaime-jardiner.com. La souche est épaisse, subligneuse. Cette partie souterraine à odeur prononcée rappelant celle de la valériane officinale, sa cousine, attire irrésistiblement les chats [ 2].
Le haricot est une liane à croissance indéterminée. Les variétés primitives sont toutes à rames et nécessitent un tutorage. Plus tard pour des raisons pratiques, des variétés naines ont été sélectionnées mais toutes présentent des vrilles susceptibles de s'enrouler autour d'un support. Les gousses sont généralement vertes, parfois jaunes (haricots beurre), striées de rouge ou même améthystes. Gazon d’Espagne rouge - Vivaplante. Parmi les variétés que l'on mangera au stade fin, ou extra fin il y a les haricots à filets présentant à maturité des fils. Ensuite la cosse se parchemine et perd sa qualité gustative Le haricot mangetout est globalement plus charnu et se consomme intégralement, graines et gousses, même à maturité. Les Haricots filet - mangetout plus récemment créés peuvent être consommés jeunes en extra fin jusqu'à un stade plus charnu comme un mangetout car ils ne forment pas de fils. Parmi les variétés à écosser (c'est-à-dire dont on ne consomme que les graines), on distinguera la récolte des grains frais de celle des graines secs, soit 90 jours après le semis.
Pourquoi se sont-ils fait plus rares au potager? Peut-être pour des questions de mode, de « rentabilité », parfois de difficultés à les cultiver ou à produire ou sourcer les semences, et peut-être simplement « l'oubli » de variétés par les consommateurs. Mais revenons au haricot d'Espagne, pas question de laisser de côté ses belles saveurs, la plante produit de belles et grandes gousses qui doivent être récoltées assez précocement, quand elles sont encore tendres, elles sont alors cuisinées comme des haricots verts, cuites à l'eau ou à la vapeur. Récoltés plus tard, les haricots d'Espagne pourront être utilisés en haricots secs. Dans les variétés de haricots d'Espagne, celles à fleurs et fruits blancs sont sans doute les plus savoureuses, d'autres comme « red butler », ne sont pas mal non-plus. Rouge d espagne cream. Attention tout de même à certaines variétés, parmi celles qui produisent des fleurs de couleur, car elles comporteraient des toxines notamment au stade de graines séchées. Le seul moyen de les cultiver et de les récolter à un stade précoce.
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Le Haricot d'Espagne, un légume perpétuel ornemental Le haricot d'Espagne – on l'appelle également « haricot écarlate » – est aujourd'hui en effet plus souvent et malheureusement planté pour ses qualités esthétiques que pour ses saveurs, dans les jardins ornementaux; il est plus rare de le retrouver au potager. Bon nombre de légumes dont on vous parle sur ont connu ce « désamour potager » par le passé, mais le retour généreux de l'agriculture biologique est accompagné de ce mouvement de redécouverte de variétés anciennes ou originales. Rouge d espagne meaning. Les légumes anciens sont d'autant plus importants que la plupart du temps, ils sont très intéressants pour la cuisine bien sûr, mais aussi et surtout la santé, car riches en vitamines, en oligo-éléments et en fibres. Ils n'ont pas non-plus subi l' »érosion des semences » dans la course à la vitesse, à la germination certaine, bref, aux qualités qui intéressent le cultivateur dans sa course à la productivité et moins au consommateur qui subit les allergies et les aliments sans saveur.
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